Posted by : Jordi Castaño dilluns, 22 de març de 2010



Ingredients:
- 2 filets (o rellomillos) de porc.
- 1 got de vinagre de Montsant.
- El suc de 2 ó 3 mandarines.
- 400 grs. d'espinacs.
- Sal d'all.
- 3 ó 4 cebes (millor si son de Figueres).
- Farigola.
- 1 fulla de llorer i un bri de romaní.

Per la ceba confitada.
Tallar en juliana la ceba i posar a confitar molt lentament durant 3 ó 4 hores juntament amb la farigola i una mica de sal.


Per la crema d'espinacs.
Fregir en una mica d'oli els espinacs i salar amb sal d'all. Retirar i afegint un xic d'aigua passar per la trituradora fins aconseguir la textura desitjada.


Per el filet de porc.
Salpebrar i marcar a la paella a foc molt viu fins segellar las peces.
Acabar a forn 200º durant 10-15 minuts, segons el grau desitjat de cocció de la carn.
Per a la salsa: afegir a la mateixa paella a on s'han daurat els filets un got de vinagre de Montsant (compte que es un festival i mes cal apartar durant uns segons la paella del foc), deixar reduir i afegir el suc de las mandarines. Reduir tot plegat fins una quarta part i lligar amb xantana o qualsevol altre espessant.





Leave a Reply

Subscribe to Posts | Subscribe to Comments

Amb la tecnologia de Blogger.

Dites a tenir en compte

"No hi ha amor més sincer que l'amor al menjar" - George Bernard Shaw

"L'amor és tan important com el menjar. Però no alimenta" - Gabriel García Márquez

"No ens reunim al voltant de la taula per menjar, sinó per menjar junts" - Plutarco

"Qui rep als seus amics i no presta cap atenció personal al menjar que ha estat preparat, no mereix tenir amics" - Anthelme Brillat-Savarín

"La vida és allò que passa entre els àpats" - Carlos Rolando

Entrades Populars

Arxiu del Blog

La meva llista de blogs

Total de visualitzacions de pàgina:

Seguir per email

Traduir

Seguidors

- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -