Fismuler. Sorprenent troballa al Born

Fismuler
Carrer del Rec Comtal, 17
08003 - Barcelona

Tel.: 935 140 050

www.fismuler.com



Al costat mateix de l'Arc de Triomf es situa aquest restaurant d'hotel que va ser una grata sorpresa en la nova sortida dels 3(o+) a Taula. Sorpresa, perquè no és habitual trobar cuina i servei d'aquesta qualitat en un hotel (Hotel Rec, concretament), encara que afortunadament cada cop sigui més habitual. 

El local, molt ample i d'estil industrial com és tendència en les noves obertures, es mostra molt obert a l'exterior i a les mirades indiscretes des del carrer, amb espais amples amb taules altes i d'altres a compartir. 

La seva carta ens ofereix la possibilitat de triar entre més d'una dotzena d'entrants (cremes, arrossos, llegums, amanides, etc.) i vuit principals (quatre de carn i quatre de peixos o marisc). Les postres, les canta la mateixa pastissera del local, i ja us avanço que per a mi va ser la millor part de l'àpat sense desmerèixer pas cap altre plat dels tastats. De fet, la fotografia amb la que il·lustro els posts compartits dels dinars dels 3(o+) a Taula, és aquesta setmana per un pastís de formatge, que per si sol ja val una visita a aquest restaurant... 

I com sempre, el resum de la visita, els plats tastats i les anècdotes habituals a les nostres trobades, les podreu llegir al post que de forma conjunta hem fet a:

Fismuler - by 3(o+) a Taula

En resum, un restaurant que m'atreveixo a recomanar, almenys de moment si continuen dins aquests elevats estàndards de cuina i servei.

 

Guia 3(o+) a Taula. 50 llocs de Barcelona on menjar bé.

Dos anys i mig fa ja de l'inici d'aquesta meravellosa aventura dels 3(o+) a Taula i per fi veu la llum la Guia de restaurants de Barcelona. 

No pretén pas ser una guia dels millors restaurants de Barcelona, com altres entitats i empreses del sector ja volen dogmatitzar, sinó que solament és un recull dels llocs que tots tres hem anat i ens han agradat prou per atrevir-nos a recomanar-los en un espai públic i obert com són les xarxes i internet. La major part dels que podreu veure estan ja publicats al nostre web www.tresomesataula.cat i els pocs que no trobeu a aquest blog, els podreu trobar a qualsevol dels particulars de cadascun de nosaltres. 

Aquesta guia està feta i redactada des de la sinceritat i honestedat més gran per la nostra banda. No acceptem ni invitacions a menjars, ni tan sols a anar a conèixer llocs. La tria dels restaurants la fem per ordre rotatori entre nosaltres i sempre dels que pensem que poden agradar, tant a nosaltres mateixos, com a la resta de seguidors i potencials consumidors d'aquesta activitat tan gratificant, tot i que no sempre encertem... Abonem religiosament les consumicions que fem i mai ens anunciem a l'hora de reservar. Penso per tant, que és una guia molt fiable i feta amb molta cura i estima, amb l'única intenció de compartir la nostra afició a aquesta noble tarea de descobrir llocs a on menjar bé. 

Com podreu veure, per motius logístics hem restringit l'àrea d'actuació a Barcelona ciutat, encara que alguna sortida fora hem fet, però no l'hem volgut reflectir...  Qui sap si d'aquí a un temps podem editar una Guia de OutBcn, o fins i tot una d'internacional... ;-)

Serà una guia dinàmica, perquè anirem fent periòdicament versions d'aquesta, afegint nous llocs que anem visitant i que pensem que mereixen figurar a la guia, i eliminant aquells que, bé per tancament (esperem que no) o per inputs negatius nostres directes o bé pels de seguidors que ens feu arribar les vostres impressions.

Només em quedaria per afegir, que aquesta guia és TOTALMENT GRATUÏTA i que la podeu descarregar tot fent clic a la imatge que hi ha a continuació.

I agrair a tothom la gran acollida i quantitat de descàrregues que aquesta setmana ha tingut tant per mitjans públics (Facebook, Twitter, ...) com privats (Whatsapp o Mail).

Bardeni. El paradís pels carnívors existeix.

Bardeni
València, 454
08013 - Barcelona

http://www.caldeni.com/bardeni/






Nova sortida dels 3(o+) a Taula (aquest cop, quatre, amb la inestimable companyia de l'amic Albert) a un restaurant triat per mi mateix i que encara que no vagi sovint o més del que a mi m'agradaria, és dels meus favorits de Barcelona. 

Situat a prop de la Sagrada Família, es tracta de Bardeni. Temple de la carn del qual en Dani Lechuga és el seu Pontífex Màxim i Gran Aiatol·là, i que tot repassant les meves notes, m'adono que la meva última visita és d'ara fa més d'un any, i que podreu veure clicant a Bardeni 2016 

Els trets diferencials d'aquest restaurant, a banda de la qualitat de la seva cuina i les seves matèries primeres, són la seva decoració informal (una mica rotllo carnisseria), l'eficiència i amabilitat del seu servei i el fet de no acceptar reserves. Això últim, tot i que d'entrada pot semblar un inconvenient, no és pas cap problema si vas a l'hora d'apertura, encara que nosaltres vam anar una mica abans de les 13:30 i ja hi havia gent esperant. I si quan arribes no tens lloc, els hi dius i pots anar tranquil·lament a fer un aperitiu al bar del davant, on t'aniran a buscar tan aviat tinguin la teva taula preparada (una bona fórmula, si senyor).  

La seva carta es manté bastant invariable des de la reinvenció del seu local i negoci ara fa tres anys, amb clàssics de sempre com les croquetes, el caneló de cua de vaca, l'onglet (a la imatge), el tàrtar o la costella en dues coccions, però sempre amb suggeriments del dia en funció de la temporada i del mercat. I també amb opcions per a qui no agradi la carn (existeix gent tan perversa?) com els seus clàssics plats de tonyina (en tataki o tàrtar) o algun arròs que sempre té disponible. 

I el resum de la visita, els plats tastats i les anècdotes habituals a les nostres trobades, les podreu llegir al post que de forma conjunta hem fet a:

Bardeni - by 3(o+) a Taula

Un dels meus restaurants preferits a Barcelona, bàsicament per la seva cuina i el seu producte top, però sense oblidar la bona feina del servei de sala. Imprescindible si sou, com jo, amants de la carn de qualitat sense masses complicacions. 

Pichorradicas. Clàssic (massa) a Tudela.

Pichorradicas
Cortadores, 11
31500 - Tudela

Tel. 948 821 021

www.pichorradicas.es



D'aquest restaurant havia sentit parlar fins a la sacietat al meu pare, de la seva època de treballador de Seat, quan anava convidat pels industrials o bé dels caps de la mateixa empresa a Pamplona. Com havíem de fer parada i fonda de baixada d'una estada pel nord i ja havíem fet l'únic recomanat d'aquesta població, vaig decidir fer un vot de confiança al meu pare i anar a treure el nas...

Situat al centre històric i a tocar de la coneguda Plaza de los Fueros, és un local que desborda classicisme per tots els seus porus. Massa? Per a mi si... Digueu-me marcià, però a mi aquests llocs amb tufillo de naftalina, ja em posen alerta abans fins i tot d'haver pogut ni tan sols revisar la carta... 

La seva carta presenta els plats tradicionals de la seva demarcació (regió? provincia? autonomia?... cada cop costa més expressar els sentiments de país...) emmarcats com no podia ser de cap altra manera en: Amanides fredes i calentes, entrants, carns i peixos. 

Mentre esperàvem la comanda, ens van portar uns pebrots de Padrón (no seria pas quilòmetre zero...) i el vi, que com acostumo a fer quan sóc fora del país, va ser de la seva rodalia i en aquest cas, un Guelbenzu Evo 2011, VT Ribera del Queiles que va acompanyar prou bé l'àpat d'aquell dia. 

 

Com havíem de fer camí de tornada cap a casa i no era qüestió de patir somnolència, vam compartir unes Pochas de Tudela amb piperrak. Prou bones, tot i que no restaran pas als meus somnis gastros...  

 




I de principals, un timbal de tomàquet i foie gratinat amb formatge del Roncal, que no vaig arribar a tastar, però que no feia pas mala pinta...
  

I un garrí rostit, molt i molt clàssic en la seva elaboració i que a part d'una bona matèria primera, no em va provocar cap mena de desig ocult.

El compte, 35 € per cap sense postres i amb només un entrant, tampoc és que sigui econòmic en relació a la satisfacció que t'aporta...  

Resum: Malament? No pas... No puc definir-ho així... 

Desig de tornar zero, però no puc pas parlar malament ni no recomanar-lo.  És només que quan ja portes un cert bagatge en aquestes històries, et fan una mica de mandra determinat tipus de restaurant, que a més de no sorprendre't, et fan palesa la realitat dels teus temors. 

I pel que fa al servei, només una pinzellada... La persona encarregada de servir-nos, a part d'haver-li de repetir mil cops sense èxit les nostres demandes en correcte castellà, a l'hora de servir el vi, va ser capaç de fer quatre errades en només 10 segons... No ens el va donar a tastar, em va servir primer a mi, em va omplir la copa fins a límits que no havia vist mai, i va vessar gran quantitat per la taula sense ni tan sols netejar-la o disculpar-se... De debò que vaig al·lucinar bastant... Tampoc vull fer-ho extensiu a tot el servei, doncs el que semblava el cap de sala, estava molt atent i tot i que no arribava a totes, l'esforç que feia compensava les deficiències de l'altre personatge.  

En fi... allà està i ja ho sabeu. 

Sato i Tanaka. Excel•lent i tranquil•la barra japo.

Sato i Tanaka
Bruc, 79
Barcelona

Tel. 938 099 274


En aquesta nova experiència dels 3(o+) a Taula i per recomanació de l'Esther, ens vam endinsar en una proposta molt valenta de cuina japonesa, provinent dels ja reconeguts restaurants Can Kenji i Aiueno. 

Un senzill local a la dreta de l'Eixample amb dues barres dirigides per Sato i Tanaka, que són dos sushimen (imagino es defineixen així) amb molta, molta mà per això del sushi. 

Tinc una certa animadversió d'entrada, per tot el que no sigui una taula on poder estar cara a cara amb les persones amb les quals comparteixo taula, o sigui que podeu imaginar que en penso de les barres... Però en aquest cas, m'he de treure el barret per segon cop (el primer va ser a la barra del Koy Shunka) davant el confort i tranquil·litat que em va transmetre aquest lloc...

Tenen una carta amb els clàssics talls o peces de sushi que tots coneixem àmpliament de la cuina japonesa, i en la qual també tenen cabuda menús de degustació, on els nigiris són l'indiscutible peça estrella de la casa. I he de dir, què és un dels llocs de cuina japonesa a on més he gaudit amb el binomi sala-cuina, fins al punt d'estar ja planificant una nova visita ben aviat. 

Com diuen que una imatge val més que mil paraules, us deixo una mostra del menú que vam fer aquell dia amb els 3(o+) a Taula...

Que com sempre podreu ampliar entrant i llegint el post que de forma conjunta hem fet a:

Sato i Tanaka - by 3(o+) a Taula

En resum... un lloc molt recomanable que si bé no figurarà (injustament) al top 50 del 2018, tant per cuina, com per sala i servei, té un lloc garantit per a próximes edicions de la Guia.