La Formatgeria de Llívia. Bona fondue i cuina de muntanya.

La Formatgeria de Llívia
Pla de Ro s/n Gorguja

17527 Llívia (La Cerdanya - Girona)

Tel. 972 146 279

www.laformatgeria.com



Tenia anotats com a pendents per anar a tastar la seva cuina, un parell de restaurants de Llívia: La Formatgeria de Llívia, i L'Ambassade de Llívia. Aprofitant uns dies de ruta per la zona aquest estiu, ens vàrem atansar a aquest primer, deixant per una propera visita L'Ambassade. 

Està situat en una antiga fàbrica de formatges totalment reformada als afores de Llívia, seguint la carretera que ens porta a Saillagousse que fa de frontera natural entre els dos països. Espectacular tant al seu interior amb els seus grans salons a on domina la fusta, com a l'exterior amb els jardins que l'envolten i que són aptes i que haurien de ser obligatoris per la mainada que acostuma a habitar als migdies en aquests tipus de restaurants. També tenen la possibilitat de contractar salons, jardí o carpa per celebracions de qualsevol mena.  

La carta no és especialment extensa, i s'observa un predomini d'una cuina de muntanya amb tocs de modernitat, com es pot endevinar pels ingredients poc habituals dels acompanyaments o alguna forma de cocció. S'estructura aquesta en entrants (amb plats calents i amanides), fondues i raclettes, carns (a la pedra i guisades) i peixos. I de cadascun dels apartats, unes quatre o cinc referències. 

Com ens venia de gust fer una fondue (que millor que això en una formatgeria, oi?), vam demanar per a compartir una senzilla però resultona amanida de carxofes i arengada marinada amb mostassa i vinagreta de sèsam. 

Amanida de carxofes i arengada

La carta de vins és extensa i amb bones referències, i tot i que la primera elecció fa fallar, el segon vi escollit va anar força bé amb la fondue: un Carisma, amb Gewürztraminer i Riesling, vi d’alçada fet a l’Alt Urgell amb un preu molt competitiu: 18,50€ per uns 15 - 17€ a cellers. Original també la glaçonera que fan servir per mantenir fresc el vi.

I la fondue, que va ser finalment la d'ovella Meranges. De gust intens i en quantitat més que generosa i suficient per a dues persones. Servida amb trossos de poma, pastanaga, pa de sègol, cogombres i tomàquets cherry. Molt bona i entretinguda per passar una bona estona tot veient el moviment de criatures pels voltants... 

I el preu, com podeu veure, va passar una mica dels 100 € però per la copa que aquell dia vaig haver de demanar per passar el tràngol de la quantitat de criatures que habitaven pel menjador aquell dia i que per a més inri, envoltaven per tots cantons la nostra taula... :-(

Bon detall el de mostrar en el tiquet de caixa els imports detallats de menjar, begudes i postres (tot i que tampoc ho fan del tot bé...).

En resum, un bon lloc a on anar a menjar una bona fondue (només puc donar fe d'aquest plat, tot i que les carns que veia passar feien una pinta espectacular i eren racions enormes) en un ambient selecte (per no dir pijo, que la zona ja ho porta de sèrie...), amb bon servei i qualitat de la seva cuina. No em faria res repetir i tastar algun dels plats que vaig veure... :-)

Brots. Sorprenent cuina al Priorat

Brots
Nou, 45
43376 - Poboleda

Tel. 977 827 328
info@brotsrestaurant.com

www.brotsrestaurant.com



Molt havia sentit parlar d'aquest petit restaurant (tan sols mitja dotzena de taules) situat a un petit poble del Priorat al voltant del riu de Siurana, al davant del qual està un jove xef belga, que havia sigut el cap de cuina durant molts anys a Can Bosch de Cambrils. Pedra, fusta i elements en color vermell destaquen a la decoració del local, amb (un altre cop) taules nues, tot i que amb parament de qualitat. És un local un pel just de sala, però amb espai suficient entre taules per sentir-te molt a gust, en el que sense cap mena de dubte, has de reservar si o si per poder gaudir de la seva cuina. Aquell dia per cert, vaig poder presenciar la irrupció d'un grup de set persones sense reserva cap a les tres del migdia, estranyant-se que no els poguessin servir (pel que vaig entendre a la conversa, només fan un torn de menjars). Quina gent més rara volta pel món...

Entrada i interior del restaurant

A banda d'una carta molt curta amb només quatre primers i quatre segons, disposen de dos menús de degustació que se serveixen per taula sencera: El Menú Brots, més creatiu amb tres plats i unes postres, per un preu de 29 € i el Menú Arrels, més tradicional amb dos plats i unes postres, i per un preu de 27 €. Preus molt ajustats per una cuina de qualitat (com veureu més endavant) i un espai com aquest.  

Com aquell dia tocava dinar amb els pares, vaig deixar la decisió a les seves mans, pensant que escollirien el més tradicional, però sorprenentment tots dos van coincidir amb el Menú Brots, amb una cuina més d'autor i sorprenent. El qual ja m'anava bé a mi, tot s'ha de dir...

D'entrada, ens van servir uns aperitius consistents en una pipeta de vermut amb una oliva, unes torradetes de pebre rosa amb tàrtar de peus de porc i uns espectaculars embotits casolans, presentats en una pesada safata amb l'escultura d'una mà. En aquest punt, el mateix xef t'explica que la mà en la que es serveixen aquests, és una còpia exacta de la seva, feta per un escultor de per allà. Està bé, però com el local és petit i lògicament s'escolta tot, quan has d'escoltar la mateixa història sis cops, ja ratlla una mica...   

Aperitius

Tot i comptar amb una atractiva carta de vins amb moltes referències de la zona, que de fet és la que més m'interessa, em vaig deixar portar pels consells de la que vaig intuir era la parella del xef. El vi que ens va recomanar va ser finalment un D'iatrA, vi de Vila de Gratallops del celler Cal Batllet-Ripoll Sans, molt fresc i amb molta fruita i que amb 15,5º l'has de prendre amb una certa mesura... :-) La mateixa sommelier ens va explicar que el nom d'aquest vi era una juguesca de l'anterior Artai, però tampoc recordo ben bé perquè era... :-(

El vi

Apartat especial mereixen els pans amb els quals acompanyar l'àpat i que no sabria dir quin d'ells em va agradar més. Però si hagués de triar un, segurament em decantaria pel de vi negre, del qual vaig tripitir... Lògicament, amb el seu corresponent oli de qualitat i sal per sucar...

Els diferents pans

I els plats... Començant per un sashimi de verat amb gaspatxo d'advocat. 

Sashimi de verat amb gaspatxo d'advocat 

Una refrescant amanida de magret fumat, amb llagostí i síndria.

Amanida de magret fumat amb llagostí i síndria

Per acabar amb un diferent "Vitelo tonato" amb risotto de tomàquet, en el que la part de vedella estava elaborada amb llengua i la tonyina era present en format mojama.

Vitelo tonato amb risotto de tomàquet

I unes correctes postres, amb les quals van tenir el detall de deixar-me triar entre les que figuraven als dos menús. El que tocava era un gelat d'estragó amb fruita de temporada, i com que l'estragó i jo no som gaire amics, la meva tria va ser la de l'altre menú (Tradició) consistent en un sorbet de gintònic amb fruits vermells i crema de vainilla.

Gelat d'estragó amb fruita de temporada

Sorbet de gintònic amb fruits vermells i crema de vainilla

I els petit fours que acompanyaven el cafè, i que van completar el dinar d'aquell dia.

Petit fours

Pel que fa al preu, força bé. De fet, una mica ja saps on vas a morir doncs tenen els preus dels menús visibles i amb els vins no se'ls si va gens la castanya... 

En conclusió... un restaurant recomanable amb una excel·lent cuina i un servei amable i proper, que si bé està una mica allunyat de tot i és complicat d'arribar de casualitat, val la pena si estàs gaudint d'una diada pel Priorat i vols tastar i experimentar amb una cuina diferent d'alta volada. Allò que abans (i no sé si encara) deien d'autor... :-)

El Bar. Cuina de qualitat per compartir.

El Bar
Calàbria, 118
08015 – Barcelona

Tel. 934 260 382

www.elbarbarcelona.com




Al igual que fan els coles, iniciem nou curs els dels 3(o+) a Taula, i ho fem amb un restaurant, que ja tots tres coneixíem i que anteriorment ja havia publicat fa un parell d'anys a El Bar (2014) 

Bon restaurant del Eixample (Nova Esquerra concretament) amb una cuina en la que destaca la tècnica utilitzada i l'acabat dels plats, així com la qualitat del producte que ofereixen. La major part dels plats que tenen a la seva carta són en format de tapa o bé de mitja ració (tant fredes com calentes), mentre que perden protagonisme els plats principals que sumen poc més de mitja dotzena. 

Si voleu conèixer com va anar tot plegat i la resta de la crònica amb el detall dels plats escollits i el que vàrem pagar, ho podreu llegir a la crònica detallada que hem fet a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:

El Bar - by 3(o+) a Taula

Un bon restaurant a aquesta part de la ciutat a on si vas amb una mica de compte a l'hora d'escollir plats i vins, pots menjar molt bé a un preu raonable.