Archive for de gener 2018

Can Vallés. Amb el pas dels anys continua igual...

Can Vallés
Aragó, 95
08015 - Barcelona

Tel.: 932 260 667





Primera sortida d'aquest recién començat 2018 dels 3(o+) a Taulaa un restaurant que tots tres ja coneixíem d'anterior visites de feia ja uns quants anys (en el meu cas, feia ja sis anys), però que tots tres també coincidíem en que s'havia de tornar per comprobar que continuava sent un dels imprescindibles de Barcelona. Tria a càrrec meu, garantia i sinònim habitual de qualitat per una banda, i preu just i equilibrat per una altra (#pareperdoneume...:-))))

Es tracta d'un local "arregladet" de decoració clàssica i prou correcte, amb taules masa juntes i aïllament sonor no gaire aconseguit, que pot angoixar una mica els dies que omplen, i que feliçment per ells, sembla ser un fet habitual, i amb un servei amable i profesional, que et canta amb detall i paciència els suggeriments del dia, als quals penso que s'ha de prestar especial atenció. Carta clàssica, de les que no han evolucionat ni canviat gaire amb el pas dels anys, però que continúa estant en vigor amb els seus apartats d'entrants, carns i peixos. Però repeteixo que els suggeriments del dia, semblen anar un pas endavant pel que fa a tipus de cuina. 

Com a detall de plat de fora de carta, us mostro un dels que vam compartir aquell dia (de forma una mica complicada i sense manies) que va ser un ou poché amb txangurro i ponzu. Espectacular!!




Com sempre, si voleu saber quins van ser els plats escollits i el bebercio, el cost de l'àpat i d'altres històries, entreu i llegiu el post que de forma conjunta hem fet a:

El meu resum particular és que l'he trobat tan bo com l'últim cop que vaig anar, i això diu molt avui en dia... un d'aquells restaurants que s'han de tenir en compte a la ciutat de Barcelona, ben situat i amb una carta i una cuina d'allò més clàssica i molt ben elaborada. 

diumenge, 21 de gener de 2018
Posted by Jordi Castaño

La Taqueria. Bon menjar popular mexicà.

La Taqueria
Passatge de Font, 5
08013 Barcelona

Tel.: 931 261 359

http://www.lataqueria.eu




Al davant mateix de la Sagrada Família, entre els carrers de Mallorca i València, hi ha un petit carreró a on trobarem aquest restaurant especialitzat en cuina de carrer i popular  mexicana, just enfront d'una botiga de productes d'aquest mateix país, i que pertany a ells mateixos.

És el taco la màxima expressió de menjar popular i per dur (allò que ara en diuen street food...), consistent en una tortilla doblegada amb uns quants ingredients, que poden ser carns, verdures, marisc, o d'altres, que podem menjar amb les mans, acompanyat d'unes salses que poden anar del picant més subtil, fins a graus infernals... 



Petit i senzill local guarnit amb garlandes i decorat amb els colors de la seva bandera, amb hules de tonalitats cridaneres, com veureu a les fotografies que acompanyen el post, i parament d'allò més bàsic. En principi, no seria el local que convides a llargues sobretaules doncs tampoc és que hi hagi gaires cadires amb respatller, predominant els tamborets com a model de seients. Aquell dia, no estava gaire ple, però imagino que amb el local a tope i uns quants tequiles, el soroll pot ser de considerables dimensions... 

Pel que fa a la carta (que podreu també veure a la seva web), no tot són tacos, i ens proposen diferents opcions d'entrants, com guacamole, frijoles o nachos, o bé plats més contundents com sopes, cazuelitas o alambres. Tots ells, típics de la contundent gastronomia mexicana, a on habitualment s'acompanyen els plats amb picants provinents del famós jalapeño

Com no podien faltar tampoc les conegudes margaritas, de les quals vam demanar una clàssica i una de guaiaba, i que vaig acabar prenent-me les dues, doncs a la meva parella d'aquell dia no li va fer massa el pes i em va dir que la trobava molt forta. I allà estava jo per, ajudar-la... :-) No eren les de l'Oaxaca, però em van agradar força. 

"Margaritas"


D'entrada, com ja pressuposen que tot el que demanaràs t'ho acompanyaràs  amb salses, et deixen a la taula un reguitzell d'aquestes, que us recomanaria que no féssiu com jo, i que pregunteu el grau de picant que té cadascuna. Jo no ho vaig fer, i vaig començar per la que em van dir que portava cacauet i que vaig pressuposar seria la més fluixa, sent tot el contrari i castigant-me durant una bona estona el meu paladar i estómac... 


Salses pels "tacos"


Vam començar compartint un molt bon guacamole, sense estridències de preparació en sala... ;-)


Guacamole


I els tacos que vam demanar, i que arriben en grups de quatre, van ser: del pastor, arrachera i cucarito. No recordo quins ingredients eren els que portaven cadascun, però sí que eren molt bons i de qualitat, tant la tortilla com el farcit.  


Tacos del pastor


"Tacos arrachera"


"Tacos cucarito"


I com em va faltar una mica de líquid per acabar de fer net amb el picant, vaig demanar una michelada, beguda típica d'aquelles latituds i que ja puc dir que l'he tastat, perquè ja tinc prou... És una barreja de cervesa, suc de llimona i  tabasco (crec en aquest cas) coronada a la part superior del got amb una barreja de sal i algun tipus de chile


"Michelada"


I el compte, que si eliminem les margaritas (que tampoc és habitual demanar en un dia feiner si has de tornar a treballar) ens quedaria per uns 18 € per cap, que no està gens malament per un dinar ràpid i si ens agrada aquesta gastronomia. 




En resum: molt bon lloc (i econòmic) per fer un àpat informal amb amics i tastar i compartir multitud de tacos, o bé d'altres plats com les quesadillas, cazuelitas o d'altres dels quals em vaig quedar amb les ganes. 


diumenge, 14 de gener de 2018
Posted by Jordi Castaño

Alkimia. Cuina de luxe i local de disseny.

Alkimia
Ronda Sant Antoni, 41 Principal
08011 - Barcelona

Tel. 932 076 115




HOMENATGE en majúscules el que ens vàrem donar en aquesta última trobada de l'any 2017 dels 3(o+) a Taula, escollit per l'Esther amb el beneplàcit de la resta de components... 

Situat just a sobre de l’antiga fàbrica Moritz i concretament en la que fou l’antiga residència de la família propietària d'aquesta, al pis principal d’una finca modernista al que accedirem a través del portal, tot fent ús de l’intèrfon de l’escala, ens trobem amb aquest espai gastronòmic ideat i dirigit per Jordi Vilà, amb dos espais junts però diferenciats alhora, com són els dos restaurants que componen l’oferta de cuina, anomenats Alkimia (guardonat amb una estrella Michelin) i Al Kostat (abans Unplugged i del que també podreu llegir la crònica aquí) en un indret guanyador de diferents premis de disseny.

La sala, amb només sis taules rodones impecablement vestides i equipades amb còmodes butaques a on fer llargues sobretaules, té unes impressionants vistes al sostre pintat i a la cuina oberta on podrem observar i seguir els moviments i preparacions dels plats a càrrec del mateix Jordi Vilà i de la resta del seu equip.

Disposen de carta amb poc més de mitja dotzena de plats i de dos menús de degustació: El Menú Jordi Vilà i el Menú Alkimia que poden variar en funció dels productes, així com per les improvisacions del seu xef.



Difícil destacar només un dels plats tastats en aquest menú, ja que van ser tots ells d'un nivell altíssim. Si voleu saber quins van ser els plats i els vins tastats, el cost de l'àpat i d'altres històries, entreu i llegiu el post que de forma conjunta hem fet a:
Com a resum, diré que l'he trobat un dels millors restaurants d'aquest 2017, ben situat, amb una cuina molt elaborada i d’un alt nivell i producte top, i amb una de les sales més confortables que es poden arribar a desitjar. Destacable també el servei professional i impecable que ens trobarem.

diumenge, 7 de gener de 2018
Posted by Jordi Castaño
Amb la tecnologia de Blogger.

Guia 3(o+)aTaula

Guia 3(o+)aTaula
Feu clic per descarregar-la en PDF

Dites a tenir en compte

"No hi ha amor més sincer que l'amor al menjar" - George Bernard Shaw

"L'amor és tan important com el menjar. Però no alimenta" - Gabriel García Márquez

"No ens reunim al voltant de la taula per menjar, sinó per menjar junts" - Plutarco

"Qui rep als seus amics i no presta cap atenció personal al menjar que ha estat preparat, no mereix tenir amics" - Anthelme Brillat-Savarín

"La vida és allò que passa entre els àpats" - Carlos Rolando

Entrades Populars

Arxiu del Blog

La meva llista de blogs

Total de visualitzacions de pàgina:

Seguir per email

Traduir

Seguidors

- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -