Marimorena BCN.

Marimorena BCN
Loreto, 24-26
Barcelona

Tel.: 931 190 947

http://marimorena.es/marimorena-bcn/



Previsiblement perillosa d'entrada la nova sortida dels 3 (o+) a Taula, en la que vam anar per elecció de l'Esther, a la recentment inaugurada sucursal a Barcelona, del Marimorena a Sant Boi de Llobregat, amb l'Albert Mendiola al davant (escollit Millor Cuiner de l'any al 2017). 

Després de l'última experiència al Pur del Nandu Jubany que tan mal gust ens va deixar a tots tres, anàvem amb una mica de recel, tant per ser una segona casa, com per les cròniques positives dels dies inicials a la inauguració.

El local està ubicat molt a prop de la Plaça de Francesc Macià, per sota la Diagonal, i el primer que et crida l'atenció abans d'entrar, és el botó vermell que hi ha per accedir, i que dona pas a un llarg passadís amb un jardí amb aromàtiques i un celler vist. Un cop dins, ens trobem amb una ampla sala amb una decoració càlida de fusta i bona il·luminació i taules amples, i ben separades. Es a dir, tot el que valorem com a lloc on estar tranquil i gaudir del que realment importa, que és la cuina. I a mes, amb un servei atent i correcte sense arribar a embafar.

A part de la carta, disposen de diferents opcions de menú tancats als migdies laborables: degustació, vegetarià i executiu que va ser el preferit per tots tres. Carta de vins justa, però amb referències conegudes i representatives.





Com sempre, el resum de la visita, els plats tastats i les anècdotes habituals a les nostres trobades, les podreu llegir al post que de forma conjunta hem fet a:

En resum, una cuina d'alt nivell amb productes frescos i de qualitat i un bon servei a una sala molt agradable, que si pot patir per alguna banda, potser serà per la seva ubicació. Aquell dia, amb només tres taules ocupades i la relació qualitat preu que vàrem gaudir, es fa difícil veure la rendibilitat del negoci.


diumenge, 5 d’agost de 2018
Posted by Jordi Castaño

Pur. Pos va a ser que no...

Pur
Passatge de la Concepció, 11
08008 - Barcelona

Tel. 931 701 770

https://purbarcelona.com/ca/




D'aquesta última incursió a la gastronomia de Barcelona amb els 3 (o+) a Taula, feta pel cada cop menys fiable membre senior del grup, em quedo només amb el comfort de la sala. Ja és trist, i més tractant-se d'una cuina amb l'aval i el segell d'un dels més reconeguts xefs de casa nostra, com és el Nandu Jubany. Imagino que això de correr tantes proves mediàtiques de motos pel desert ha de tenir un preu, però no crec que sigui just que les paguem nosaltres... I ho dic com una declaració d'intencions del que particularment em va semblar a mi (i de retruc a la resta del comando): una autèntica pressa de pel. 

La sala, és una veritable gozada... ample, amb taules rodones i sobrades d'espai, i una vaixella d'acord amb els preus que s'anuncien a la carta. Servei que tot i voler ser servicial i complaent, es queda amb un projecte d'això, imagino que per les directrius que deuen rebre per part de la direcció d'enfocar al client a plats que deixen més marge. 

L'idea del lloc, s'ha de reconèixer que inicialment és molt bona. Producte de qualitat amb poca elaboració (la justa per gaudir d'aquest producte). D'aquí el nom del local... i fins aquí les bones idees. 

Ja llegireu al post conjunt tot el que ens vam trobar al dinar, però voldria només avançar una petita reflexió al voltant del món d'aquest petit i noble animal que és la sardina... Fa ja temps que als xefs se'ls ha anat l'olla amb els escandalls de segons quins productes. I un d'ells és la sardina (hi han altres com els menuts en general o d'altres del mar sense cap misteri com els musclos... ). Veieu aquí a continuació una comparativa de tres plats de sardines: dos oferts per xefs mediàtics (Carles Abellan i Nandu Jubany) a un cost calculat aproximat de 175 € / quilo el primer i de 100 € / quilo el segon, mentre que l'altre, ofert per ma mare aquesta mateixa setmana, amb unes sardines de les que feien goig, el cost per quilo era de 9,5 € i això tenint en compte que les van comprar en plena temporada d'estiu a zona totalment turística (sinó, el cost seria de pràcticament la meitat). No creieu que ens prenen el pel? A no ser que també fossin del seu hort com les pxxxx pastanagues (spoiler). 


Com sempre, el resum de la visita, els plats tastats i les anècdotes habituals a les nostres trobades, les podreu llegir al post que de forma conjunta hem fet a:
En resum, un restaurant que d'inici podria estar bé com a filosofia, es converteix en un malson pels que coneixem una mica els preus dels productes a mercat i com fer aquestes elaboracions (justetes). Per la meva banda, a mi ja m'han vist prou.


diumenge, 22 de juliol de 2018
Posted by Jordi Castaño

Agut. Un clàssic que manté el nivell.

Agut
Carrer d'en Gignàs, 16
08002 - Barcelona

Tel. 933 151 709




En aquesta nova sortida dels 3 (o+) a Taula, vam anar per elecció meva i després d'uns quants canvis de dia i de seu, a un dels pocs restaurants centenaris que resten a la ciutat de Barcelona. I va ser assumint un risc elevat, perquè el meu últim proposat d'aquesta mena, el ja desaparegut  Pitarra, va ser un dels mals tràngols que més recordo pel que fa a experiències a restaurants.  

Aquest però, no va ser el cas... Situat al Barri Gòtic, entre els carrers d'Avinyó i la Via Laietana, va tenir els seus orígens l'any 1924 com taverna, mantenint alguns dels seus clàssics a la carta. Interiorment, tampoc ha patit gaires variacions, i així veiem que continuen penjats a les seves parets els quadres que durant aquells anys van fer els amics de la casa. La decoració és sòbria però correcte alhora. 

A la seva carta, continuem veient plats de tota la vida i dels que costen de trobar, com els cervellets arrebossats a la romana, la torrada d'anguila fumada, o les cuixes de granota (que es poden veure a la fotografia adjunta, i que pels que mai les hàgiu vist, ja us dic ara que no són pas models de Victoria's Secret...). La resta de la carta, és un reguitzell de plats de cuina de fonda, en la que una de les principals virtuts és el fet de poder demanar mitges racions de molts dels seus plats. Tanmateix disposen d'un menú de migdia per 15 € amb un primer i un principal a escollir d'entre dues opcions. 

Les postres són d'allò més clàssiques i casolanes i pel que fa a la carta de vins, té prou bones referències, tant del país com d'altres de fora. 



Com sempre, el resum de la visita, els plats tastats i les anècdotes habituals a les nostres trobades, les podreu llegir al post que de forma conjunta hem fet a:
En resum, un restaurant per nostàlgics, amb una cuina clàssica de fonda de  generoses racions, en una sala clàssica amb interessants pintures, i amb un servei agradable i correcte. 

diumenge, 8 de juliol de 2018
Posted by Jordi Castaño

Petita guía gastronòmica de Sicília...

Bandera de Sicilia



La Trinàcria, és el símbol de l'illa de Sicília i qui vulgui saber més o quin és el seu significat, clicant a la paraula veurà el significat amb l'enllaç a la Wikipedia. I fins aquí, la classe d'història... i ara, al que interessa de debò... :-)

Recent tornats d'uns dies de descans per Sicília, la idea d'aquest post és intentar apropar en la mida que sigui capaç, la gastronomia d'aquesta illa, alguns llocs d'interès i algunes percepcions generals de llocs que hem visitat. 

Començant per la part de Palerm que va ser on vam passar els primers dies, la primera referència vàlida va ser al restaurant Egesta Mare, a Castellammare del Golfo (Via Fiume, 10), on vam gaudir d'un Buffet mare del giorno (una dotzena de platets de productes del mar, crus, cuit i fregits a elecció del xef) i uns Tagliatelle Vedova Allegra (especialitat de la casa amb una salsa amb potent gust de mar i festucs).  

Buffet mare del giorno
Tagliatelle Vedova Allegra 


Amb un parell de racions de calamars fregits (fresquíssims) unes cerveses i un bon vi de Sicília, el compte no va arribar a 30 € per cap... increïble... 

Després d'un parell més de dies fent cultureta per aquesta part de Sicília, on vam fer un parell de dinars a Palerm sense cap menció especial, tret del Buatta al Corso Vittorio Emanuele, 176 (molt bé, però imagino que quasi com a qualsevol lloc d'allà, doncs ja deu ser complicat fer plats dolents amb el gènere que per allà tenen...), vam anar vorejant la costa  nord en direcció a Milazzo on havíem d'agafar el ferri a les Illes Eòlies. Vam fer nit a la turística localitat de Cefalù on també vam trobar un bon lloc per a dinar....  Al Porticciolo, a la Via Ortolani di Bordonaro, 66 i on vam tastar un dels plats sicilians més típics: el cous-cous di pesce. (el que ve a ser un equivalen a la nostra "paella", i en la qual et serveixen el peix i la closca, amb el cous-cous i un bon brou de peix a banda perquè te l'acabis de fer al teu gust). Amb uns entrants de calamars i gambots a la graella i uns musclos al natural, cerveses, cafès, grappa, un vi que va ser dels millors que vam tastar per aquelles terres (un Aynat Nero d'Avola de Sicília), i unes vistes immillorables al mar i un servei dels que fan goig, no va arribar als 50 € per cap... Pas mal...

Cozze scoppiate, callamaro alla griglia i gamberoni alla grilla

Cous-cous di pesce

D'aquí, ja vam marxar cap a Milazzo on vam agafar el ferri cap a les Illes Eòlies i concretament a l'illa de Lipari, on vam fer les dues nits per visitar la resta d'illes. I va ser aquí a Lipari on vam fer el que potser va ser un dels millors àpats de les vacances... Al Ristorante da Filippino, a la  Piazza Giuseppe Mazzini. Una espectacular terrassa amb un servei d'aquells que ja costa de trobar i amb un peix de primera qualitat, d'aquells que quan te l'ensenyen perquè escullis el que vols i com vols que te'l cuinin, ja desprèn una flaire de fresc impressionant. Com era un dia que tots estàvem optimistes, i a més, els preus de la carta tampoc eren cap sobrada, vam decidir deixar a les seves mans els entrants i només vam escollir el peix, que va ser un suquet de cap roig per a mi, i un besuc de generoses dimensions per la resta.

Camarons crus, camarons fregits, involtini di pesce spada i mandonguilles di pesce

Besuc (a la graella) i cap roig (en suquet)

Aquest va ser el més car de tots els visitats, sortint per 55 € justos per cap. Si tenim en compte que vam deixar a les seves mans fins i tot la tria del vi, i vam fer aperitiu, postres i copa, dubto que a casa nostra trobem cap lloc que ens doni el mateix per aquest preu... I el servei, professional i dels que fan goig. Un must si aneu per les Eòlies.

I també a Lipari, per recomanació del mateix que ens va llogar la barca que ens havia de portar a Stromboli, vam trobar un altre bon restaurant a l'altra banda de la ciutat i al costat d'un altre port... A Nenzina, a la Via Roma, 4, on vam tastar un dels plats que van agradar més: la Caponata di Mare, i que amb unes Gamberetti Fritti (que no mataven pas...) i unes amanides i un bon vi, va sortir per uns 35 € per cap. 




Un cop deixades les Illes Eòlies, vam tornar cap a Sicilia on vam dinar sense pena ni glòria a Taormina, localitat en excés lloada pel turisme i que a cap de nosaltres ens va fer gaire el pes. I a dormir a Ortigia, península de Siracusa, que va ser la ciutat que més va agradar de totes les visitades. Sopar (una pizza) sense pretensions però prou bona pel centre històric, i dinar l'endemà amb un altre que podem recomanar sense por... Ristorante La Medusa, a la Via Santa Teresa, 23 de Siracusa. Tot i arribar quasi a l'hora de tancar la cuina, ens van dir que ens podien fer alguna cosa de peix, però que per la pasta ja no érem a temps, la qual cosa ja ens anava bé, doncs era l'idea que teniem d'alimentar-nos de peix els deu dies que durava la sortida... Aquí vam demanar una Insalata Mare, unes Triglie Fritte (molls), un Fritto Misto i un Arrosto Misto di Pesce.

Insalata Mare, Fritto Misto i Triglie Fritte

Arrosto Misto di Pesce


Tot plegat, amb postres i un bon vi, per 40 € per cap. Un festival... 

I ja, finalitzant les nostres merescudes vacances vam anar cap a Catània, des d'on havíem d'agafar el vol de tornada... Aquí, vam aprofitar per visitar (a part de la ciutat una micona), el mercat de peix La Pescheria, que us puc assegurar que és un dels més macos i vius que he vist, i amb uns preus que no veiem per aquí des de fa moooolts anys. Gamba vermella (no és la qualitat de la de Palamós ni de conya, pero està prou bé) a 20 € el quilo... cloïsses grans i vives de les quals escupen aigua quan passes pel seu costat, a 15 € el quilo... i així seguiria... I vam aprofitar per agenciar-nos un parell de quilets de gamba i un altre de cloïsses per fer comiat a l'apartament... 

I l'últim àpat que destacaré, va ser a la localitat de Caltagirone, que ve a ser com una mena de La Bisbal però en sicilià, amb una ceràmica impressionant i que de fet va ser l'única compra de souvenirs que allà vaig fer. El restaurant en qüestió està situat a la Via Luigi Sturzo, 59 i es diu Il Locandiere. Un lloc que en entrar, ens diu el cap de sala que allà només es menja peix (imagino que deuen estar fins als webs de turistes que només mengen macarrons amb bolonyesa, pizza i hamburgueses...). I que per 25 € tenien un menú de tres entrants i dos plats de pasta. Amb les postres i el vinet, el compte final va quedar per 35 €, però penso que és d'una RQP impressionant. 




En resum... Una gran illa per visitar i gaudir cultural, històrica i gastronòmicament, on la gent és amable i entregada i s'esforcen per complaure't. I molt important, a un preu que et permet allargar l'estada i no estar gaire pendent de la cartera. I si algú està interessat en allotjaments per la zona nord i concretament per les ciutats que he anat anomenant, que m'escrigui i intentaré ajudar-lo amb les meves experiències per allà. 

Un destí a ulls clucs recomanable. 
diumenge, 1 de juliol de 2018
Posted by Jordi Castaño

Capet

Capet
Cometa, 5
08002 - Barcelona

Tel.: 937 204 421

www.capetrestaurant.com



Un cop més i ja recuperat el component de l'habitual trio, vam anar els dels 3 (o+) a Taula, a un local a prop de l'Ajuntament en ple barri Gòtic, que abans havia estat a Gràcia en un local més petit i que ara allotja al Petit Capet. I al mateix temps, ells han ocupat l'espai que abans era del Cometa Pla, taverna de tapes i local hipster per excel·lència d'aquest barri.  

Li han fet un petit rentat de cara canviant el mobiliari i convertint-lo una mica més en restaurant i no pas en el lloc de tapes pel qual abans era conegut. Unes poques taules i una gran barra que envolta la cuina vista, són els elements dels quals disposa pels seus comensals. 

Ens trobem a la seva carta amb una gran quantitat d'entrants, que de fet són els que més interès ens van despertar, i els habituals apartats de peixos i carns, amb una molt bona oferta de cadascun d'ells. 

Podria definir-se la seva cuina, com creativa o allò que diuen d'autor. Plats molt ben resolts amb acompanyaments coherents amb la qualitat del seu producte. 

Atenció especial per la seva croqueta, que tot i no figurar a la carta, és un clàssic i, com ens van comentar, el tornaran a incorporar per petició popular. 



Com sempre, el resum de la visita, els plats tastats i les anècdotes habituals a les nostres trobades, les podreu llegir al post que de forma conjunta hem fet a:


En resum, un restaurant amb una cuina creativa ben elaborada, amb producte de qualitat i servei correcte, en un local que personalment, vaig trobar una mica fred i sense gaire encant. 

diumenge, 24 de juny de 2018
Posted by Jordi Castaño

Es Cranc. I altres recomanacions a Menorca...

Es Cranc
Escoles, 31
07740 - Fornells

Tel. 971 376 442



Fa unes setmanes, vàrem anar a passar uns dies a Menorca, en el que en principi eren per fer unes rutes a peu pels camins de l'illa, però es va torçar el tema (ens vam fer mal només arribar i no podíem caminar gaire...), i es van acabar reconvertint en una ruta gastronòmica.

De fet, l'única parada fixa del viatge en quant a gastronomia es refereix, estava dedicada a fer una caldereta i, per recomanació popular el lloc escollit va ser a Fornells, al restaurant Es Cranc.

Aquesta localitat, situada a la part nord de l'illa, és un bonic, petit i tranquil indret mariner a on poder fer una passejada pel seu front marítim, el port pesquer i gaudir de les vistes de la seva badia. 

El restaurant, tot i pensar que ha de ser un lloc luxós i estirat per la quantitat de personalitats i vips que el freqüenten, té un aspecte ben normal a la seva part exterior, i un cop a dins, ja veus que has anat a parar a un lloc casolà d'ambient familiar i decoració senzilla. Menjador clàssic amb taules i cadires rústiques de fusta, estovalles de paper sobre estovalles de tela a quadres i poques concessions al luxe en el parament de taula. Servei ràpid, molt amable i eficient.

No cal dir que és imprescindible la reserva per menjar aquí, i més en temporada alta, doncs és com un destí turístic més dins les activitats de l'illa. Nosaltres vam reservar per una hora més tard del que jo habitualment acostumo a fer, i  així i tot no hi va haver cap problema. Un fet que em va sorprendre molt, és que fins que no vam acabar del tot l'àpat, el personal del restaurant no es va posar a dinar (i em va saber greu, perquè entre que vam arribar tard i que el plat és per gaudir amb calma, vam sortir del local a quarts de cinc de la tarda...).




La seva carta és, lògicament, una carta basada en el producte mariner amb un predomini total de plats provinents de les seves aigües. Només unes poques referències de plats de carn (4 o 5) i algun entrant per satisfer la mainada i gent rara amb poc paladar (amanides, truita, ...). El que més nom li dóna al lloc, és la seva caldereta i els seus arrossos, que tenen a bé remarcar a la carta que el preu que indiquen és per persona. Imagino que en el passat, més d'una sorpresa s'haurien de trobar a l'hora de cobrar... :-)

De fora de carta, vam compartir unes "tortillitas de camarones", unes ostres i unes "ortiguilles". Tots tres plats, de gran qualitat de producte i, amb la lògica excepció de les ostres, bona execució del fregit.


"Tortillitas de camarones"


Ostres


"Ortiguillas"


No recordo gens la carta de vins, però com acostumo a fer quan vaig de viatge, em deixo recomanar i si puc trio vins de la seva terra. Així vam prendre un chardonnay del celler Binifadet del sud de l'illa i amb la denominació de Vi de la terra Illa de Menorca.




I la caldereta... Ni idea de si és o no la més bona de Menorca, doncs no acostumo a demanar-la cada dia... Però el que si puc dir, és que jo la vaig trobar deliciosa i em vaig posar quasi malalt de la quantitat de cops que vaig arribar a repetir. A part de la generositat de la ració, la meva parella penso que només va fer una repetició i només del brou... La serveixen partida ja en trossos en una cassola de fang amb el brou, que vas prenent amb cullera i acompanyant d'unes fines torrades de pa. Abans de començar, et posen un pitet, fet d'agrair, ja que les esquitxades amb aquest plat són el més habitual. També et faciliten unes pinces per poder escurar bé totes les parts dures de la bestiola.  




Jo ja vaig passar de les postres, i el compte amb tot plegat es va enfilar fins als 100 € per cap. Car? Tot depèn de la percepció que cadascú tingui de la gastronomia... Tret del preu de la caldereta, la resta de preus són ben normals. I 70 € per cada ració de caldereta, penso que és un preu lògic i just si tenim en compte el preu de mercat de la matèria primera. 




En resum, un lloc imprescindible a l'illa de Menorca si vols donar-te un plaer (i un luxe) i tastar en un ambient familiar i acollidor la que de ben segur és, si no la millor, una de les millors calderetes de llagosta de l'illa, en un ambient familiar, eficient i amabilíssim que no penses trobar d'entrada en un lloc al qual va tota la beautiful people, vips i gent de mal viure en general... 

Personalment, penso que és una experiència única que paga la pena viure.

════════════════════════════════════════════════════════


I altres llocs de Menorca que em va recomanar l'amiga Esther i que només detallaré de passada indicant si em van provocar desig o no de tornar...

Cafè Balear
Passeig es Pla de Sant Joan, 15
07760 - Ciutadella de Menorca

Tel.: 971 380 005

Lloc bien al port de Ciutadella, amb bona cuina però servei un pèl distant i lent. Tornaria per la cuina, i sempre que ja hagin acabat les obres d'accés al local. Preu correcte.






════════════════════════════════════════════════════════

Ca N'Aguedet
Lepanto, 30
07740 - Es Mercadal

Tel.: 971 375 391


Restaurant d'interior a on degustar plats i productes típics de la gastronomia de l'illa. Menú de migdia per uns 20 € i de degustació menorquina per 55 € per dues persones. Tot i tenir la mala sort de coincidir aquell dia amb un nombrós grup de l'Imserso, vam ser molt ben atesos. Repetiria sense problemes.







════════════════════════════════════════════════════════

Smoix
Avinguda de Jaume I el Conqueridor, 38
07760 - Ciutadella de Menorca

Tel.: 971 382 808


A l'interior de Ciutadella, trobarem aquest restaurant de caràcter modern i cuina de les mal denominades d'autor, amb poques però selectes referències a la seva carta. Acollidor i amb RQP un xic elevada segons la meva percepció.


diumenge, 17 de juny de 2018
Posted by Jordi Castaño
Amb la tecnologia de Blogger.

Guia dels 3 (o+) a Taula

Guia dels 3 (o+) a Taula
Feu clic per descarregar-la en PDF

Dites a tenir en compte

"No hi ha amor més sincer que l'amor al menjar" - George Bernard Shaw

"L'amor és tan important com el menjar. Però no alimenta" - Gabriel García Márquez

"No ens reunim al voltant de la taula per menjar, sinó per menjar junts" - Plutarco

"Qui rep als seus amics i no presta cap atenció personal al menjar que ha estat preparat, no mereix tenir amics" - Anthelme Brillat-Savarín

"La vida és allò que passa entre els àpats" - Carlos Rolando

Entrades Populars

Arxiu del Blog

La meva llista de blogs

Total de visualitzacions de pàgina:

Seguir per email

Traduir

Seguidors

- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -