Archive for de novembre 2018

Un'Altra Storia. Autèntica cuina siciliana.

Un'Altra Storia
Saragossa, 122
08006 - Barcelona

Tel. 935 662 814

www.unaltrastoria.cat




Han passat ja quasi quatre mesos des d'aquesta visita, però penso que és de justícia fer-li una referència a aquesta bona casa de menjars italians, que per cert, ha sortit a les tres edicions de la nostra Guia de 3(o+)aTaula, que podeu descarregar sense cap cost fent clic a:



Situat a tocar de Mitre, és un lloc prou conegut pels amants de les bones taules, i un dels millors italians que tenim la sort de gaudir a Barcelona. Es tracta d'un negoci familiar que porten mare i fill d'origen sicilià. 

A l'interior, ens trobem amb una sala petita amb una capacitat de poc més de trenta comensals, repartits en tot just una dotzena de taules. Taules per cert, vestides amb robes i estovalles blanques i parament de qualitat.

La carta, escrita a mà i amb forma de llibre, és una autèntica meravella de plats i referències de la cuina tradicional siciliana, sent complicat decidir-se tan sols per un parell de plats de cada apartat de la mateixa: Antipasti, Pasta, De la mar i De la terra.

Tal com indiquen a la carta, els seus productes provenen directament i majoritàriament de l'illa, treballant amb proveïdors que els subministren productes de temporada i proximitat. Tanmateix, elaboren diàriament ells mateixos la pasta fresca que serveixen.

A banda de la carta, ofereixen un interessant menú de migdia de dimarts a divendres, per tan sols 18€ sense begudes, i un menú de degustació per 30€ que inclou un aperitiu, quatre antipasti, dues pastes i unes postres.

Una carta per cert, que tot i ser bastant reduïda, té les referències bàsiques per poder degustar els plats més típics de la cuina tradicional siciliana (Caponata, Parmiggiana, Spaghetti con le sarde, Involtino de vedella amb caciocavallo o Cannolo de ricotta).

Nosaltres, aquell dia ens vam decidir per la carta, començant per unes espectaculars Mandonguilles de sardina fresca, tomàquet i menta (polpette di sarde).



Una clàssica Tagliatella amb el clàssic ragú bolognese.



I uns Espagueti amb xipirons. Gran nivell el d'aquest plat, tant per la pasta fresca com per la qualitat dels xipirons. 



I el compte, sense postres i amb una ampolla d'Ariddu (vi sicilià elaborat a partir del raïm autòcton anomenat Grillo), que va sortir per uns més que justificats 30€ per cap. 



Una bona opció per tastar la gastronomia d'aquella illa si no heu tingut la sort de poder-ho fer directament allà (jo ja he estat dos cops aquest any, i puc assegurar que és de les millors destinacions de viatge que puc recomanar, per cultura, història, gent i gastronomia). 

Recomanable tant per la seva cuina i estil de casa de menjars d'una qualitat de pasta com a pocs llocs tastareu, com per l'amabilitat i atenció de la seva gent.

diumenge, 25 de novembre de 2018
Posted by Jordi Castaño

El Cercle. Dues cuines diferenciades en un lloc emblemàtic.

El Cercle
Carrer dels Arcs, 5
08002 - Barcelona

Tel.: 936 244 810

http://www.elcerclerestaurant.com/




En aquesta ocasió, amb els companys dels 3 (o+) a Taula i a proposta meva, vàrem anar a un restaurant que surt una mica dels cànons als quals estem acostumats davant locals d'aquest estil.

Situat al barri Gòtic de Barcelona, al final del Portal de l'Àngel i a tocar de la Catedral, està situat a l'interior de l'edifici del Reial Cercle Artístic de Barcelona. Es tracta doncs, d'un edifici històric i d'interès cultural, que paga la pena conèixer.

Un cop pujades les escales que donen accés al restaurant, ens trobem que a l'interior hi han tres ambients diferenciats on podrem escollir l'opció que més ens agradi: dues sales anomenades La Biblioteca i Les Quatre estacions, a on gaudir els clàssics renovats de la nostra cuina catalana, La Barra, per gaudir d'una cuina japonesa de gran qualitat, i La Terrassa, on podrem prendre des d'un bon còctel, fins a qualsevol cosa de menjar de la carta.

Nosaltres vàrem estar a la sala anomenada La Biblioteca, que desprèn elegància i "modernor" a l'hora, amb les seves taules amb elegants estovalles i còmodes butaques per fer llargs àpats. 
El gran avantatge d'aquest lloc (entre d'altres) està en poder escollir qualsevol plat de la carta dels dos restaurants: el japonès i el tradicional català. Així, aquell dia vam fer una mena de fusió, escollint plats de cuina japonesa pels entrants (sorprenent-nos molt positivament trobar elaboracions tan bones) i pels principals, un mix de la carta de plats de cuina tradicional i de recomanacions del dia, com aquest arròs de cloïsses del Carril i carxofes del Prat que podeu veure a continuació (un arròs comme il faut...).





I si teniu més curiositat del lloc o voleu veure més detalls del que vàrem demanar, tastar i beure, ho podreu fer llegint el post que de forma conjunta hem fet a:

El Cercle - by 3(o+) a Taula

En resum, un restaurant molt recomanable i amb una oferta de dos estils de cuina molt diferenciats, però ambdós d'una qualitat incontestable. I amb l'afegit d'una sala de les més còmodes i elegants que es poden trobar, a l'interior d'un edifici històric i amb encant i un servei de primera. 

Recomanable de totes, totes... 

diumenge, 18 de novembre de 2018
Posted by Jordi Castaño

Orfila. Arrossos i més, a El Masnou

Orfila
Roger de Flor, 43
08320 - El Masnou

Tel. 935 550 188

www.restauranteorfila.es



Fa ja unes quantes setmanes de la meva visita a aquest restaurant del Maresme... però de tant en tant, repesco algun dels que al seu dia em van fer sentir bones vibracions.

Situat al poble del Masnou, cèntric amb els inconvenients que això comporta (d'aparcament bàsicament) i avantatges si sou d'allà o bé us acostumeu a moure amb transport públic. Està a tocar del mercat d'aquesta població, tenint per tant accés directe a les millors matèries primeres. 

Al mateix local, diferenciat per dues entrades però comunicat a través d'una porta, se situa un altre restaurant més informal de platets i tapes anomenat Orfila Gastro Bar, on veure els partits de futbol tot menjant unes burgers amb gintònic (coses del jovent...), o bé comprar menjars ja preparats per endur-te a casa. I deixant l'Orfila a seques per a àpats més elegants amb plats i ingredients de més categoria.

No està gaire afortunada la seva orientació ni les vistes, ja que les taules queden per sota de la vorera del carrer, veient només les sabates dels vianants (i a l'estiu si teniu sort, alguna cosa més... ;-)) Això es veu compensat en part per una sala moderna, elegant i confortable i un servei atent i disposat a facilitar-te les coses, com podreu llegir a continuació. A més, s'ha d'afegir que disposa de taules ben separades, ben vestides i amb parament de qualitat. 

Mentre repassàvem la carta (amb lògic predomini de plats de peix i arrossos) i decidíem el menú amb les recomanacions que de fora d'aquesta ens van fer, ens portaren uns aperitius de seitó per obrir gana...




I així, vam començar per uns bunyols d'ajoarriero i unes croquetes de gorgonzola i bolets, de les quals van tenir el detall de fer la part proporcional (eren dos entrants diferents) i cobrar només per la peça servida.




I també a compartir, unes sipietes fresques i ben elaborades de les que no vam deixar ni rastre... 




I un arròs de plat principal diferent per cadascun de nosaltres. Fet remarcable i no gaire habitual als establiments de restauració. 

Per la meva acompanyant d'aquell dia, un arròs de pescadors, que a més, tenen el detall de deixar escollir la forma de preparació: sec o caldós. En aquest cas, ja es veu prou bé a la fotografia.




I per a mi, un arròs fumat de gamba. Ja sé que els gustos són molt personals, però a mi em va semblar fumat en excés. Dominava totalment sobre la resta d'ingredients i un parell de cullerades pot semblar curiós, però tot el plat amb el mateix sabor arriba a cansar una mica... :-(




El vi escollit va ser un L'Obaga, un vi negre de la D.O.Q. Priorat amb una molt bona RQP.




I el cost de l'àpat que va ser d'uns 30 € per cap amb unes senzilles postres i cafès, que sense el descompte del 30% s'hauria enfilat a més de 40 € per cap. 



En resum, un restaurant que està força bé de preu (amb el descompte) i que no em faria res repetir si estigués per aquella població. El millor, el servei, que et tracta d'una manera molt planera i et fa sentir com a casa (i que no et pren el pèl ni et recomana "marsianadas"...).

diumenge, 11 de novembre de 2018
Posted by Jordi Castaño

Granja Elena. Quan l'important és el menjar...

Granja Elena
Passeig de la Zona Franca, 228
08038 Barcelona

Tel.: 933 320 241

http://www.granjaelena.com/



En aquesta ocasió, amb els 3 (o+) a Taula i a elecció del Ricard, vàrem anar a petar a la Granja Elena, restaurant molt reconegut en l'àmbit gastronòmic, tot i que no gaire fora d'aquest...

De fet, jo sóc del barri (Zona Franca) i tant per part de família com d'amics d'allà mateix, el desconeixement de la seva existència és pràcticament total.

Ara fa unes setmanes van tornar a obrir després d'unes necessàries reformes, no tant pel seu estat, sinó més aviat per l'estil que havien de donar-li si volien que fos quelcom més que un bar de barriada. Ara té un aspecte molt més modern i acollidor, i amb una sonoritat, que tot i no ser encara l'ideal, si que ha millorat considerablement. 

Amb els pas dels anys (va obrir portes l'any 1974), ha passat de ser una granja i xarcuteria, a convertir-se en un (ara) elegant bistró de barri.

La seva carta està majoritàriament integrada per plats de l'apartat d'entrants, restringint la quantitat als principals, dels quals ens trobem amb tot just mitja dotzena de referències de cadascun d'aquests. 

Malgrat el poc temps de vida del negoci, són mítiques les seves croquetes, així com els callos amb pota i morro o les kokotxes de lluç lligades al pilpil

S'ha de dir, que l'honora molt el fet de reconèixer a altres companys de professió el mèrit o invenció d'alguns dels plats de la seva carta. Així ens trobem amb dos plats mítics de Zuberoa (del xef Hilario Arbelaitz), com són el garrí rostit amb reducció de vi ranci i puré de patates, o el seu pastís de formatge. Ambdós plats tastats en aquesta visita.




I per a més detalls del que vàrem demanar, tastar i beure, al post que de forma conjunta hem fet a:

Granja Elena - by 3(o+) a Taula

En resum, un restaurant molt recomanable si vols tastar una cuina clàssica reinventada i d'alta volada, però amb una sala que no permet tenir el confort d'una tertúlia tranquil·la i relaxada. Servei millorable, ja que em va semblar que estaven massa tensos i distants, fets que els provocaven cometre alguna errada. 

Un dels màxims exponents del corrent #cuinasensemariconades


diumenge, 4 de novembre de 2018
Posted by Jordi Castaño
Amb la tecnologia de Blogger.

Guia 3(o+)aTaula

Guia 3(o+)aTaula
Feu clic per descarregar-la en PDF

Dites a tenir en compte

"No hi ha amor més sincer que l'amor al menjar" - George Bernard Shaw

"L'amor és tan important com el menjar. Però no alimenta" - Gabriel García Márquez

"No ens reunim al voltant de la taula per menjar, sinó per menjar junts" - Plutarco

"Qui rep als seus amics i no presta cap atenció personal al menjar que ha estat preparat, no mereix tenir amics" - Anthelme Brillat-Savarín

"La vida és allò que passa entre els àpats" - Carlos Rolando

Entrades Populars

Arxiu del Blog

La meva llista de blogs

Total de visualitzacions de pàgina:

Seguir per email

Traduir

Seguidors

- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -