Lo Ponts. Cuina catalana de qualitat.

Lo Ponts
Ctra. de Calaf, 12
25740 - Ponts

Tel. 973 460 017

www.loponts.com





De tornada d'un idíl·lic cap de setmana a Can Boix de Peramola (del qual tenia molt millor record, tot sia dit...), vam fer parada a un restaurant de Ponts que apareixia a la Bib Gourmand de la guia Michelin i que va resultar ser tot un encert.

Situat a l'entrada del poble (o sortida, en funció del sentit de la marxa...), es tracta d'un agradable i confortable local amb terrassa i una capacitat d'uns 50 comensals, amb taules vestides i parament de qualitat, amb un públic majoritàriament de la rodalia, d'aquell de celebracions esporàdiques i d'arreglar-se un cop a la setmana... 

A part de la carta, en la que destaquen preparacions catalanes amb productes ecològics i de proximitat (pertany als col·lectius de cuina Slow Food i Km. 0), tenen disponibles un parell més de menús, com són el Menú del Tast (40€ per cap) i el Menú de la Cuina Tradicional (20€ per cap els dies laborals i 25€ els dies festius). 

Mentre esperàvem i decidíem, ens van portar uns aperitius i el pa amb un molt bon oli per anar matant la gana... 




Finalment, la nostra elecció va anar pel Menú de la Cuina Tradicional, doncs els plats que vam veure que es podien escollir, ja ens feien salivar prou... 




Carta de vins molt completa i amb una gran presència de vins del país i "originalment" presentada en un tablet. La nostra elecció va ser finalment la d'un Furvus de Vinyes Domènech (D.O. Montsant) a un preu de 28 € l'ampolla. 




Els entrants escollits van ser una coca d'escalivada i formatges cremosos artesans i una ensaladilla casolana amb truita de riu fumada.






I els principals, un tàrtar de bonítol amb amanida de mongetes i una espatlleta de xai al forn amb cebetes, prunes i cremós de patates. Ambdós molt bons, tot i que més destacable l'espatlleta de xai.






Les postres van ser un flam casolà d'ou amb nata muntada i els formatges del menú. Bé.  






El compte, amb els cafès i el vi que no estaven inclosos al menú, va pujar fins als 40 € per cap. 




En resum... No deixeu de tastar la seva cuina si passeu per allà de camí cap a La Seu o a les pistes d'esquí de Port del Comte. Cuina típicament catalana ben elaborada i amb acurades presentacions i servei amable i eficient d'aquell que sense fer-se pesat, està sempre present. 


diumenge, 22 d’octubre de 2017
Posted by Jordi Castaño

Shunka. Un dels millors japonesos de Barcelona

SHUNKA
Sagristans, 5
08002  - BARCELONA


TEL: 934 124 991




Havia estat prèviament al guardonat Koy Shunka amb una estrella Michelin (podeu llegir el post clicant al nom) i sempre li havia tingut ganes a l'origen d'aquest... El Shunka. I quan els 3(o+) a Taula em van comunicar que sería el següent destí gastronòmic, he de dir que em van donar una gran alegría.

Des dels seus inicis, és una izakaya (taverna japonesa) de categoria superior, en la que trobem d'entrada les característiques cortines japoneses (que tradicionalment servien per a eixugar-se les mans en sortir) i que al seu interior no predomina ni es reflexa el luxe del qual gaudeix el seu germà Koy Shunka. Senzilles taules de fusta, nues i amb un parament tirant a normal (fins i tot els bastonets són de fusta com els que podem trobar a qualsevol xinès o japonès de tipus mig). 

Però tot això ho deixes de banda quan comences a tastar i a gaudir dels plats que et van arribant (ja avanço que ens vam decantar pel menú degustació) en el que se't fa complicat decidir quin és el plat top de tots els que han arribat... 




Si voleu conèixer la resta de la crònica amb el detall del menú aquest que vam gaudir, el que vàrem pagar i d'altres històries, ho podreu llegir a la crònica detallada que hem fet a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:






Per a mi, està entre els cinc millors restaurants japonesos de Barcelona. Producte fresc de primeríssima qualitat i servei impecable i multicultural que et fa sentir còmode. I tot això a un preu sensiblement inferior al seu descendent Koy-Shunka. Molt recomanable. 


diumenge, 15 d’octubre de 2017
Posted by Jordi Castaño

Robert de Nola. Bon restaurant a Caldes.

Robert de Nola
Passeig del Remei, 48
08140 - Caldes De Montbui

Tel. 938 654 047


www.robertdenola.cat





De Caldes de Montbui, tenia anotades dues referències de restaurants: aquest que avui publico i el Mirko Carturan, del qual també m'han parlat molt bé, però que haurà d'esperar... 


El Robert de Nola, està situat gairebé a la sortida de Caldes, en una agradable zona residencial de fàcil accés i aparcament (a la mateixa porta). Tret d'algun detall que no em va acabar de quadrar pel tipus d'establiment que visitàvem (alguna vidriera trencada de les que donaven al carrer o serveis sense neteja entre torns, sent els primers clients de la nit...), té una cuidada decoració de fusta i amples vidrieres, que li donen un caire elegant i modern. Taules ben parades i vestides amb estovalles de roba i vaixella i copes de bon nivell. 




Carta no gaire extensa amb aproximadament el 50% de plats per picar (que ja farien un àpat per si sols) i la resta, repartits entre entrants, carns i peixos. La cuina, és catalana i de producte de temporada i de la terra (pertanyen al col·lectiu CuinaVO, que és una  plataforma per la cuina vallesana, formada per cuiners i restaurants del Vallès Oriental), amb tocs de creativitat per part del seu xef. I com tenien un menú de degustació per 35 € per cap, vam pensar que seria la millor manera de conèixer i fer un recorregut per la seva cuina. A més, molt ben resolta la manera que tenen d'establir els plats que han de formar el menú. T'ho expliquen i et pregunten si vols afegir o canviar algun dels plats. Així si... :-)

Per acompanyar el menú, em deixo portar una mica (dins les meves preferències) per les recomanacions del sommelier quan faig aquesta mena de degustacions, i el resultat en aquest cas va ser excel·lent. Un vi negre de la D.O. Montsant anomenat "2 Pájaros" del Celler de Capçanes que ens va encantar i a un molt bon preu (poc més de 25 € per un vi que a cellers es troba a uns 35 € o més). Precisament a La Guia de vins de Catalunya 2017, aquest vi (d'aquesta anyada 2012) té una puntuació de 9,57. Molt bé doncs, la recomanació. 



El primer plat del menú que ens va arribar va ser un conjunt de diferents opcions de l'apartat "per picar" de la seva carta: caneló de foie amb amanida de codony, llagostí arrebossat amb blat de moro, timbal de botifarra negra amb poma i ou de guatlla i un cruixent de verdures amb romesco. 

Com ja he comentat abans, molt bé per part del restaurant, el detall de deixar escollir una mica els elements que integraven aquests entrants (a una de les taules del costat, van demanar tots els components basats en el foie com a ingredient...). 

Entrants


Tot i ser un plat ja conegut, molt ben resolt el caneló d'ànec amb beixamel de poma.

Caneló d'ànec amb beixamel de poma


El més fluix per a mi (particularment) va ser el plat de peix, que va ser un tall de corball (per sol·licitud expressa meva, doncs és dels peixos que més m'agraden) que quedava totalment emmascarat pel parmentier de ceps que l'acompanyava i sobretot, per la crema de formatge amb la que anava cobert el tall de peix... No puc dir pas que fos un mal plat, sinó tan sols que és un peix tan bo per ell sol, que no li calen salses que amaguin el seu sabor... 

Corball amb parmentier de ceps i crema de formatge


I ja hauríem acabat aquí, i més sabent que faltaven dues postres, però l'home va insistir tant que havíem de tastar el guisat que havien fet durant no sé quantes hores, que vam claudicar i finalment acceptar. Es tractava d'una cua de bou guisada amb olives negres (la foto desmereix definitivament el plat), que a mi em va costar d'acabar i que la meva parella només va tastar i va acabar demanant un tupper per endur-se'l a casa.

Cua de bou guisada amb olives negres


I dues postres, que ja van ser molt complicats d'acabar... un milfulls de llimona amb sorbet de mandarina, i una mousse de dues xocolates amb aroma de cafè.

Milfulls de llimona amb sorbet de mandarina

Mousse de dues xocolates amb aroma de cafè


I el compte, que no està pas malament per un restaurant d'aquestes característiques, tot i que tampoc m'agrada el detall d'afegir l'IVA quan a la carta no recordo pas que ho indiquessin...  





En resum: bon restaurant al qual no m'importaria tornar, i tastar directament plats de la carta, especialment aquells basats en l'antic Llibre del Coch (llibre del cuiner), que és un recull de textos gastronòmics medievals. Bona cuina, bon producte i bon celler, portat a sala per un personal d'allò més atent i amable. 


diumenge, 8 d’octubre de 2017
Posted by Jordi Castaño

Gorría. I vam menjar bé... :-)

Gorría
Diputació, 421
08013 Barcelona

Tel. 932 451 164 - 932 327 857


www.restaurantegorria.com

info@restaurantegorria.com





En aquesta convocatòria dels 3(o+) a Taula em tocava escollir a mi i escriure al company Ricard. Després d'un parell de suggeriments de restaurant,  cruelment declinats per part dels altres components, vaig decidir apostar per un del qual havia escoltat sempre meravelles i que després de llegir les paraules literals d'aquesta mateixa persona humana: "Joder... per un dia menjarem bé...", ja em va fer intuir una mica la mena de lloc a la que anàvem a dinar...

D'entrada, el lloc sorprèn... servei aparcacoches, una sala d'espera on podrien fer un menjador, l'imponent barra que presideix l'entrada i acompanya als comensals a la planta inferior on s'ubica el menjador... i un cop arribes a aquest, tens la noció de que el temps s'ha aturat en aquest lloc, amb el seu mobiliari rústic i el seu servei d'antiga escola. 

Pel que fa al menjar, només dir que és dels llocs als quals millor he jalat ultimament. L'únic punt negatiu no va ser pas culpa del personal dels restaurant, sinó d'una taula veina amb comensal cridaner i prepotent que fina que van marxar ens van fastidiar una mica l'ambient agradable en el que sempre transcorren els nostres àpats. 




Si voleu conèixer la crònica, el detall dels plats escollits i el que vam pagar, ho podreu llegir a la publicació feta a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:
dimarts, 3 d’octubre de 2017
Posted by Jordi Castaño

Can Josep. Plats contundents i cuina casolana

Can JosepRoger de Flor, 23708025 - BarcelonaTel. 630 816 565







50ena trobada dels 3(o+) a Taula i segon aniversari de l'inici de les nostres activitats com a grup. Dos números rodons que transmeten el bon rotllo que impera entre nosaltres. En aquesta ocasió, la tria va córrer de part de Ricard i va ser la d'un restaurant situat a prop del Passeig de Sant Joan i de la Sagrada Família, que tots tres ja havíem visitat amb anterioritat (podeu llegir l'entrada al meu blog de fa un parell d'anys si cliqueu aquí). 

És Can Josep un local d'aquells d'abans. De barri (molta gent d'allà) i senzill però decorat amb gràcia alhora. Carta amb poques però contundents referències a una plana i plastificada, amb la relació del seu celler a la part posterior d'aquesta. A banda, et recomanen també els plats del dia, que en aquesta ocasió eren, entre d'altres, un estofat de llengua i una tripa amb cap i pota. 

Destacar per sobre de tots els plats la "morcilla de Lleó" que per si sola ja justifica el viatge fins allà. Amb aquest plat i unes croquetes, penso que surts plenament satisfet del lloc. A la fotografia, la podeu veure ja esparracada... :-)



I com sempre, si voleu conèixer la resta de la crònica amb el detall dels plats escollits i el que vàrem pagar, ho podreu llegir al post que hem fet a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:






En resum, ens trobem davant d'un restaurant de barri amb una cuina casolana i contundent i un servei cordial que et fa sentir com a casa, amb una excel·lent RQP. 


diumenge, 1 d’octubre de 2017
Posted by Jordi Castaño

La Formatgeria de Llívia. Bona fondue i cuina de muntanya.

La Formatgeria de Llívia
Pla de Ro s/n Gorguja

17527 Llívia (La Cerdanya - Girona)


Tel. 972 146 279


www.laformatgeria.com




Tenia anotats com a pendents per anar a tastar la seva cuina, un parell de restaurants de Llívia: La Formatgeria de Llívia, i L'Ambassade de Llívia. Aprofitant uns dies de ruta 
per la zona aquest estiu, ens vàrem atansar a aquest primer, deixant per una propera visita L'Ambassade. 

Està situat en una antiga fàbrica de formatges totalment reformada als afores de Llívia, seguint la carretera que ens porta a Saillagousse que fa de frontera natural entre els dos països. Espectacular tant al seu interior amb els seus grans salons a on domina la fusta, com a l'exterior amb els jardins que l'envolten i que són aptes i que haurien de ser obligatoris per la mainada que acostuma a habitar als migdies en aquests tipus de restaurants. També tenen la possibilitat de contractar salons, jardí o carpa per celebracions de qualsevol mena.  

La carta no és especialment extensa, i s'observa un predomini d'una cuina de muntanya amb tocs de modernitat, com es pot endevinar pels ingredients poc habituals dels acompanyaments o alguna forma de cocció. S'estructura aquesta en entrants (amb plats calents i amanides), fondues i raclettes, carns (a la pedra i guisades) i peixos. I de cadascun dels apartats, unes quatre o cinc referències. 

Com ens venia de gust fer una fondue (que millor que això en una formatgeria, oi?), vam demanar per a compartir una senzilla però resultona amanida de carxofes i arengada marinada amb mostassa i vinagreta de sèsam. 

Amanida de carxofes i arengada


La carta de vins és extensa i amb bones referències, i tot i que la primera elecció fa fallar, el segon vi escollit va anar força bé amb la fondue: un Carisma, amb Gewürztraminer i Riesling, vi d’alçada fet a l’Alt Urgell amb un preu molt competitiu: 18,50€ per uns 15 - 17€ a cellers. Original també la glaçonera que fan servir per mantenir fresc el vi.




I la fondue, que va ser finalment la d'ovella Meranges. De gust intens i en quantitat més que generosa i suficient per a dues persones. Servida amb trossos de poma, pastanaga, pa de sègol, cogombres i tomàquets cherry. Molt bona i entretinguda per passar una bona estona tot veient el moviment de criatures pels voltants... 




I el preu, com podeu veure, va passar una mica dels 100 € però per la copa que aquell dia vaig haver de demanar per passar el tràngol de la quantitat de criatures que habitaven pel menjador aquell dia i que per a més inri, envoltaven per tots cantons la nostra taula... :-(

Bon detall el de mostrar en el tiquet de caixa els imports detallats de menjar, begudes i postres (tot i que tampoc ho fan del tot bé...).


En resum, un bon lloc a on anar a menjar una bona fondue (només puc donar fe d'aquest plat, tot i que les carns que veia passar feien una pinta espectacular i eren racions enormes) en un ambient selecte (per no dir pijo, que la zona ja ho porta de sèrie...), amb bon servei i qualitat de la seva cuina. No em faria res repetir i tastar algun dels plats que vaig veure... :-)

diumenge, 24 de setembre de 2017
Posted by Jordi Castaño

Brots. Sorprenent cuina al Priorat

Brots
Nou, 45
43376 - Poboleda

Tel. 977 827 328
info@brotsrestaurant.com

www.brotsrestaurant.com



Molt havia sentit parlar d'aquest petit restaurant (tan sols mitja dotzena de taules) situat a un petit poble del Priorat al voltant del riu de Siurana, al davant del qual està un jove xef belga, que havia sigut el cap de cuina durant molts anys a Can Bosch de Cambrils. Pedra, fusta i elements en color vermell destaquen a la decoració del local, amb (un altre cop) taules nues, tot i que amb parament de qualitat. És un local un pel just de sala, però amb espai suficient entre taules per sentir-te molt a gust, en el que sense cap mena de dubte, has de reservar si o si per poder gaudir de la seva cuina. Aquell dia per cert, vaig poder presenciar la irrupció d'un grup de set persones sense reserva cap a les tres del migdia, estranyant-se que no els poguessin servir (pel que vaig entendre a la conversa, només fan un torn de menjars). Quina gent més rara volta pel món...

Entrada i interior del restaurant


A banda d'una carta molt curta amb només quatre primers i quatre segons, disposen de dos menús de degustació que se serveixen per taula sencera: El Menú Brots, més creatiu amb tres plats i unes postres, per un preu de 29 € i el Menú Arrels, més tradicional amb dos plats i unes postres, i per un preu de 27 €. Preus molt ajustats per una cuina de qualitat (com veureu més endavant) i un espai com aquest.  

Com aquell dia tocava dinar amb els pares, vaig deixar la decisió a les seves mans, pensant que escollirien el més tradicional, però sorprenentment tots dos van coincidir amb el Menú Brots, amb una cuina més d'autor i sorprenent. El qual ja m'anava bé a mi, tot s'ha de dir...



D'entrada, ens van servir uns aperitius consistents en una pipeta de vermut amb una oliva, unes torradetes de pebre rosa amb tàrtar de peus de porc i uns espectaculars embotits casolans, presentats en una pesada safata amb l'escultura d'una mà. En aquest punt, el mateix xef t'explica que la mà en la que es serveixen aquests, és una còpia exacta de la seva, feta per un escultor de per allà. Està bé, però com el local és petit i lògicament s'escolta tot, quan has d'escoltar la mateixa història sis cops, ja ratlla una mica...   


Aperitius


Tot i comptar amb una atractiva carta de vins amb moltes referències de la zona, que de fet és la que més m'interessa, em vaig deixar portar pels consells de la que vaig intuir era la parella del xef. El vi que ens va recomanar va ser finalment un D'iatrA, vi de Vila de Gratallops del celler Cal Batllet-Ripoll Sans, molt fresc i amb molta fruita i que amb 15,5º l'has de prendre amb una certa mesura... :-) La mateixa sommelier ens va explicar que el nom d'aquest vi era una juguesca de l'anterior Artai, però tampoc recordo ben bé perquè era... :-(

El vi


Apartat especial mereixen els pans amb els quals acompanyar l'àpat i que no sabria dir quin d'ells em va agradar més. Però si hagués de triar un, segurament em decantaria pel de vi negre, del qual vaig tripitir... Lògicament, amb el seu corresponent oli de qualitat i sal per sucar...

Els diferents pans


I els plats... Començant per un sashimi de verat amb gaspatxo d'advocat. 

Sashimi de verat amb gaspatxo d'advocat 


Una refrescant amanida de magret fumat, amb llagostí i síndria.

Amanida de magret fumat amb llagostí i síndria


Per acabar amb un diferent "Vitelo tonato" amb risotto de tomàquet, en el que la part de vedella estava elaborada amb llengua i la tonyina era present en format mojama.

Vitelo tonato amb risotto de tomàquet


I unes correctes postres, amb les quals van tenir el detall de deixar-me triar entre les que figuraven als dos menús. El que tocava era un gelat d'estragó amb fruita de temporada, i com que l'estragó i jo no som gaire amics, la meva tria va ser la de l'altre menú (Tradició) consistent en un sorbet de gintònic amb fruits vermells i crema de vainilla.

Gelat d'estragó amb fruita de temporada
Sorbet de gintònic amb fruits vermells i crema de vainilla


I els petit fours que acompanyaven el cafè, i que van completar el dinar d'aquell dia.

Petit fours


Pel que fa al preu, força bé. De fet, una mica ja saps on vas a morir doncs tenen els preus dels menús visibles i amb els vins no se'ls si va gens la castanya... 



En conclusió... un restaurant recomanable amb una excel·lent cuina i un servei amable i proper, que si bé està una mica allunyat de tot i és complicat d'arribar de casualitat, val la pena si estàs gaudint d'una diada pel Priorat i vols tastar i experimentar amb una cuina diferent d'alta volada. Allò que abans (i no sé si encara) deien d'autor... :-)

diumenge, 10 de setembre de 2017
Posted by Jordi Castaño

El Bar. Cuina de qualitat per compartir.

El Bar
Calàbria, 118
08015 – Barcelona

Tel. 934 260 382

www.elbarbarcelona.com




Al igual que fan els coles, iniciem nou curs els dels 3(o+) a Taula, i ho fem amb un restaurant, que ja tots tres coneixíem i que anteriorment ja havia publicat fa un parell d'anys a El Bar (2014) 

Bon restaurant del Eixample (Nova Esquerra concretament) amb una cuina en la que destaca la tècnica utilitzada i l'acabat dels plats, així com la qualitat del producte que ofereixen. La major part dels plats que tenen a la seva carta són en format de tapa o bé de mitja ració (tant fredes com calentes), mentre que perden protagonisme els plats principals que sumen poc més de mitja dotzena. 





Si voleu conèixer com va anar tot plegat i la resta de la crònica amb el detall dels plats escollits i el que vàrem pagar, ho podreu llegir a la crònica detallada que hem fet a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:





Un bon restaurant a aquesta part de la ciutat a on si vas amb una mica de compte a l'hora d'escollir plats i vins, pots menjar molt bé a un preu raonable. 

diumenge, 3 de setembre de 2017
Posted by Jordi Castaño
Amb la tecnologia de Blogger.

Dites a tenir en compte

"No hi ha amor més sincer que l'amor al menjar" - George Bernard Shaw

"L'amor és tan important com el menjar. Però no alimenta" - Gabriel García Márquez

"No ens reunim al voltant de la taula per menjar, sinó per menjar junts" - Plutarco

"Qui rep als seus amics i no presta cap atenció personal al menjar que ha estat preparat, no mereix tenir amics" - Anthelme Brillat-Savarín

"La vida és allò que passa entre els àpats" - Carlos Rolando

Entrades Populars

Arxiu del Blog

La meva llista de blogs

Total de visualitzacions de pàgina:

Seguir per email

Traduir

Seguidors

- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -