Es Cranc. I altres recomanacions a Menorca...

Es Cranc
Escoles, 31
07740 - Fornells

Tel. 971 376 442



Fa unes setmanes, vàrem anar a passar uns dies a Menorca, en el que en principi eren per fer unes rutes a peu pels camins de l'illa, però es va torçar el tema (ens vam fer mal només arribar i no podíem caminar gaire...), i es van acabar reconvertint en una ruta gastronòmica.

De fet, l'única parada fixa del viatge en quant a gastronomia es refereix, estava dedicada a fer una caldereta i, per recomanació popular el lloc escollit va ser a Fornells, al restaurant Es Cranc.

Aquesta localitat, situada a la part nord de l'illa, és un bonic, petit i tranquil indret mariner a on poder fer una passejada pel seu front marítim, el port pesquer i gaudir de les vistes de la seva badia. 

El restaurant, tot i pensar que ha de ser un lloc luxós i estirat per la quantitat de personalitats i vips que el freqüenten, té un aspecte ben normal a la seva part exterior, i un cop a dins, ja veus que has anat a parar a un lloc casolà d'ambient familiar i decoració senzilla. Menjador clàssic amb taules i cadires rústiques de fusta, estovalles de paper sobre estovalles de tela a quadres i poques concessions al luxe en el parament de taula. Servei ràpid, molt amable i eficient.

No cal dir que és imprescindible la reserva per menjar aquí, i més en temporada alta, doncs és com un destí turístic més dins les activitats de l'illa. Nosaltres vam reservar per una hora més tard del que jo habitualment acostumo a fer, i  així i tot no hi va haver cap problema. Un fet que em va sorprendre molt, és que fins que no vam acabar del tot l'àpat, el personal del restaurant no es va posar a dinar (i em va saber greu, perquè entre que vam arribar tard i que el plat és per gaudir amb calma, vam sortir del local a quarts de cinc de la tarda...).




La seva carta és, lògicament, una carta basada en el producte mariner amb un predomini total de plats provinents de les seves aigües. Només unes poques referències de plats de carn (4 o 5) i algun entrant per satisfer la mainada i gent rara amb poc paladar (amanides, truita, ...). El que més nom li dóna al lloc, és la seva caldereta i els seus arrossos, que tenen a bé remarcar a la carta que el preu que indiquen és per persona. Imagino que en el passat, més d'una sorpresa s'haurien de trobar a l'hora de cobrar... :-)

De fora de carta, vam compartir unes "tortillitas de camarones", unes ostres i unes "ortiguilles". Tots tres plats, de gran qualitat de producte i, amb la lògica excepció de les ostres, bona execució del fregit.


"Tortillitas de camarones"


Ostres


"Ortiguillas"


No recordo gens la carta de vins, però com acostumo a fer quan vaig de viatge, em deixo recomanar i si puc trio vins de la seva terra. Així vam prendre un chardonnay del celler Binifadet del sud de l'illa i amb la denominació de Vi de la terra Illa de Menorca.




I la caldereta... Ni idea de si és o no la més bona de Menorca, doncs no acostumo a demanar-la cada dia... Però el que si puc dir, és que jo la vaig trobar deliciosa i em vaig posar quasi malalt de la quantitat de cops que vaig arribar a repetir. A part de la generositat de la ració, la meva parella penso que només va fer una repetició i només del brou... La serveixen partida ja en trossos en una cassola de fang amb el brou, que vas prenent amb cullera i acompanyant d'unes fines torrades de pa. Abans de començar, et posen un pitet, fet d'agrair, ja que les esquitxades amb aquest plat són el més habitual. També et faciliten unes pinces per poder escurar bé totes les parts dures de la bestiola.  




Jo ja vaig passar de les postres, i el compte amb tot plegat es va enfilar fins als 100 € per cap. Car? Tot depèn de la percepció que cadascú tingui de la gastronomia... Tret del preu de la caldereta, la resta de preus són ben normals. I 70 € per cada ració de caldereta, penso que és un preu lògic i just si tenim en compte el preu de mercat de la matèria primera. 




En resum, un lloc imprescindible a l'illa de Menorca si vols donar-te un plaer (i un luxe) i tastar en un ambient familiar i acollidor la que de ben segur és, si no la millor, una de les millors calderetes de llagosta de l'illa, en un ambient familiar, eficient i amabilíssim que no penses trobar d'entrada en un lloc al qual va tota la beautiful people, vips i gent de mal viure en general... 

Personalment, penso que és una experiència única que paga la pena viure.

════════════════════════════════════════════════════════


I altres llocs de Menorca que em va recomanar l'amiga Esther i que només detallaré de passada indicant si em van provocar desig o no de tornar...

Cafè Balear
Passeig es Pla de Sant Joan, 15
07760 - Ciutadella de Menorca

Tel.: 971 380 005

Lloc bien al port de Ciutadella, amb bona cuina però servei un pèl distant i lent. Tornaria per la cuina, i sempre que ja hagin acabat les obres d'accés al local. Preu correcte.






════════════════════════════════════════════════════════

Ca N'Aguedet
Lepanto, 30
07740 - Es Mercadal

Tel.: 971 375 391


Restaurant d'interior a on degustar plats i productes típics de la gastronomia de l'illa. Menú de migdia per uns 20 € i de degustació menorquina per 55 € per dues persones. Tot i tenir la mala sort de coincidir aquell dia amb un nombrós grup de l'Imserso, vam ser molt ben atesos. Repetiria sense problemes.







════════════════════════════════════════════════════════

Smoix
Avinguda de Jaume I el Conqueridor, 38
07760 - Ciutadella de Menorca

Tel.: 971 382 808


A l'interior de Ciutadella, trobarem aquest restaurant de caràcter modern i cuina de les mal denominades d'autor, amb poques però selectes referències a la seva carta. Acollidor i amb RQP un xic elevada segons la meva percepció.


diumenge, 17 de juny de 2018
Posted by Jordi Castaño

La Llave. Obre les portes del plaer... per la cuina



La Llave
Consell de Cent, 388
Barcelona

Tel.: 932 650 921





Aquesta setmana, una gran troballa en les habituals trobades dels 3 (o+) a Taula, aquest cop a un local de la Dreta de l'Eixample, que d'entrada pel seu aspecte exterior no ens va convèncer gaire... I és que es tracta del típic i clàssic bar restaurant de barri dels que hi ha a milers als xamfrans de la nostra ciutat, i que no inviten precisament a entrar si no és per la recomanació directa d'algú fiable...

A la zona de l'entrada, i un cop traspassada la terrassa exterior, ens trobem amb una completa barra i un menjador espaiós que conformen la zona de bar, per esmorzars i dinars. I al fons, a continuació de la cuina, hi ha un menjador molt confortable (amb reservat inclòs) que res té a veure amb l'aspecte de la resta del local. Només serveixen esmorzars i dinars, doncs són dels llocs que a les 7 del matí ja estan en marxa, i per tant, a les 17 hores ja tanquen portes.

La seva carta està estructurada en dos fulls, un en el qual apareixen el que ells anomenen “plats permanents” amb més d’una dotzena dels seus plats de sempre, i un altre amb els suggeriments del dia i en el qual també tenen alguna incorporació d’última hora. 

Pel que fa a la cuina, només avançar que és d'un nivell molt alt, amb producte molt fresc i top provinent de les cuines del proper mercat de la Concepció i del de la Boqueria, i que és d'un estil tradicional, amb plats contundents i molt ben acabats, entre els quals destaquen els guisats típics de la gastronomia dels nostres veïns (pochas, patates a la riojana, callos a la madrileña, cua de bou, o d'altres igualment clàssics i saborosos). 

Altres fets sorprenents (per la tipologia del local), són la carta de vins que et faciliten amb una tablet i en la que tenen cabuda ampolles de gran format i de diferents països i denominacions, o l'efectivitat i rapidesa de la cuina i del seu servei. 



Com sempre, el resum de la visita, els plats tastats i les anècdotes habituals a les nostres trobades, les podreu llegir al post que de forma conjunta hem fet a:


En resum, un restaurant que m'atreveixo a recomanar directament als amants de la cuina tradicional i sense «trampantojos» de cap mena. Aquella en el que el producte i les elaboracions clàssiques són les que et fan gaudir plenament dels plaers de la cuina. 
diumenge, 10 de juny de 2018
Posted by Jordi Castaño

L'Osteria del Contadino. Cuina sarda a Barcelona

L'Osteria del Contadino
Saragossa, 123
08006 Barcelona

Tel.: 932 110 808

http://losteriadelcontadino.com/



De tant en tant, acostumo a quedar amb la meva filla petita a dinar per Barcelona, i així petar la xerrada i posar-nos al dia de les nostres vides. Com el seu ventall de preferències gastronòmiques no és pas gaire extens, veig bastant reduïdes les opcions a l'hora de fer una tria de restaurant... :-( I deixant aquesta decisió entre italians i algun d'oriental, en el qual acaba demanant sempre fideus en qualsevol de les seves variants, o sigui que ens movem sempre en l'àmbit de la pasta...  

Però com a casa ara fa temps que no entra aquesta especialitat en les meves elaboracions i tampoc m'importa gaire repetir amb ella, a poc a poc vaig fent un petit recull de bons italians a Barcelona. 

Aquesta osteria (que en teoria vindria a ser una mena de taverna, tot i que en aquest cas jo parlaria més de restaurant), està situada a la zona alta de Barcelona, a Sarrià - Sant Gervasi, upper Di, i més  concretament, a prop de Mitre i el carrer Balmes. Es tracta d'un petit i íntim local de senzilla decoració i pràctiques estovalles de paper ;-), on podrem gaudir i  degustar la seva gastronomia que és originària de Sardenya. 



Disposen d'un complet i desitjable menú de migdia per un cost d'uns 12 €, i a la seva carta tenen cabuda majoritàriament plats d'antipasti i pasta feta allà, i unes poques referències (tres concretament) de peix i carn com a segons i tradicionals plats. Difícil escollir entre tantes i tan bones possibilitats d'antipasti i pasta fresca... I a més, sempre tenen aquells suggeriments del dia i de fora de carta que t'acaben de confondre perquè tot et ve de gust.

Mentre ens decidíem, ens van portar unes olives d'aquelles que només veure-les ja et provoquen desig, i una bona focaccia que ja ens va matar aquella gana que portes d'entrada.



Finalment, jo vaig fer un plat de l'apartat de l'antipasti i un altre de la pasta fatta in casa. Unes sardines fregides i farcides de sàlvia i pinyons amb un arrebossat cruixent, perfecte i gens embafós. 



I uns cavatelli amb popets, tomàquet i pinyons torrats. Espectaculars. 



I la meva filla, que ja havia estat en una altra ocasió i ja tenia decidit el que volia abans d'entrar, i que va ser un magret d'ànec amb salsa de vi Marsala i mezclum al balsàmic i sèsam, que havia demanat a l'anterior visita i li va encantar. Això si, va dir que tot i que estava molt bo, no superava el que li preparo jo a casa... passió de filla... :-) 



El vi amb el qual vam acompanyar tot l'àpat, va ser el blanc de la casa que va resultar ser prou digne i ideal pels plats demanats (almenys pels meus...).



I el compte, 28 € per cap (no arribaria a 20 € sense la beguda), molt econòmic, però tenint en compte que ella només va demanar un plat i que no vam fer ni postres ni cafès, el normal seria que ens anéssim a uns 30 € per cap sense begudes. 





En resum, és d'aquells llocs amb encant, íntims i seductors alhora, a on poder gaudir d'una bona cuina italiana amb una gran varietat de plats i especialitats sardes. Servei correcte i preu d'acord amb la seva qualitat. 

diumenge, 3 de juny de 2018
Posted by Jordi Castaño

Fonda España. Segueix en bona forma.

Fonda España
Sant Pau, 9-11
08001 - Barcelona

Tel.: 935 500 000




Nova trobada dels 3 (o+) a Taula a un restaurant d'hotel, fet poc habitual per a nosaltres a l'hora de triar lloc, però cada cop més freqüent a les grans ciutats per optimitzar els costos d'aquestes bones taules. 

Tots tres ja havíem estat anteriorment (jo el tenia publicat de fa uns anys com podreu llegir si voleu a Fonda 2014), però volíem comprovar si mantenia el nivell que ja coneixíem.  

A prop de Les Rambles, a tocar del Liceu i situat a l'interior de l'edifici modernista en el qual s'ubica l'Hotel España, el seu menjador és molt ample i d'alt sostre, amb taules molt separades i vestides amb parament de qualitat. Allò que diem, un lloc elegant on quedar bé i impressionar a la parella o acompanyant. El servei, molt correcte i atent, sempre pendent de tots els detalls. 

A part de la carta, que va ser l'opció escollida per poder conèixer bé l'oferta i acabament dels plats, ofereixen també un ajustat (per preu) menú diari de migdia (de dilluns a divendres laborables) per 28€ per persona, un menú de nit  (de dilluns a divendres inclusos caps de setmana) per 40€ per persona (amb begudes no incloses), i un menú de cap de setmana (dissabte, diumenge i festius) per 40€ per persona (amb begudes no incloses). Tanmateix, disposen d'un menú de degustació per 79,00€ per persona (amb Maridatge per 114,00€ per persona).

La cuina, ben portada per l'actual xef German Espinosa, està assessorada per l'estrellat Martin Berasategui. 



Com sempre, el resum de la visita, els plats tastats i les anècdotes habituals a les nostres trobades, les podreu llegir al post que de forma conjunta hem fet a:


En resum, un restaurant que ja he visitat a altres ocasions, tastant les diferents fórmules de les quals disposa (carta, menú de migdia o menú de nit) i que sempre que he estat, he gaudit de l'indret, del seu servei i de la seva cuina, marxant d'allà amb molt bones sensacions. Ara, a més, disposen d'una agradable terrassa (Alaire Ramblas) on acabar l'àpat, fent el cafè o la copa. 

diumenge, 27 de maig de 2018
Posted by Jordi Castaño

Les Fonts. El pop més tendre que mai he tastat...

Les Fonts
Cristòfol Colom, 1
43850 - Cambrils

Tel. 977 793 352 

www.barrestaurantlesfonts.com




Fa uns dies, aprofitant una escapada romàntica a Cal Malcarat (coordenades GPS 41.066590, 1.066942) i que ara també disposa d'unes luxoses habitacions, vaig aprofitar per anar amb l'amic Ricard a un lloc econòmic dels que sempre m'havia parlat i del qual deia feien molt bons arrossos. 

El restaurant (o bar, com ells mateixos l'anomenen) està situat a un lloc prou cèntric de la població, sense ser dels que estan a la zona zero (zona guiri pels nouvinguts) i és un local d'aquells senzills de tota la vida, que ara, després d'una posada a punt, que pel que em van comentar, els convenia, s'ha reconvertit en un agradable lloc a on anar a gaudir d'una autèntica cuina marinera. 

És un lloc senzill i sense gaires pretensions, on el que mana i prima és el producte fresc provinent de la llotja de Cambrils, tractat amb respecte i tradició  i sense gaires poca-soltades de les que veiem a altres llocs de l'estil, que pretenen imitar (sense aconseguir-ho en el 99% dels casos) als grans xefs que toquen un producte similar.

Taules i cadires rústiques de fusta, sense gaires guarniments a la taula on tan sols hi ha uns estalvis de paper amb fotografies del cap de família als seus temps de pescador (que em disculpi si encara està en actiu, però no vaig fer-li cap interview...) i parament senzill però correcte en la línia del que ens trobem en arribar. 



Pel que fa a la carta, referències bàsicament marineres, amb tapes, combinats de peix i plats típics de la gastronomia marinera de la zona. Poques opcions pels carnívors, tot i que als entrants hi ha alguna concessió als menys enamorats dels productes de la mar.

Tenen un menú entre setmana a molt bon preu (crec recordar que estava al voltant dels 11 €) i els caps de setmana, ofereixen un menú molt bo per 27,50 € que inclou un aperitiu, un entrant, un principal i unes postres a escollir amb ampolla de vi inclosa, que va ser l'opció triada per nosaltres, perquè vam veure que estava prou bé per a haver d'escollir plats de la carta, i perquè l'amable noia que servia a la sala ens va recomanar per preu i qualitat.

L'únic canvi que vam fer al menú aquest, va ser el vi, que en lloc d'agafar el que recomanaven, vam canviar per una garnatxa blanca de la D.O. Terra Alta del Celler Batea anomenada Primicia. Molt bo, tot i que el preu estava una mica desfasat (quasi x3). Val a dir, que el detall de cobrar-nos l'ampolla sencera en lloc de la diferència del cost del qual anava al menú, personalment em va xocar una mica, però penso que va ser més per oblit i distracció del servei que no pas per mala intenció. 

El menú que vam escollir, com permetia escollir entre dos aperitius, vam agafar per compartir tots dos, que van ser uns bunyols de bacallà (molt bons) i una coca amb pernil i encenalls de foie. 




Dels entrants, vam fer el mateix i vam demanar tots dos per compartir-los, i així van arribar uns llagostins a la planxa amb allioli negre (que personalment no acabo de trobar-li el què a fer-ho amb all negre i penso que deu ser de les poques concessions a la cuina "moderna" que deuen fer allà, i que jo tornaria a fer el clàssic amb la tinta de la sípia... però que només és l'opinió d'un mindundi, eh?). 



I un pop a la brasa què va ser l'estrella de la vetllada i què a tots dos ens va posar "catxondos" (mira que senzill és...) ja que és un plat que després d'haver tastat en multitud d'ocasions, mai ens havíem trobat amb una textura com aquesta... es fonia a la boca i podies menjar-lo amb cullera si volies. Tant excited estàvem amb el bitxo aquest, que des de la cuina ens van dir que eren popets d'allà mateix de Cambrils, i que no tenien gaire secret de cuina... bullits i acabats a la graella. Dels plats bons d'aquest 2018.



I com a principal, un arròs caldós d'escamarlans que pel meu company estava massa poc cuit, però per a mi era perfecte. La meva opinió pel que fa al tema de la cocció dels arrossos, és que sempre és millor que estiguin poc fets, doncs a mesura que reposa al plat es va coent i si ja el portessin passat de cocció, cap a enrere és complicat (per no dir impossible) anar. Finalment, tot i que li va costar d'admetre, va reconèixer que tenia raó... ;-)

L'arròs per cert, impressionant. Ens vam quedar amb les ganes de tastar el que finalment i després d'insistir-li a la noia vam demanar que es mullés pel seu preferit i que va dir que era el "rossa". Haurem de tornar per tastar-lo...   





I pel que fa a les postres, jo ni tan sols vaig escoltar les que hi entraven al menú, i vaig demanar si acceptaven pop com a postres... i em va dir que cap problema... encantadors.

Un flam per fer baixar per la parella.



I un pop per acabar l'àpat el més amunt possible per a mi. 



I pel que fa al compte, sense enganys... 27,50 € del menú amb vi inclòs (amb la puntualització feta més amunt). 



Crec que per menys de 30 € per cap, un aperitiu de qualitat, un entrant (que si és el pop aquest, ja és per fer palmes amb les orelles), un arròs com el que fan allà, les postres i el vi (si no sou tan primmirats com aquests que van anar), és un preu top pels temps que corren i el que donen (i més a zones turístiques com és la de Cambrils).

Un lloc molt recomanable.  
diumenge, 20 de maig de 2018
Posted by Jordi Castaño

Dos Pebrots. Original i bona cuina de platets al Raval.

Dos Pebrots
Doctor Dou, 19
08001 - Barcelona

Tel. 938 539 598

www.dospebrots.com




En aquesta nova trobada dels 3(o+) a Taula (quatre un altre cop, per la presència del Manel Xicota que ens va acompanyar aquell dia) vam anar a la que és la segona casa de l'estrellat Dos Palillos que recentment vam publicar també de forma conjunta. Situat també al barri del Raval i molt proper a aquest, es tracta d'un local d'ambient informal, amb taules i tamborets a qualsevol de les seves barres, i en la que una d'elles seguint amb la tendència de l'anterior, també té visibilitat cap a la cuina.


La seva carta és plena de petits plats pensats en format compartir, i que tal com ens van explicar i recomanar, l'ideal és fer uns tres plats per comensal. Ells mateixos et guien una mica per la seva carta i també et suggereixen altres coses de temporada que tenen habitualment fora de carta.   

La seva carta de vins està ben estructurada i presentada de forma "moderna", i tenen cabuda propostes originals com la d'oferir alguns vins en porró (a part de la lògica opció de vins a copes, és clar...).

De tots els plats, destacaria pel seu resultat culinari, el bacallà al pil pil que preparen amb el cap de l'animal i presenten a una cassola, i que un cop servit al plat, omplen amb patates fregides, que barrejades amb la salsa, donen com a resultat una autèntica festa en un sol plat. També és destacable la truita unilateral de pinyons (ho sento però així és com figura a la carta...) que preparen a la vista en una cassola de ferro colat en la qual van abocant des de l'ou fins a la resta d'ingredients que la componen, quedant una truita ben saborosa i melosa, comme il faut.



Com sempre, el resum de la visita, els plats tastats i les anècdotes habituals a les nostres trobades, les podreu llegir al post que de forma conjunta hem fet a:

En resum, un restaurant que em va agradar més del que em pensava quant a cuina, amb plats molt originals, ben preparats i amb ingredients de qualitat, però amb detalls que no m'acabaven de fer el pes, com haver d'escoltar a cadascun dels plats la història de la preparació o bé dels ingredients d'aquests. I no era pas per culpa del servei que el vaig trobar molt disposat i amable. Imagino que són les directrius que deuen marcar des de dalt, i és que no sempre les coses són a gust de tothom... 

diumenge, 13 de maig de 2018
Posted by Jordi Castaño
Amb la tecnologia de Blogger.

Guia dels 3 (o+) a Taula

Guia dels 3 (o+) a Taula
Feu clic per descarregar-la en PDF

Dites a tenir en compte

"No hi ha amor més sincer que l'amor al menjar" - George Bernard Shaw

"L'amor és tan important com el menjar. Però no alimenta" - Gabriel García Márquez

"No ens reunim al voltant de la taula per menjar, sinó per menjar junts" - Plutarco

"Qui rep als seus amics i no presta cap atenció personal al menjar que ha estat preparat, no mereix tenir amics" - Anthelme Brillat-Savarín

"La vida és allò que passa entre els àpats" - Carlos Rolando

Entrades Populars

Arxiu del Blog

La meva llista de blogs

Total de visualitzacions de pàgina:

Seguir per email

Traduir

Seguidors

- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -