Un ceviche de corvina
Fa 1 hora
Elche. Haber elegido muerte...
Elche
Vila i Vilà, 71
08004 Barcelona
Tel.: 934 413 089
Hi han posts que no saps ni com començar-los... I aquest és un d'ells...
De fet, m'ha vingut la inspiració i començaré com sempre amb la imatge més representativa del local o dels seus trets bàsics...
I a partir d'avui crec que serà la que utilitzaré sempre per la categoria de Restaurant NO ®.
Em tocava aquest cop a mi, escollir restaurant per la trobada periòdica amb els del 3(o+) a Taula i vaig decidir proposar-lo, anant l'història de la següent manera: tan sols uns dies abans i tot passejant pel carrer Vilà i Vilà, vaig anar a petar just al davant d'aquest restaurant, que des de fora la veritat és que feia goig. I vaig pensar que un històric de Barcelona com aquell, amb aquella elegància (aparent) i decoració (posteriorment enganyosa) i a més amb especialitat en arròs que venia de gust per aquesta estació de l'any, havia de ser a la força una experiència positiva. Doncs... cagada pastorets... Ans al contrari, l'experiència gastronòmica va esdevenir un malson i encara sort que ens ho prenem tot a conya i acabem sortint rient dels llocs. I espero que no em tinguin en compte aquesta meva decisió i no em deixin abandonat a la meva sort en algun portal.
Encara sort que no vàrem sortir malament de salut com al Miserias. Sempre és un consol saber que la teva elecció no encapçala el rànquing dels pitjors llocs... :-)
A posteriori (malauradament), tot mirant les fotografies que dels plats penja la gent en el seu Facebook per intentar esbrinar si ha sigut només un mal dia, ja et dónes compte de què no és un lloc gaire adient per anar, i que està més enfocat al turista sense cap mena de cultura gastronòmica. No penjaré pas fotografies d'altres persones (podeu alucinar vosaltres solets entrant al seu mur de Facebook), però si que podeu veure una mostra de les que nosaltres vàrem fer, tot i que no s'aprecia la carència de qualitat amb tota la claredat que notes en tastar la seva cuina.
Del menjar, només diré que el millor va ser un tàrtar de tomàquet i bonítol (que ja s'hauria de ser inútil per fer-lo malament). De la resta i per la meva part, ni un sol plat va arribar a l'aprovat, repartint-se entre insuficient i molt deficient. Però això i les observacions pel que fa al servei, ho haureu de llegir al post que publiquem en conjunt a la web dels 3(o+) a Taula i també comprovareu la puntuació final obtinguda per aquest restaurant.
Elche - by 3(o+) a Taula
Vila i Vilà, 71
08004 Barcelona
Tel.: 934 413 089
Hi han posts que no saps ni com començar-los... I aquest és un d'ells...
De fet, m'ha vingut la inspiració i començaré com sempre amb la imatge més representativa del local o dels seus trets bàsics...
I a partir d'avui crec que serà la que utilitzaré sempre per la categoria de Restaurant NO ®.
Em tocava aquest cop a mi, escollir restaurant per la trobada periòdica amb els del 3(o+) a Taula i vaig decidir proposar-lo, anant l'història de la següent manera: tan sols uns dies abans i tot passejant pel carrer Vilà i Vilà, vaig anar a petar just al davant d'aquest restaurant, que des de fora la veritat és que feia goig. I vaig pensar que un històric de Barcelona com aquell, amb aquella elegància (aparent) i decoració (posteriorment enganyosa) i a més amb especialitat en arròs que venia de gust per aquesta estació de l'any, havia de ser a la força una experiència positiva. Doncs... cagada pastorets... Ans al contrari, l'experiència gastronòmica va esdevenir un malson i encara sort que ens ho prenem tot a conya i acabem sortint rient dels llocs. I espero que no em tinguin en compte aquesta meva decisió i no em deixin abandonat a la meva sort en algun portal.
Encara sort que no vàrem sortir malament de salut com al Miserias. Sempre és un consol saber que la teva elecció no encapçala el rànquing dels pitjors llocs... :-)
A posteriori (malauradament), tot mirant les fotografies que dels plats penja la gent en el seu Facebook per intentar esbrinar si ha sigut només un mal dia, ja et dónes compte de què no és un lloc gaire adient per anar, i que està més enfocat al turista sense cap mena de cultura gastronòmica. No penjaré pas fotografies d'altres persones (podeu alucinar vosaltres solets entrant al seu mur de Facebook), però si que podeu veure una mostra de les que nosaltres vàrem fer, tot i que no s'aprecia la carència de qualitat amb tota la claredat que notes en tastar la seva cuina.
Del menjar, només diré que el millor va ser un tàrtar de tomàquet i bonítol (que ja s'hauria de ser inútil per fer-lo malament). De la resta i per la meva part, ni un sol plat va arribar a l'aprovat, repartint-se entre insuficient i molt deficient. Però això i les observacions pel que fa al servei, ho haureu de llegir al post que publiquem en conjunt a la web dels 3(o+) a Taula i també comprovareu la puntuació final obtinguda per aquest restaurant.
Elche - by 3(o+) a Taula
Tag :
Restaurant,
Restaurant NO ®
Els millors plats del 2015 (i uns quants del 2014 i del 2013...)
Fa anys que intento preparar un resum (que no rànquing) dels millors plats de l'any. Tot i que ja estem a més de la meitat del 2016 i sembla que no toca, he decidit publicar el de l'any passat amb l'afegit dels dos anteriors. I així faig net i l'any vinent intentaré que sigui un dels primers posts de l'any.
Quan parlo dels millors plats de l'any, no vull dir que estiguin reconeguts en cap publicació ni llista gastronòmica. Són el millors per a mi i per al meu particular gust, i, lògicament, estan perfectament tastats i testats per mi. Estic convençut que no tothom (que també els hagi tastat) coincidirà en aquest recull de bons plats, o fins i tot hi haurà qui s'estrany de la presència de determinat tipus de preparació que pot semblar d'una senzilla factura. Però han sigut els plats que més m'han fet trempar durant (en el cas d'aquesta publicació) els últims tres anys.
Segur que m'he deixat algun que altre, però tampoc volia que fos un post infinit. Calculo que seran al voltant d'uns 10-12 plats els que es poden destacar durant un any de dur treball de camp, que si ho multipliquem per 3 ens donaria uns 30-40 per aquesta entrada, fet que he intentat reduir. L'ordre dels plats mostrats, no respon a cap qualificació ni tinc preferència alguna. És només per ordre cronològic de més antic a més recent.
He de dir també que he deixat de banda plats de restaurants visitats dels quals és complicat escollir només un, per la pròpia naturalesa de l'establiment (Miramar, Aponiente,...), i en altres casos he destacat fins a dos plats sentint-me malament per no posar més...
Si voleu veure la publicació corresponent a cadascun dels plats destacats, només heu de clicar al nom o a la fotografia (si ho he sabut fer bé) i se us obrirà en una nova finestra.
I ara, intenteu no salivar gaire... ;-)
 |
| Torreznos i morcilla, i... |
 | |
|
 |
| Mar i muntanya de sipionets i salsitxes al Tickets |
 |
| Orella de porc cruixent al Pràctic (malauradament desaparegut) |
 |
| Tortillita de camarones a Casa Balbino |
 |
| Hamburguesa de peu de porc i cansalada a Cal Xim |
 |
| Gamba d'estrella al Koy Shunka |
 |
| I sashimi al Japó del mateix Koy Shunka |
 |
| Barreja de cap i pota i tripa (o qualsevol altre plat de menuts) a Can Vilaró |
 |
| Pop a la brasa amb cansalada cruixent a L'Aligué |
 |
| Caneló de tonyina al Compartir |
 |
| Careta de porc a la brasa al Axarquia |
 |
| Onglet a Caldeni |
 |
| Tataki de Wagyú a Caldeni |
 |
| Cigrons amb espardenyes i ou trencat del Sense Pressa |
 |
| Suquet d'anguiles... |
 |
| I cassola d'angules al Picasso |
 |
| Orella amb mongetes del Bartolí |
 |
| Salmonete a l'Espai Kru |
 |
| Bacallà amb carxofes i gambes de La Estrella |
 |
| Ortigues de mar a La Barraca del Delta |
 |
| Morcilla a Can Josep |
 |
| Confit de costella de porc amb cigrons i botifarra negra al Mam i Teca |
 |
| Les ostres amb salsa ponzu i ikura, i... |
 |
| La galta de tonyina a la brasa de carbó del Topik |
 |
| Lletons amb mantega i llimona al Gresca |
 |
| Morro de bacallà Perelló al ajillo a La Perla |
Tag :
Restaurant
Witty. Bon restaurant d'hotel al Gòtic.
Witty
Riudarenes, 7
08002 – Barcelona
Tel. 935 500 885
www.thewittmore.com
Amb els de 3(o+) a Taula vàrem compartir fa uns dies dinar al restaurant del recentment inaugurat Hotel Wittmore al barri Gòtic de Barcelona. Està assessorat a la cuina pel xef del Coure, Albert Ventura i compta amb un servei atent i de primera com li correspon lògicament, a un hotel de luxe com aquest. A l'interior de la seva sala han volgut imitar els grans salons de lectura dels exclusius i elitistes clubs anglesos, com si fos una mena de biblioteca amb sofàs i butaques de grans dimensions i una (potser) tènue il·luminació almenys pel que fa a la seva part interior. Disposa a més d'una recollida i agradable terrassa a on poder fer l'àpat i gaudir d'aquests dies d'estiu. Com va ser aquí a on ens varen instal·lar no puc opinar de la comoditat de les butaques de la sala interior, però no sóc gaire partidari d'aquest tipus de mobiliari per gaudir de la cuina...
Pel que fa al menjar, no és precisament extensa la seva carta que imagino aniran variant en funció de les estacions i les temporades doncs, l'actual és molt estiuenca, fet d'agrair doncs vénen de gust plats lleugers i refrescant com els que ens proposen.
Com sempre passa en aquests posts compartits, per saber més del que vàrem tastar i per acabar de llegir el post, haureu d'anar al blog dels 3(o+) a Taula...
Witty - by 3(o+) a Taula
Només afegiré que particularment em va semblar una bona opció de lloc tranquil per anar amb amics a petar la xerrada amb tranquil·litat i bons aliments, o bé per convèncer a un bon client quedant bé i tancant un bon negoci, o, perquè no, per impressionar a la parella actual, futura o segona... :-)
Tag :
3(o+) a Taula,
Restaurant
Kotoro. Esperem que millori...
Kotoro
Ferlandina, 34
08001 - Barcelona
Tel. 936 676 011
http://www.kotoro.barcelona/
Una veritable llàstima aquest primer bonus track dels 3(o+) a Taula... Volent trencar la cadència quinzenal de visites a restaurants, la component femenina del comando ens va temptar amb la visita a un japonès que havia estat i li havia agradat força, i nosaltres que som dèbils i de fàcil convèncer, vam acceptar la proposta al moment...
Situat al barri del Raval, es tracta més aviat (o almenys és l'aire que li han volgut donar) d'una clàssica izakaya (taverna japonesa) a on, com és habitual, els plats són majoritàriament en format platets per a compartir, tot i que també disposen de menú de migdia. Decoració sòbria amb mobiliari de fusta i parets vistes (com sempre, molt postureo a la decoració, però sé que molta gent ho agraeix i ho valora més que jo) i il·luminació insuficient, o tènue, si voleu.
No admeten reserves, o sigui que si aneu, millor que ho feu a hores que no siguin les més populars, encara que el dia que vàrem anar nosaltres tan sols hi havia 3 o 4 taules i només una (a banda de la nostra) amb més d'un comensal...
Només avançaré que el nivell de la cuina, tret d'algun plat del qual esperàvem més (com la tan anunciada broqueta de pell de pollastre), estava a un molt bon nivell, i que l'únic punt negatiu va estar en el servei, que per si sol, va ser capaç d'arruïnar el que fins a l'últim moment estava sent un molt bon àpat.
Com sempre, em limitaré a deixar una petita mostra dels diferents plats...
I si voleu saber més, el que vàrem tastar i el que realment va passar, haureu d'anar com sempre al blog conjunt dels 3(o+) a Taula (jo per la meva banda, esperaré un temps a veure si el seu servei evoluciona positivament...):
Kotoro - by 3(o+) a Taula
Ferlandina, 34
08001 - Barcelona
Tel. 936 676 011
http://www.kotoro.barcelona/
Una veritable llàstima aquest primer bonus track dels 3(o+) a Taula... Volent trencar la cadència quinzenal de visites a restaurants, la component femenina del comando ens va temptar amb la visita a un japonès que havia estat i li havia agradat força, i nosaltres que som dèbils i de fàcil convèncer, vam acceptar la proposta al moment...
Situat al barri del Raval, es tracta més aviat (o almenys és l'aire que li han volgut donar) d'una clàssica izakaya (taverna japonesa) a on, com és habitual, els plats són majoritàriament en format platets per a compartir, tot i que també disposen de menú de migdia. Decoració sòbria amb mobiliari de fusta i parets vistes (com sempre, molt postureo a la decoració, però sé que molta gent ho agraeix i ho valora més que jo) i il·luminació insuficient, o tènue, si voleu.
No admeten reserves, o sigui que si aneu, millor que ho feu a hores que no siguin les més populars, encara que el dia que vàrem anar nosaltres tan sols hi havia 3 o 4 taules i només una (a banda de la nostra) amb més d'un comensal...
Només avançaré que el nivell de la cuina, tret d'algun plat del qual esperàvem més (com la tan anunciada broqueta de pell de pollastre), estava a un molt bon nivell, i que l'únic punt negatiu va estar en el servei, que per si sol, va ser capaç d'arruïnar el que fins a l'últim moment estava sent un molt bon àpat.
Com sempre, em limitaré a deixar una petita mostra dels diferents plats...
I si voleu saber més, el que vàrem tastar i el que realment va passar, haureu d'anar com sempre al blog conjunt dels 3(o+) a Taula (jo per la meva banda, esperaré un temps a veure si el seu servei evoluciona positivament...):
Kotoro - by 3(o+) a Taula
Topik. Cèntric i molt recomanable.
TOPIK
València, 199
08011 - Barcelona
Tel. 934 510 923
www.topikrestaurant.es
Aquest cop, els de 3(o+) a Taula hem deixat de banda les novetats de restauració de ciutat, i hem anat a fer-nos un merescut auto-homenatge a un dels llocs que més ens agrada a tots tres: el Topik. Es tracta d'un restaurant situat a l'Antiga Esquerra de l'Eixample, de tall clàssic en la seva decoració i una cuina de fusió catalana japonesa (segons defineix el seu mateix xef, l'Adelf Morales). Entre molts altres, té el mèrit d'oferir un espectacular menú de migdia entre setmana per tan sols 14€ (ja sé que hi han de més econòmics, però ni de conya amb aquest producte i preparació). A més, te un parell més de menús de degustació a preus molt ajustats (com el que vàrem gaudir nosaltres) i, lògicament, l'extensa carta amb plats que encara no he aconseguit tastar...
De la seva cuina, encara que és molt complicat destacar un sol plat, diria que qualsevol que estigui elaborat amb tonyina és un encert segur. En pocs llocs he tastat plats d'aquest peix tan ben elaborats com al Topik.
Acostumo a deixar-me caure mínim un parell de cops l'any, atret tant per la seva cuina com per la RQP d'ambdós menús i algun post he anat fent des de l'any que el vaig conèixer...
2013 - El primer cop... i Nit de garnatxes i tonyina
2014 - La becada...
2015 - Un sopar de luxe...
I aquest cop, per saber més del que vàrem tastar i per acabar de llegir el post, haureu d'anar al blog dels 3(o+) a Taula...
Topik - by 3(o+) a Taula
Crec que ja només em queda fer allà un monogràfic d'ostres. A veure si ho llegeix l'interessat i s'anima a preparar un soparet... :-)
València, 199
08011 - Barcelona
Tel. 934 510 923
www.topikrestaurant.es
Aquest cop, els de 3(o+) a Taula hem deixat de banda les novetats de restauració de ciutat, i hem anat a fer-nos un merescut auto-homenatge a un dels llocs que més ens agrada a tots tres: el Topik. Es tracta d'un restaurant situat a l'Antiga Esquerra de l'Eixample, de tall clàssic en la seva decoració i una cuina de fusió catalana japonesa (segons defineix el seu mateix xef, l'Adelf Morales). Entre molts altres, té el mèrit d'oferir un espectacular menú de migdia entre setmana per tan sols 14€ (ja sé que hi han de més econòmics, però ni de conya amb aquest producte i preparació). A més, te un parell més de menús de degustació a preus molt ajustats (com el que vàrem gaudir nosaltres) i, lògicament, l'extensa carta amb plats que encara no he aconseguit tastar...
De la seva cuina, encara que és molt complicat destacar un sol plat, diria que qualsevol que estigui elaborat amb tonyina és un encert segur. En pocs llocs he tastat plats d'aquest peix tan ben elaborats com al Topik.
Acostumo a deixar-me caure mínim un parell de cops l'any, atret tant per la seva cuina com per la RQP d'ambdós menús i algun post he anat fent des de l'any que el vaig conèixer...
2013 - El primer cop... i Nit de garnatxes i tonyina
2014 - La becada...
2015 - Un sopar de luxe...
I aquest cop, per saber més del que vàrem tastar i per acabar de llegir el post, haureu d'anar al blog dels 3(o+) a Taula...
Topik - by 3(o+) a Taula
Crec que ja només em queda fer allà un monogràfic d'ostres. A veure si ho llegeix l'interessat i s'anima a preparar un soparet... :-)
Momos. Excel·lent cuina asiàtica de platillos.
Momos
Martínez de la Rosa 71
08012 - Barcelona
Tel. 932 185 327
www.momosbcn.com
Situat al costat de la Plaça del Sol a la Vila de Gràcia, ens trobem aquest restaurant de cuina asiàtica que obre només per sopars i conegut sobretot pels seus momos, també anomenats dumplings, gyozes o raviolis, però en el que hi ha força més plats que caldria destacar. És la seva una carta amb gran varietat d'opcions de plats per a compartir (a excepció de les sopes...) i de les que és complicat l'elecció doncs hi ha molts plats que et ve de gust tastar. A més, seguint la tradició d'altres restaurants asiàtics, il·lustren els seus plats amb les corresponents fotografies per què et puguis fer una idea més aproximada de com serà el plat que t'arribarà a taula. Val a dir també, que té una ampla opció de plats vegetarians i vegans.
Disposa de dues sales amb dos diferents nivells i una decoració senzilla amb taules i cadires de fusta. Com acostuma a passar en aquests llocs, absència total d'estovalles, que són substituïdes per estalvis i tovallons de paper i els habituals bastonets de fusta. Il·luminació tènue però suficient i sonoritat que pot arribar a ser força aclaparadora si s'omple la sala (fet aquest, que sembla ser bastant habitual). Millor anar amb reserva pel que vaig veure aquell dia (que va ser per sopar un dia entre setmana) i és que quan marxàvem ja era totalment ple.
A la sala, el servei és summament encantador i eficient i els plats arriben amb prou fluïdesa (tret dels dumplings que fan al moment, tal com ja diuen a la carta i que aquell dia es van prorrogar més dels 8 minuts anunciats).
No vàrem demanar per compartir però vam porquejar una mica de cada plat. Jo vaig demanar uns talls de pollastre marinats i arrebossats amb sèsam, que anaven acompanyats d'una salsa de cacauet, que estaven per repetir i tornar a demanar a la propera visita. No recordo el nom... Crec que era el pollastre indonesi Satay, però no ho puc assegurar...
 |
| Pollastre arrebossat amb sèsam - 7,70 € |
El següent si que el vam compartir, doncs era un plat totalment vegà i a judici de tots tres, el millor que vàrem menjar (i el nivell era alt...). Una mena de tortitas de blat de moro amb albergínia, gingebre i all.
 |
| Albergínia a la Shanghai - 3,50 € la unitat |
I els dumplings, que serveixen en plats de quatre unitats i que van ser uns de vegetals i els altres de porc i verdures. Tampoc és que perdi els sentits per aquest plat, però són senzillament els millors que he tastat fins el dia d'avui.
 |
| Dumpling Bulan (vegetals) i Lhamos (porc i vegetals) - 6,60 € cada ració de 4 dumplings |
I elles es van demanar els fideus saltats amb ou i verdures que vaig poder tastar i que també estaven molt bons.
 |
| Chao mian “Beijing” - 7,80 € |
I per rematar, uns mochis que ni que em mateu us podria dir de què eren... Les postres i jo, no ens portem gaire... :-)
 |
| Mochi - 5,00 € |
Tot i comptar amb una bona i sorprenent carta de vins amb quantitat de referències del país, aquell dia al estar en minoria només vaig demanar una copa de vi (i ni idea del que em van portar...) i vaig decidir fer bondat continuant el sopar amb aigua.
Tots els plats em van semblar de generoses racions i la cuina de nivell i molt acurada. I el preu, amb la copa de vi, un parell d'ampolles grans d'aigua i un cafè, va ser de 63 € per barba, o, el que és el mateix 21 € per cap. Penso que és una bona RQP, a la qual si afegim el bon servei de sala, fa recomanable la visita a aquest restaurant, tot el bullici de la sala i de la zona. Almenys jo, tornaré per tastar alguns dels plats dels quals em vaig quedar amb les ganes...
Tag :
Restaurant,
Restaurant ®
Tapeo del Born. Al Born i en format "tapa" (what else?)
Tapeo del Born
Montcada, 29
08003 Barcelona
Tel. 933 101 607
http://www.tapeoborn.cat
Petit restaurant situat al bell mig del Born, del qual sempre havia sentit parlar força bé. Aquest cop, amb els 3(o+) a Taula, amb la incorporació d'última hora d'un component radical vegà, però com ja va veure la carta el dia abans, ja anava jo més tranquil... :-)
Situat entre el museu Picasso i la Basílica de Santa Maria del Mar, es tracta d'un petit local que d'entrada sembla que només tingui l'espai de barra i tamborets alts que pot visualitzar-se des del carrer, però al fons trobes un passadís que porta a una altra sala amb taules més normals.
I, com el seu nom indica, la carta ofereix multitud de plats en format "tapa", fet que complica de vegades l'elecció del menú, doncs hi han moltes coses que venen de gust demanar.
La qualitat de la seva cuina i les reduïdes dimensions del local fan obligatoria la reserva, i més si no voleu acabar en qualsevol dels antros guiris que hi ha per la zona.
Us deixo una selecció de fotografies dels plats que vàrem demanar....
I, com sempre, per acabar de llegir el post, haureu d'anar al blog dels 3(o+) a Taula...
Tapeo - by 3(o+) a Taula
Montcada, 29
08003 Barcelona
Tel. 933 101 607
http://www.tapeoborn.cat
Petit restaurant situat al bell mig del Born, del qual sempre havia sentit parlar força bé. Aquest cop, amb els 3(o+) a Taula, amb la incorporació d'última hora d'un component radical vegà, però com ja va veure la carta el dia abans, ja anava jo més tranquil... :-)
Situat entre el museu Picasso i la Basílica de Santa Maria del Mar, es tracta d'un petit local que d'entrada sembla que només tingui l'espai de barra i tamborets alts que pot visualitzar-se des del carrer, però al fons trobes un passadís que porta a una altra sala amb taules més normals.
I, com el seu nom indica, la carta ofereix multitud de plats en format "tapa", fet que complica de vegades l'elecció del menú, doncs hi han moltes coses que venen de gust demanar.
La qualitat de la seva cuina i les reduïdes dimensions del local fan obligatoria la reserva, i més si no voleu acabar en qualsevol dels antros guiris que hi ha per la zona.
Us deixo una selecció de fotografies dels plats que vàrem demanar....
I, com sempre, per acabar de llegir el post, haureu d'anar al blog dels 3(o+) a Taula...
Tapeo - by 3(o+) a Taula
Tag :
3(o+) a Taula,
Restaurant
Cuina Vallès. II Sopar Experience
Cuina Vallès
www.cuinavalles.cat
https://www.facebook.com/CuinaValles/
El passat 23 de maig, un bon amic em va convidar a un sopar de degustació (experience que diuen ells...) que organitzava el col·lectiu de cuiners i cuineres del Vallès Occidental, anomenat Cuina Vallès.
L'esdeveniment, l'organitzaven a Can Barra, al costat de Sant Quirze del Vallès, que, a banda de masia, està format per un conjunt d'edificacions que actualment acull diversos serveis municipals. Un bonic indret que podria haver esdevingut fabulós, només posant una mica més de cura amb els petits detalls, que finalment són els que compten i que en forma de pinzellades aniré desgranant...
Estàvem citats a les nou del vespre i no vàrem començar fins ben passats dos quarts de deu. Hauria estat bé que almenys oferissin una copa per fer més portable l'espera, i més estant ja preparades les barres a l'exterior amb les begudes de l'aperitiu. Un altre aspecte a tenir en compte, és que si poses torxes al jardí per fer més bonic i agradable l'aperitiu, almenys que aquestes no siguin de petroli (o similar) doncs, entre el fum negre i la desagradable olor, havies d'anar canviant de lloc...
 |
| Can Barra. Exterior i hora de l'aperitiu |
Pel que fa a l'aperitiu pròpiament dit, van haver-hi coses molt bones i d'altres que, com a mínim sobraven. Com sempre, és la meva opinió personal, tot i que aquest cop, reafirmada amb les persones amb qui vaig parlar. A saber:
- Cebiche de corball i mango. Molt bo i dels entrants que sempre vénen de gust per lleugers i refrescants.
- Hamburguesa de mongeta del Ganxet i carreretes. Totalment prescindible. Eixuta i desproporcionadament gran per tractar-se d'un dels set plats d'aperitiu. No li vaig trobar cap mena de sentit i només vaig arribar a fer un mos.
- Dau de foie i melmelada. Més que bo. A més, em vaig quedar amb les ganes de saber quin picant portava, doncs es quedava només a la gola i durant un minut. Curiós.
- Oliva i vermut. Bé, tot i que pel que vaig veure, haurien fet bé de posar un manual d'instruccions.
- Caneló de carbassó i tàrtar de salmó. D'aquells plats que també venen sempre de gust per fer un petit tast.
- Broqueta de pop i papada encamisada de romesco. Bé, però massa protagonisme pel romesco. La papada passava pràcticament desapercebuda.
- Pa de figues amb formatge Cendrat. Des del meu punt de vista, també prescindible.
No vaig fer cap fotografia dels aperitius, però si teniu curiositat, podeu veure-les al facebook d'aquest col·lectiu que figura a l'encapçalament del post.
Un cop enllestit l'aperitiu, vàrem passar a l'interior d'una nau que albergava una enorme i única taula rectangular en la qual havíem de sopar tots. Potser fóra bona idea per posteriors edicions d'aquests sopars experience, canviar aquest format pel de taules rodones amb capacitat per 8-10 persones, que dóna una mica més de joc a l'hora d'interaccionar i relacionar-se amb els companys de taula.
Altre aspecte negatiu remarcable i potser el més important de la nit, va ser l'excessiu protagonisme que va tenir al llarg del sopar el celler de vins (Pinord concretament) que, imagino, patrocinava l'esdeveniment. Res a dir dels diferents vins que varen anar desfilant al llarg del menú que havien preparat els de Cuina Vallès, tot i que personalment només vaig gaudir de debò un d'ells (un Priorat anomenat +7, del qual ja m'he procurat una ampolla pel meu celler particular). Més aviat, el problema que vaig veure va ser, a banda de l'excessiva explicació de cadascun dels vins, la inexistència d'una mínima explicació dels plats, que a la fi haurien d'haver sigut els protagonistes (sense estendre's massa tampoc...).
Pel que fa als plats, la veritat és que se'm fa molt complicat decidir quin dels tres em va agradar més. El nivell de cuina va ser molt elevat i així el primer a arribar va ser un all blanc amb encurtits i verat fumat, que fins i tot vaig acabar sucant pa (i era un plat de cullera...).
 |
| Encurtits, all blanc i verat fumat |
Continuàrem amb el plat de peix, que concretament era de turbot (no sé jo si pel Vallès corren gaires...) en suquet i amb cigrons i ceps. Si m'obliguessin a escollir un dels plats, crec que seria aquest. Em va agradar molt.
 |
| Suquet de turbot amb cigrons i ceps |
I la carn, també d'un altíssim nivell d'excel·lència, que era un farcell de col amb ànec i cireres. Aquest va ser el plat maridat amb el Priorat (+7) que comentava abans i que em va fer gaudir d'allò més.
 |
| Farcell de col amb ànec i cireres |
Les postres bones, però com tampoc són el meu fort, em limito a dir que eren una versió molt lliure de les torradetes de Santa Teresa, i que posats a escollir, em quedo amb les clàssiques de tota la vida preparades aprofitant el pa dur del dia abans, que prepara ma mare. Val a dir que el cava que em va tocar, es va quedar a la copa doncs, per desconeixement meu del món del cava, em va semblar que tenia tap i no em vaig atrevir a demanar una nova copa d'una altra ampolla... Després em van dir que sí que el cava també pot tenir aquest defecte... Però ja era tard.
 |
| Torradeta de Santa Teresa amb crema catalana |
Anecdòtiques les mignardisses del Vallès servides amb els cafès.
 |
| Mignardises Vallesanes |
Aquest és l'aspecte de la gran taula en la qual ens varen ubicar, amb l'elenc al fons, dels cuiners i cuineres que van fer possible el sopar d'aquell vespre.
 |
| Els cuiners del col·lectiu Cuina Vallès |
I per rematar la feina, van portar a un chico Schweppes amb una barra mòbil per a preparar gintònics
 |
| Chico Schweppes preparant GT's |
En resum:
- Cuina excel·lent. Tret del parell de detalls comentats i sense més importància, als aperitius.
- Servei atent, eficient i molt disposat.
- Indret encertat.
- Posada en escena i distribució taula i comensals, a millorar.
- Faltaria donar més importància a la cuina (i especialment a la feina del col·lectiu Cuina Vallès) i menys al patrocinador. Ja sabem allò de "Poderoso Caballero Don Dinero", però penso que s'han de buscar i assolir termes mitjans...
Tag :
Restaurant
