Archive for de desembre 2017

Can Bosch. Cuina d'estrella molt merescuda.

Can Bosch 
Rambla Jaume I, 19
43850 - Cambrils

Tel.: 977 360 019 

www.canbosch.com 




Última entrada d'aquest 2017 que avui acaba, i ho faig amb aquest post de la celebració del dinar d'empresa dels 3(o+) a Taula, que vam fer fora de la ciutat de Barcelona com a fet excepcional, ara farà un parell de setmanes. 

La tria del lloc, que va estar una mica condicionada pel recent trasllat de domicili d'un dels membres dels 3(o+) a Taula a Cambrils, va ser tot un encert sense cap dubte. Aquesta petita localitat de la Costa Daurada, ofereix una gran i sorprenent oferta de restauració per la seva grandària, comptant fins i tot amb dos restaurants guardonats amb estrella Michelin. I a un d'aquests va ser a on ens vam fer l'homenatge... :-)

Concretament a Can Bosch. Obert al 1969 i mantenint una estrella des de l'any 1984 (la qual cosa té molt mèrit), està situat a l'interior d'aquesta localitat i apartat del brogit dels carrers més propers al passeig marítim, es troba aquest restaurant de nivell, en el qual només d'entrar en veurem envoltats d'un aire de calidesa provocada pels seus colors i materials (fusta i voltes catalanes). Taules ben separades i espaioses, impecablement vestides de fil blanc, amb copes i vaixella de gran qualitat.

Disposen (a part de la carta) de diferents menús de degustació per acontentar tots els públics i totes les butxaques, d'entre els quals destacaria tant per preu com pel seu equilibri en els plats, el Menú Tradició, que és pel que finalment ens vam decantar, i que si voleu conèixer amb més detall, ja sabeu que heu d'entrar a la web dels 3(o+) a Taula





Tots els plats tastats en aquest menú van ser d'un nivell altíssim, però si hagués de destacar un per sobre de la resta, seria el de pop que em va semblar d'un nivell d'excel·lència difícil de trobar a altres cuines. 

Per la resta de plats, vins tastats i cost de l'àpat, entreu i llegiu el post que de forma conjunta hem fet a:





Un altre restaurant que passa a engrossir la meva particular llista de restaurants recomanats (i que podreu revisar tot clicant a la barra superior de menú, a la categoria de Restaurant ®). Cuina excel·lent, sala espaiosa i confortable, i servei amable, proper i eficient que et fa sentir còmode tot i estar a un restaurant d'alta volada com aquest. 

Un lloc al que tornar de tant en tant, i de fet a una estona de tren...

diumenge, 31 de desembre de 2017
Posted by Jordi Castaño

El Racó d'en Cesc. De lo millor d'aquest 2017.

El Racó d'en Cesc
Diputació, 201
08011 Barcelona

Tel. 934 532 352

www.elracodencesc.com



Penúltima visita del grup d'aquest 2017 (tot esperant amb candeletes l'últim de l'any, que serà molt especial...), tria a càrrec del Ricard i aquest cop, a un dels llocs emblemàtics de Barcelona.    

Situat a prop del centre de Barcelona (Diputació - Aribau) és d'aquells llocs que només entrar,  t'encomana les bones sensacions que et transmet a mesura que et vas endinsant. Personalment, no vaig tenir en cap moment la sensació d'estar a un lloc massa clàssic o "viejuno"... Ans al contrari, destacaria característiques remarcables del local com la seva impecable il·luminació basada en llums potents i fredes sobre les taules, mentre la sensació a la sala és de gran calidesa, les taules separades i vestides de llarg amb estovalles de fil i parament de luxe i qualitat, o bé el servei de sala professional i molt amable i atent alhora.  

La seva carta està estructurada en un apartat d'entrants entre els quals destacaria la seva "ensaladilla russa" (a la foto) o bé els seus "Espaguetis de calamar amb ou, parmesà i tòfona", i un apartat de principals dividits alhora en quatre plats de carn i quatre de peix. També disposa d'altres plats del dia, així com d'un treballat menú degustació per uns 40€ (o 68€ amb maridatge de cerveses) que representa molt bé l'essència de la seva cuina. Carta de vins molt ben estructurada amb abundants i reconegudes referències del país, de França i també d'Espanya. 

Complicada de definir amb un sol adjectiu la seva cuina, m'atreviria a dir que és una cuina catalana (o potser més aviat, mediterrània) revisada i actualitzada amb ingredients i espècies d'altres cuines més llunyanes. 


Dels plats tastats aquell dia, destacaria per sobre de tots l'ensaladilla russa i el tàrtar de verat, però si voleu aprofundir en els plats triats, juntament amb el que vàrem beure, pagar i d'altres històries, només heu de clicar al següent enllaç:






Una molt grata sorpresa a les acaballes d'aquest 2017, que passarà sense cap mena de dubte a formar part del meu top de restaurants de Barcelona i dels millors que he estat aquest any. Molt bona i treballada cuina amb producte top, sala i servei impecables i RQP molt millor del que esperava. Tornaré aviat... segur. 

diumenge, 24 de desembre de 2017
Posted by Jordi Castaño

Petit Bangkok. Petit per preu, no pas per cuina.

Petit Bangkok
Vallirana, 29
08006 - Barcelona

Tel.: 640 847 254

www.petitbangkok.com




A la Vila de Gràcia ens trobem amb aquest restaurant especialitzat en cuina asiàtica i més concretament en la thai, i una decoració de llampants colors en cadires i fanals, i motius típics d'aquell país. Taules poc espaiades entre elles i sonoritat elevada del local quan és ple, cosa que és l'habitual. Entre setmana no sembla gaire complicat (el dia que vàrem anar, fins i tot arribava gent sense reserva que anotaven en una llista per anar cridant), però he sentit a dir que els caps de setmana és gairebé impossible trobar lloc dins la mateixa setmana o fins i tot amb dues o tres setmanes d'antelació. Tot i que sempre es pot provar sort al local proper que tenen al 106 del carrer Balmes.

La carta, de la que veieu a continuació una il·lustració, està dividida entre entrants (amb moltes opcions vegetarianes), sopes, arrossos, pastes, curris i woks. En aquests dos últims apartats, són combinables tant els tipus de curri com els woks amb els diferents ingredients (pollastre, porc, ànec, vegetals, etc.). És d'agrair que indiquin el nivell de picant dels diferents tipus de curri per a persones que no tinguin una gran tolerància a aquests sentits. 




Nosaltres vam voler compartir un entrant i demanar cadascun un plat dels principals, però un cop vam acabar, vam arribar tots dos a la mateixa conclusió... anant dos, l'ideal seria compartir dos entrants i partir-se un dels principals (un curri o un wok amb el seu corresponent arròs).

L'entrant en qüestió va ser un Kao Pan, que traduït a la nostra llengua, ve a ser unes boles d'arròs amb gambes i verdures farcides d'ous de guatlla. La veritat és que el pròxim dia que torni em demanaré tot de la secció d'entrants, perquè vaig veure molts plats que venien de gust tastar i el nivell de cuina va ser molt satisfactori en tots els plats.


Kao Pan - 5,50 €


La meva preciosa acompanyant va escollir com a principal un plat anomenat Pad Thai, que eren unes tallarines d'arròs al tamarinde saltejats amb gambes, brots de soja, ou i cacauets. Només vaig tastar una gamba davant la seva insistència i he de dir que em va semblar increïble la qualitat de la mateixa en un plat que no arribava als 10 €... 


Pad Thai - 9,90 €


I la meva elecció va ser un wok Pad Hed (assortiment de bolets: xampinyó, xiitake i altres) amb ànec i un bol d'arròs blanc per acompanyar. He de dir que sense tenir gaire por al menjar (més aviat gens...:-))) em va ser molt complicat d'acabar. 


Pad Hed - 12,90 €

I sense postres ni cafès doncs estàvem tots dos com per sortir rodant (i a la nit, a mi m'esperava un altre festival...) i amb les begudes (un parell de cerveses i un refresc) el compte es va quedar en uns 18 ridículs euros per cap, que podien ser menys si haguéssim fet el que comentava al principi de demanar dos entrants i un principal.




En qualsevol cas, un lloc imprescindible de conèixer a Barcelona i més si ets amant d'aquests sabors. Local sorollós en excés (amb l'agreujant aquell dia d'un lactant que no parava de berrear) però que queda absolutament compensat per l'excel·lent RQP i la seva cuina. A més, com acostuma a passar en les cuines orientals, els temps d'espera entre que demanes i et porten la comanda o entre plat i plat, són insignificants, fet que particularment a mi, m'encanta... 

diumenge, 17 de desembre de 2017
Posted by Jordi Castaño

Oaxaca. Potser massa autèntic...

Oaxaca
Pla de Palau, 19
08003 Barcelona

Tel. 933 190 064

http://oaxacacuinamexicana.com/




En aquesta última convocatòria dels 3 (o+) a Taula en què em tocava a mi decidir, vam fer la que, si no m'equivoco, va ser la primera experiència en gastronomia mexicana en conjunt (per separat, tots tres teníem ja un rodatge i especialment la part femenina que té un màster en l'especialitat...). Jo venia amb expectatives molt altes, després d'haver estat a Mextizo feia només un parell de setmanes, i amb esperances i il·lusions de superar a aquell en quant, com a mínim, a l'apartat de cuina. 

Ens trobem amb una àmplia sala amb molts metres quadrats, i dos espais clarament diferenciats: la sala pròpiament que dóna cabuda al menjador, i un altre dedicada a la cocteleria (anomenat Mezcalería en aquest cas) i de tipus taverna, que sembla tenir una reconeguda fama. 

A l'espai de menjador ens trobem amb rústiques taules de fusta sense estovalles, tot i que amb bones separacions entre elles que permeten assossegades converses al no haver d'aixecar la veu per comunicar-te. Mobiliari còmode, parament de qualitat i un servei amable i eficient, acaben de conformar la posada en escena a la sala.

La carta està dividida en diferents seccions ben delimitades: entrants freds, entrants calents, del mar, i de la terra. Tots els plats provenen d'una cuina popular tradicional, en la qual si no coneixes els ingredients i les seves tècniques, més et val comptar amb l'ajuda d'un company de taula expert (com era el nostre cas...:-)), o bé deixar-te portar per les recomanacions del bon servei del restaurant.   



la nostra tria va ser una mica de cadascuna de les seccions... que podreu descobrir, juntament amb el que vàrem beure, pagar i d'altres històries, clicant en el següent enllaç:






En resum i pensant en veu alta... Molt bona cuina, sala i servei, però que (particularment) no em compensa ni em fa sentir desitjos de tornar-hi. Altres cuines foranes m'han descobert plats, ingredients i fins i tot tècniques que m'han agradat molt, però he de reconèixer que amb aquesta (igual que amb la tan aclamada cuina peruana) em costa encara molt. Si fa uns dies em vaig il·lusionar amb la cuina de Mextizo, amb aquesta, he tornat a constatar que no són plats els d'aquesta gastronomia que trobes mai a faltar si no els tornes a tastar... amb l'excepció del guacamole i algún que altre "taco"...  

diumenge, 10 de desembre de 2017
Posted by Jordi Castaño

Délices de France. Allà on s'aturà definitivament el temps...

Délices de France
Muntaner, 443
08021 - Barcelona

Tel. 932 019 469

www.delicesdefrance.es



Fa uns dies, vaig ser generosament convidat a sopar a un dels clàssics i amb pedigrí de la ciutat de Barcelona. Es tracta d'un restaurant que, encara que sembli increïble com veureu a continuació, és més jove que jo, doncs data de l'any 66 en què va ser inaugurat com a xarcuteria amb taules per a degustació, i posteriorment, al cap de pocs anys, representant de la Gauche Divine a la nostra ciutat. Però anem a pams, i comencem per l'inici de la història...

Situat en zona totalment UpperDi (Muntaner quasi a l'altura de Mitre) és el clàssic restaurant al qual vas amb una barreja de por i respecte, ja que esperes molt més del que finalment acabes rebent. Posada en escena de gran restaurant amb taules ben vestides i separades amb intimitat suficient per tenir una conversa sense que els veïns s'assabentin de les teves històries, servei cerimoniós i amb un tracte de gran respecte i target de públic que em va semblar que no hagués evolucionat des de la seva època daurada.     

La seva carta és un reflex de la qual sempre han ofert als seus parroquians des dels seus inicis, i en la qual destaquen els tàrtars (en tenen de 9 tipus diferents encara que sigui complicat d'entendre), les carns presentades majoritàriament amb salses a l'estil francès, i entre les quals destacaria el Tournedó Rossini (que igual que els dinosaures, pensava que ja s'havia extingit), i d'altres clàssics de la cuina francesa com el suflé de formatge o la sopa de ceba. Cal destacar també que molts dels seus plats porten el nom d'alguns dels seus il·lustres clients, com el bacallà del Dr. Salvatella, el Plat del Dr. Pi o una de les carns que porta el nom del Dr. Escalante... :-)

A part de la carta, disposen d'un menú individual per 27,50 € amb entrant, principal, postres i copa de vi, o bé d'un menú per a dues persones per 60,50 € compost per una fondue de formatge, un tàrtar delícies, una tatin amb xocolata i copa de vi.

Nosaltres vam intentar anar als valors segurs del lloc i vam compartir un parell de primers, triant en primer lloc un suflé de formatge que estava realment bo.  


Suflé de formatge



I com estem en una estació de bolets, uns rovellons que havíem vist a l'aparador de l'entrada (ganxo d'incauts comensals) i que ens van venir de gust, tot i que al preu que els vam pagar (uns 3 € cada rovelló) vam sentir que ens aixecaven una mica la camisa (tot just l'endemà vaig pagar la meitat per una safata amb més del triple de bolets...). 


Rovellons

I com a plats principals, cadascú de nosaltres va demanar un tàrtar, sent la tria de la meva parella un Tàrtar Calvados, que venia a ser una variant del seu Tàrtar Delícies (amb ceba, cogombre, tàperes, ou i salsa) però acabat amb un toc de calvados.

Tàrtar Calvados

I per a mi un Tàrtar Provençal, amb ceba, anxoves, brandy, ou, salsa. Prou bé tots dos, tot i que vaig trobar a faltar una preparació a la sala, d'acord al nivell de restaurant que intenten mantenir.

Tàrtar Provençal 

I les postres, que tot i que tampoc som gaire d'elles, però que van ser una mica per a picar-nos i com a mostra de l'aturada total del temps que es pot observar en aquest establiment... 

Unes prunes a l'Armagnac... 

Prunes a l'Armagnac


I uns molt bons taps de marc de xampany, que tampoc li anaven massa a la saga (quant a "viejunos") a les anteriors... 


Taps de marc de xampany


I el compte, que amb una ampolla d'un bon Furvus que mai falla, es va enfilar fins als 55 € per cap, que tot i que no vaig haver d'abonar, són dels que fan una mica de mal...  




En resum... un lloc al que de ben segur no tornaré, ja que vaig trobar molt desfasats tots els aspectes que habitualment valoro en un restaurant: cuina, servei i sala. I és que ni tan sols m'atreviria a recomanar-lo, al contrari d'altres casos que sempre penses que pot ser un bon lloc per a una ocasió o persona especial... :-( 
 


P.S. La convidada a que feia referència al començament del post va ser de l'amic Ricard, del qual podreu llegir el seu punt de vista al seu web, clicant a continuació:

Délices de France by Ricard Sampere

diumenge, 3 de desembre de 2017
Posted by Jordi Castaño
Amb la tecnologia de Blogger.

Guia dels 3(o+)aTaula

Guia dels 3(o+)aTaula
Feu clic per descarregar-la en PDF

Dites a tenir en compte

"No hi ha amor més sincer que l'amor al menjar" - George Bernard Shaw

"L'amor és tan important com el menjar. Però no alimenta" - Gabriel García Márquez

"No ens reunim al voltant de la taula per menjar, sinó per menjar junts" - Plutarco

"Qui rep als seus amics i no presta cap atenció personal al menjar que ha estat preparat, no mereix tenir amics" - Anthelme Brillat-Savarín

"La vida és allò que passa entre els àpats" - Carlos Rolando

Entrades Populars

Arxiu del Blog

La meva llista de blogs

Total de visualitzacions de pàgina:

Seguir per email

Traduir

Seguidors

- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -