Ferran Cerro. Un Sol com un cabàs a Reus.

Ferran Cerro
Sant Joan 22
43201 - Reus

Tel.: 977 945 142

http://fcrestaurant.cat/





Aprofitant un cap de setmana de germanor dels 3(o+)aTaula amb parella, els que tenen la sort de tenir-la, i en una estada a Cambrils a casa del sènior, vam aprofitar per conèixer un dels restaurants dels quals havíem sentit parlar a aquell molt en positiu. 

I coincideix aquesta publicació amb dos fet ben representatius: en primer lloc, que aquesta mateixa setmana li han concedit un Sol a la prestigiosa guia Repsol. I en segon lloc, que molt aviat canviaran de lloc el seu negoci per anar a un espai més ample com ens va comentar aquell dia el mateix Ferran Cerro. 



La ubicació

Ferran Cerro està situat a un carrer proper a la zona comercial i centre de Reus. I pel que ens va comentar, en unes setmanes estaran encara més cèntrics. 

Aparcament públic proper i no sabria dir-vos com anar en transport públic... :-(


El local


Poc parlaré d'aquest punt. No té gaire sentit, ja que aviat estaran situats a la nova ubicació.



La carta

Ferran Cerro estructura de forma molt divertida la seva carta amb un cert paral·lelisme amb el món de la roba, ja que ofereix tres menús amb les sigles S, M, i L com podreu veure a la següent imatge.



Així, cada comensal només ha d'escollir una de les modalitats i els entrants i els segons i les postres que entrin segons la talla de menú escollida. Val a dir que alguns dels plats a escollir porten suplement.


El que vam demanar

En arribar a Ferran Cerro, ja ens va dir que si ens semblava bé ells mateixos ens suggerien un menú. I com vam veure que potser seria més senzill això que demanar cinc menús diferents, vam comentar-li que no teníem cap problema i això que veureu a continuació és el festival de plats que van arribar.

En primer lloc una tassa de Brou d'estil japonès, que com a inici ja prometia.



Tot seguit aquest Biquini de Formatge Morbière i Tòfona.



Per continuar amb aquest Tiradito de salmó amb maracujà, ceba encurtida, remolatxa i moresc.



Un Ravioli de Moniato i Pesto. Plat diferent i original. 



Unes Carxofes amb Petxines de Pelegrí. Espectaculars. 



Aquesta meravella de Pèsols de Cambrils amb Tàrtar d'Escamarlans, que van ser, juntament amb el següent, els millors plats sense cap mena de dubte. 



I aquest és l'altre plat estrella de la nit... Coulant de trinxat de la Cerdanya



Un Llobarro amb Cítrics i Salsa de Carn tallada amb Oli de les seves Espines i una Rubia Gallega amb 5 Pebres i Nyàmeres, com a plats principals. 





I ja per acabar la part principal del menú, un Arròs de Gamba que estava com per demanar només això i els pèsols en la propera visita. 

Podreu veure a les dues imatges com a la primera el prepara el mateix Ferran barrejant l'arròs amb un fons que té preparat als plats del costat amb unes gambes crues i pelades en una mena de tàrtar. 

A la segona imatge, l'arròs ja emplatat i llest per ser devorat. 




Les postres 

Tot i estar ja al límit, ens va voler fer un tast de les postres de Ferran Cerro i així van arribar aquests tres.

En primer lloc, una Carabassa amb Regalèssia i Nous.



Un Tiramisú Casolà.



I una Tatin de Poma Caramel·litzada amb Mousse de Vainilla, Mascarpone i Codony de Poma per finalitzar.




El celler


Molt bona carta i bones referències d'entre les quals vam triar un D.O. Terra Alta (l'Avi Arrufi) i el cap de sala ens va suggerir un Montsant i un Ribera del Duero que van acabar de fer més gran la festa d'aquell dia. 





El compte

En deixar-nos anar a les seves mans, el preu també va ser fixat en funció del que ens va oferir. Un preu molt correcte pel festival amb el qual ens va fer gaudir de valent. 



Resum

- Cuina creativa i d'un nivell altíssim. 
- Bona presentació i acabat dels plats amb vaixelles a mida.
- Servei professional de primera.
- Local còmode i agradable amb espai suficient entre taules. 
- RQP molt bona. 
- Lloc que recomano conèixer. 







diumenge, 1 de març de 2020
Posted by Jordi Castaño

Slow & Low. Cuina creativa al barri de Sant Antoni.

Slow & Low
Compte Borrell, 119
08007 – Barcelona

Tel: 936 254 512

https://slowandlowbcn.com/






Doncs ja hi tornem a ser... nova trobada dels 3(o+)aTaula, aquest cop a un restaurant que particularment desconeixia tot i tenir publicat a la Guía. En casos comptats ho fem així si dos terceres parts han estat i donen la seva benedicció. 

Situat al barri de Sant Antoni en plena zona gastronòmica de nova volada a la ciutat de Barcelona, és un local modern i desenfadat on dominen els materials com el ferro, l'acer o els maons d'obra vista. 

De forma allargada, alberga a la seva part central la cuina vista que pots gaudir des de la barra que presideix la mateixa. A la zona de l'entrada hi han les taules altes amb tamborets que donen un aire més informal, mentre que a la part del fons, hi ha la sala amb les taules normals amb aspecte més de menjador. Com és d'esperar en locals d'aquestes tendències, les taules no tenen cap mena de estovalles (encara que no trobi el perquè). 

No disposa de carta, oferint només tres opcions tancades de menús. Un de migdies feiners anomenat Menú executiu. Un menú de degustació "curt" anomenat Menú Slow i finalment un altre menú de degustació llarg i de nom Menú Slow & Low.

Si no saps o no t'ha explicat ningú amb antelació el que pots menjar allà, el millor és pasar abans per la seva web on pots fer-te una idea amb els noms dels plats allà publicats, del tipus de cuina i producte que ofereixen. 

Si hagués de resumir o definir l'estil de la seva cuina, diria que és una cuina internacional, amb fusió de moltes gastronomies del món en la qual es barregen tècniques i productes de molts paisos, creativa i desenfadada. 

Es destacable també el bon nivell de servei, de gran professionalitat, empatia i amabilitat, encara que en alguns casos es passin una mica de frenada (l'habitual "chicos" que no acabo de veure gaire correcte...). 
Difícil destacar un sol dels plats gaudits aquell dia, però m'ha semblat com original la proposta d'aquest cranc de closca tova o Soft-Shell Crab que havies de menjar amb els dits, i que en lloc de facilitar-te coberts, et deixaven una tovalloleta humida...




I com sempre, podreu llegir les nostres impressions i la crònica del que vam menjar i beure al post que de forma conjunta hem fet a:


Els preus dels menús oscilen entre els 29,50 € de l'Executiu i els 68 € del menú de degustació llarg. No és pas econòmic, però estem parlant de cuina de molt nivell. 


I ja per acabar, aprofito per recordar-vos que us podeu continuar baixant la nostra Guia en la seva edició d'Hivern de forma totalment gratuita fent clic a la següent imatge.



Amb la garantia dels 3(o+)aTaula.




diumenge, 23 de febrer de 2020
Posted by Jordi Castaño

Cresta Colorada. Bon mexicà amb RQP destacable

Cresta Colorada
Còrsega, 244
08036 - Barcelona

Tel.: 932 702 541



Quan després d'un dinar amb els 3(o+)aTaula l'amic Ricard em va comentar que anava a sopar a un mexicà de recent apertura, mentalment vaig dir-me que seria el pròxim destí al qual aniria amb la meva filla petita, perquè és fan del menjar mexicà i a més, aquest és prou cèntric. I com l'endemà em va fer l'informe del lloc i em va dir que els havia agradat molt, doncs ja ho vaig tenir clar...

També podeu llegir el que va publicar dies després al seu blog si feu clic al següent enllaç:

Cresta Colorada by Ricard Sampere


La ubicació

Situat a l'Eixample i pocs metres per sota de la Diagonal al carrer Còrsega cruïlla amb Enric Granados, disposa per tant d'una bona accessibilitat tant en transport públic com privat, ja que la zona disposa de multitud d'aparcaments públics.


El local

Vam seure a la terrassa que tenen a fora (estant situats just en un xamfrà) pel tema del fumeteo, però pel que vaig veure al seu interior quan vàrem entrar, és la clàssica taverna amb decoració molt acolorida típica d'aquell país, amb taules i cadires de fusta i sense gaires guarniments a les taules. Tot molt informal com correspon a aquest concepte de cuina. 




La carta

No és gaire extensa però compta amb una bona representació de plats típics del seu país, amb un petit apartat d'entrants entre els quals figura el plat més representatiu de la seva gastronomia, com és l'excel·lent guacamole i la resta són bàsicament tacos, quesadillas i sopes

També disposen d'un menú als migdies feiners per 11,50 € amb beguda i postres que està francament bé. 

El que vam demanar


Com és habitual i d'obligada comanda per part de la meva filla, un Guacamole per començar. 




I uns tacos, seguint el consell, tot s'ha de dir, de l'amic Ricard que feia un parell de dies que havia estat per allà.

Uns Tacos de porchetta al pastor, uns Tacos de cochinita pibil i un Pollo pa taquear, consistent en mig pollastre acompanyat de tortitas de blat de moro, alvocat, "pico de gallo" i unes salses, per poder fer-te tu mateix els tacos.  

Tots tres principals de bon nivell, però si hagués de destacar algun, potser seria el de porchetta. 









El celler

Sincerament no em vaig fixar gaire en la carta de vins, deixant l'elecció d'una copa de vi negre a criteri de la persona que ens va atendre. I ara que escric, no la veig carregada al compte, o sigui que el dia que torni ja ho arreglaré... 

De totes maneres, acostumo a demanar cervesa quan vaig a restaurants de cuina  mexicana, ja que em sembla més adient.


Les postres

Tres opcions de postres, que si de normal ja m'agraden poc, aquestes no són pas la meva devoció. 

O sigui que vam passar directament als cafès i jo em vaig demanar un mezcal que tenia el suggerent nom de Derrumbes i que acompanyaven d'una rodanxa de taronja amb sal de gusano.




El compte


Com podeu veure al tiquet, no és pas un lloc car. Uns 20 € per cap sense comptar les begudes. També veureu reflectit un descompte al mateix, per haver fet la reserva a través de l'app del Tenedor (podeu llegir les reflexions que al respecte fa el Ricard al seu blog). 



Resum


- Cèntric i amb fàcil accés i aparcament (en pàrquing, o zones regulades...). 
- Servei molt amable.
- Cuina amb plats típics mexicans i bones preparacions.
- Econòmic. 

diumenge, 16 de febrer de 2020
Posted by Jordi Castaño

La Perla. Sense dubtes, dels millors de Barcelona.

La Perla
Passeig de l'Exposició, 62
08004 - Barcelona

Tel. 933 292 052




La veritat és que costa descriure amb més adjectius bons dels que ja s'han escrit d'aquest restaurant, per no dir santuari, al qual vam tornar a fer una visita de "control" els de 3(o+)aTaula, aquest cop a proposta del Ricard. 

Curiosament, jo havia estat tot just feia unes poques setmanes després de visitar una bona exposició al CaixaForum de Barcelona. 

Encara que pugui semblar un problema la zona en la qual s'ubica pel seu difícil accés i complicat aparcament, és dels pocs restaurants que val la pena arribar-s'hi encara que sigui en taxi o VTC. 

La Perla és un restaurant que porta molts anys obert amb una filosofia de donar el millor producte seguint un receptari d'allò més tradicional. El que ve a ser una cuina catalana tradicional i de mercat. Es nodreixen de producte de temporada i de proximitat, seleccionant-lo als millors mercats de Barcelona.

Encara que el seu encant no resideixi en el mobiliari i la decoració, he de dir que sempre he observat un cert encant darrera la seva imponent barra, on s'ubica la cuina en la qual sempre estan en marxa els focs amb grans cassoles fent guisats o altres plats de xup-xup o paelles amb els fabulosos arrossos que ofereixen.

A la carta de La Perla podem trobar des d'amanides fins a guisats extrems cuinats seguint les tradicions familiars. Així, una trentena de plats canviants en funció del producte que els arriba o de la temporada, que ells divideixen en dos apartats: Pica-Pica i Capritxos i Recomanats. A part, els seus Arrossos bomba i Fideuas, emblemàtics i que també criden l'atenció per la seva quantitat de referències (unes vint-i-cinc...). 

Així mateix, sempre tenen fora de carta algun plat que pots observar a la barra si no és que te l'ofereixen ja d'entrada. 

Seria complicat recomanar un sol dels seus plats, o dir que fan millor un o un altre. Tots els que he tastat allà han assolit un grau de perfecció difícil de superar. Sense anar més lluny, en aquesta visita vam gaudir d'uns canelons de foie i secret ibèric que vam coincidir tots tres que eren els millors que havíem tastat. I això és només un exemple...

Un dels plats que sempre m'ha agradat demanar a La Perla, és el Garrinet fet al forn amb cava, del qual us deixo una imatge de la darrera visita perquè saliveu... :-)



I com sempre, podreu llegir les nostres impressions i la crònica del que vam menjar i beure al post que de forma conjunta hem fet a:


El preu mitjà a aquest restaurant no és pas econòmic. I no pot ser-ho de cap de les maneres, quan ofereixen un producte així i ho cuinen absolutament tot. Jo e
l situaria al voltant dels 30-40 € sense begudes, el que ens deixa una meravellosa RQP. 


I ja per acabar, aprofito per recordar-vos que us podeu continuar baixant la nostra Guia en la seva edició d'Hivern de forma totalment gratuita fent clic a la següent imatge.



Amb la garantia dels 3(o+)aTaula.





diumenge, 9 de febrer de 2020
Posted by Jordi Castaño

Etapes. Bona troballa al centre de Barcelona.

Etapes
Enric Granados, 10
08007 - Barcelona

Tel. 933 239 914


https://www.etapes.cat/ca/





Una agradable troballa a la ciutat de Barcelona, en la que hi ha espai i sempre pots trobar noves ofertes gastronòmiques. 


La ubicació

A tocar de la plaça Letamendi (aquella que el carrer Aragó s'encarrega de partir) s'obre pas un restaurant que tot i no comptar amb gaires anys de bagatge a l'esquena, ja què està operatiu des d'inicis del 2010, ofereix una cuina molt consolidada.



El local

Etapes disposa d'una acollidora i petita sala amb una capacitat aproximada per a 40 comensals que poden gaudir de la seva gastronomia en un ambient modern i funcional. Ferro, vidre i fustes de tons clars són els seus elements predominants i que donen caràcter a la sala.

També compta amb una agradable terrassa exterior a un carrer que encara que està a tocar del transitat carrer Aragó, és una bona opció per dies de bon temps. 


La carta

Etapes disposa de diferents fórmules a part de la seva carta de platillos què és com figura anunciada. De fet, amb aquests mateixos plats preparen els diferents menús de degustació a 35 €, 50 € i 70 € en els que pel que vaig veure, la diferència està en el nombre de plats a tastar.

També ofereixen un complet i competitiu menú de migdia els dies feiners a 15,50 € que ho inclou tot. 

Pel que fa al tipus de cuina que ens trobarem allà, puc dir que és una oda als fons i guisats, en una mena de re-interpretació de la gastronomia catalana. 


El que vam demanar

Vam decidir fer-nos el nostre propi menú de degustació demanant de la carta els plats que ens venien de gust i compartint-los.

Així ens va arribar la part sana del dinar amb aquesta Burratina, pesto d'alfàbrega, tomàquet sec i Kalamata. Una amanida de ruca bàsicament, però amb una bona burrata i el toc agradable del tomàquet sec i la pasta de Kalamata.




Per continuar amb una Terrina de foie i anguila fumada, sobre sèsam negre torrat. Plats que a més d'atractiu estava ben conjuntat. 



I com a plats principals, vam demanar cadascú el seu, i van tenir el bon detall de servir les racions directament en plats individuals.

I així van arribar aquesta Petxina de pelegrí, sobre panxeta ibèrica confitada, pernil i salsa d'ostres



I aquest Corball, brou de pernil, carxofes i cloïsses



Tots dos plats de gran nivell de producte i elaboració a la cuina. 


El celler

Ofereixen la seva extensa carta de vins en una tauleta, que per una banda està bé si coneixes el funcionament, però conec més d'una persona que demanaria una cervesa per no dir que no sap fer-la servir. Seria més adient donar l'opció de carta impresa o tauleta i deixar escollir al client o bé preguntar abans de deixar-la.

Vam triar un vi blanc Les Brugueres de la D.O.Q. Priorat, amb notes de fruita i  una bona acidesa.



Les postres

Vam compartir unes Delícies de xocolata en les quals estava present aquest producte en diferents textures. Molt correcte. 





El compte

Aquest cop no puc publicar el tiquet doncs anava convidat per una molt bona amiga, però puc deduir que el preu mitjà sense begudes i anant a la carta ens pot quedar per uns 35-40 €. 


Resum

- Cèntric i amb fàcil accés i aparcament (en pàrquing, és clar...). 
- Servei professional i atent.
- Interessant oferta de vins.
- Cuina ben elaborada amb preparacions interessants.
- Atenció especial als fons i guisats.
- Possibilitat de fer-te el teu propi menú degustació amb emplatats individuals. 















diumenge, 2 de febrer de 2020
Posted by Jordi Castaño
Amb la tecnologia de Blogger.

Guia 3(o+)aTaula

Guia 3(o+)aTaula
Feu clic per descarregar-la en PDF

Dites a tenir en compte

"No hi ha amor més sincer que l'amor al menjar" - George Bernard Shaw

"L'amor és tan important com el menjar. Però no alimenta" - Gabriel García Márquez

"No ens reunim al voltant de la taula per menjar, sinó per menjar junts" - Plutarco

"Qui rep als seus amics i no presta cap atenció personal al menjar que ha estat preparat, no mereix tenir amics" - Anthelme Brillat-Savarín

"La vida és allò que passa entre els àpats" - Carlos Rolando

Entrades Populars

Arxiu del Blog

La meva llista de blogs

Total de visualitzacions de pàgina:

Seguir per email

Traduir

Seguidors

- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -