Casa del Bosc. Jornades gastronòmiques de caça.
Casa del Bosc
Al bell mig del Montseny
08445 - Cànoves
Tel. 931 990 010
Tel. 638 841 280 (Whatsapp)
www.casadelbosc.com
casadelbosc@casadelbosc.com
Quan el Xavi, propietari i alma mater d'aquest restaurant, em va trucar ara fa unes setmanes i em va dir que volia que anés a tastar un menú de caça que estava preparant consistent en 30 (TRENTA) plats en el qual el principal ingredient era la carn provinent de la caça de les nostres terres, sincerament vaig pensar que s'havia begut l'enteniment. Un producte tan especial i contundent, vaig pensar que no tenia cabuda en un menú exclusiu i que seria poc variat i entretingut com per passar un parell o tres d'hores bones que pot durar un àpat d'aquestes característiques. Però he de reconèixer que em vaig equivocar. Però anem a pams...
Ja vaig publicar en el seu dia (Casa del Bosc- 2013) l'experiència gastronòmica i de comunió amb la natura que suposa pujar a menjar a aquest restaurant i que després he anat ampliant amb diferents àpats a l'hora d'esmorzar (per a campions...) o sopar a la fresca gaudint del cel sense contaminació lumínica de la ciutat. Per mandrosos, penjaré una breu ressenya del que vaig escriure en el seu dia quant a la forma d'anar i arribar a aquest peculiar lloc que no ha deixat pas indiferent a ningú que m'ha acompanyat fins allà dalt:
"... És un lloc per anar a passar tot un dia, ja que no es pot accedir amb vehicle propi. La gràcia està en marxar ben d'hora per fer el camí de pujada al restaurant tot passejant (aproximadament un parell d'horetes, parant-nos a mirar el paisatge, les flors, la fauna o a descansar) o fent via (poc més d'una hora si volem fer esport i arribar a dalt fets una coca). A més, disposen de servei de taxi, que cal reservar amb antelació, per si no es pot pujar a peu (per incapacitat, mal temps o pura vagància) amb diferents tarifes en funció del número de persones i de si fem només un trajecte o bé, fem anada i tornada.
Per arribar fins al punt on s'han de deixar els cotxes, just a l'arribada a Cànoves es troba la senyalització de Casa del Bosc, que cal anar seguint fins a trobar un guarda forestal a l'entrada del Parc Natural i indicar-li que tenim reserva a la Casa del Bosc. Ens deixarà passar fins al pàrquing de l'embassament que és a on s'han de deixar els vehicles i des d'aquest punt, seguir a peu o bé esperar el taxi."
Un cop fet aquest recorregut i visitat el Castanyer de Can Cuch que està a només 300 metres i que és d'obligada visita per la seva magnitud i espectacularitat, ens trobem amb la Casa del Bosc, a un entorn privilegiat al bell mig del Parc Natural del Montseny, i que ens permet gaudir tant de les seves taules a l'exterior com de l'acollidora sala que tenen a dins del restaurant.
Com el Xavi, el propietari, és un gran amant de la caça, l'interior de la sala principal està guarnida i presidida per diferents trofeus d'aquests animals.
I pel que fa al menú degustació, he de dir que és totalment espectacular tot i que al començament m'havia semblat surrealista. Des de l'estructuració en sí del menú (8 blocs de diferents tipus de preparació de les carns), fins a la presentació de cadascun dels plats, i tot això passant per una posada en escena d'allò més acurada i efectista. Chapeau pel Xavi, per la seva currada i per pensar en com fer gaudir a la seva parròquia oferint-li sempre novetats i variacions en la seva cuina.
El primer bloc, estava compost per diferents embotits, que podeu veure a la fotografia següent i que eren, de dreta a esquerra:
- Llonganissa de porc senglar amb pa de llavors.
- Llescat de pa sucat amb tomàquet i xoriç de cérvol.
- Pernil dolç de daina amb coca de pa.
- Tàrtar de llom de cérvol amb pebres vermells.
Cal destacar de forma considerable els dos últims, especialment el pernil dolç de daina que també s'ha de tenir imaginació per fer aquesta peça d'una cuixa d'aquest animal... Saborosíssim!
La veritat és que després d'aquest primer pase, vaig pensar que seria molt difícil d'acabar aquest interminable reguitzell de plats... Però va arribar el segon que em va fer pensar que podria funcionar la fórmula de menú pensada pel Xavi...
Quatre amanides diferents, que de dreta inferior i en el sentit de les agulles del rellotge van ser:
- Amanida de pernil de porc senglar cuit a baixa temperatura.
- Amanida d'arròs salvatge amb encenalls de faisà (val a dir, que sent el primer dia que feia aquest menú, algun dels plats els va d'haver de canviar a l'últim moment per problemes logístics... com aquest en el que l'arròs va ser substituït per una endívia).
- Amanida de guatlles en escabetx.
- Vol-au-vent de pernil d'ànec amb salsa de xampinyons.
Complicat destacar un sol d'ells, ja que eren tots molt equilibrats i digestius (si, si... digestius, tot tractant-se de caça...).
El següent pase, que va ser el dels patés, te'l deixen a la taula per compartir entre dues persones (o potser quatre, tot i que en el nostre cas, en ser dos només ens ho van deixar dient que no calia acabar-ho tot i que només era perquè ho tastéssim... i que com podeu imaginar, no vàrem fer gaire cas i vam donar compte de tot el plat...). Seguint el mateix ordre que a l'anterior (de dreta inferior i en el sentit de les agulles del rellotge) ens trobem amb:
- Paté de cérvol. Amb diferència, el més contundent i sencer (amb tropezones).
- Paté de porc senglar.
- Paté de faisà. Pel meu gust, el millor. Amb un sabor i una textura que em recordava a la carn dels canelons de la meva iaia.
- Paté de foie d'ànec de coll verd.
Per fer una pausa després de la contundència dels patés, va arribar el torn dels carpaccios (seguim amb el mateix ordre de des de la dreta inferior i en el sentit de les agulles del rellotge):
- Carpaccio de llom de cérvol amb parmesà.
- Carpaccio de llom de daina a les fines herbes.
- Carpaccio de llom de cabirol amb tòfona.
- Carpaccio de magret d'ànec amb encenalls de ceps.
I perquè no ens confiéssim gaire i no deixéssim descansar pas els nostres estómacs, ens arribar el pase dels arrossos... I ja no tornaré a dir en quin ordre estan els plats:
- Arròs caldós Moli de Pals amb perdiu roja.
- Arròs caldós Moli de Pals amb faisà.
- Arròs de muntanya amb llebre i moixernons.
- Arròs Moli de Pals amb tudó i carxofes.
Tots ells de gran nivell d'elaboració i sabor, tot i que em quedaria amb qualsevol dels dos últims (però això ja entra en el terreny de les preferències personals...).
El següent pase que no sé ben bé com definir o agrupar, estava compost pels següents plats:
- Bistec rus de porc senglar amb ceba confitada. Melós i saborós.
- Bistec rus de porc senglar amb espinacs.
- Sobrassada tèbia de porc senglar.
- Rostit de pagès amb quarts de guatlla.
I la traca final, formada per quatre civets, quatre, d'allò que acostumem a relacionar i identificar com a plats de caça.
- Civet de cabirol amb fredolics.
- Civet de cérvol amb gírgoles de castanyer.
- Civet de porc senglar amb castanyes.
- Caldereta de mufló amb verdures.
I, per acabar, les postres. Molt i molt bones (que venint d'una persona com jo a qui no li fan gaire el pes les postres, és tot una lloa...) i com a mínim, sorprenents:
- Maduixes amb foie d'ànec caramel·litzat.
- Batut de mores i nabius blaus. Aquest especialment em va encantar.
I tot això, remullat amb un maridatge (opcional al menú de degustació aquest) del celler Mas Ramoneda, amb vins de la D.O. Costers del Segre i que van ser els següents (cadascun d'ells per a cada dos pases en ordre correlatiu a l'exposat en aquest post):
- Blanc de Boira.
- Finca del Cabirol.
- Finca el Picot.
- Finca del Senglar.
Tot aquest festival que heu pogut llegir i veure aquí, l'ofereix la Casa del Bosc des del dia 3 fins al 25 d'aquest mes de juny, per un preu de 35 € amb tot inclòs (aigües, vi de la casa, cafès i IVA) o de 48 € si agafem l'opció amb maridatge de vins, com podeu veure al tiquet (les 4 cerveses van ser necessàries per hidratar-nos després de la pujada... ;-)).
Si ja tenia clar que és un dels llocs que s'han de conèixer tant en l'àmbit culinari com per gaudir d'una diada en plena natura, ara encara ho trobo més interessant amb aquestes jornades gastronòmiques de la caça, que trobo força interessants. Ara ja només em resta tastar aquest hivern, la seva mítica escudella...
Al bell mig del Montseny
08445 - Cànoves
Tel. 931 990 010
Tel. 638 841 280 (Whatsapp)
www.casadelbosc.com
casadelbosc@casadelbosc.com
Quan el Xavi, propietari i alma mater d'aquest restaurant, em va trucar ara fa unes setmanes i em va dir que volia que anés a tastar un menú de caça que estava preparant consistent en 30 (TRENTA) plats en el qual el principal ingredient era la carn provinent de la caça de les nostres terres, sincerament vaig pensar que s'havia begut l'enteniment. Un producte tan especial i contundent, vaig pensar que no tenia cabuda en un menú exclusiu i que seria poc variat i entretingut com per passar un parell o tres d'hores bones que pot durar un àpat d'aquestes característiques. Però he de reconèixer que em vaig equivocar. Però anem a pams...
Ja vaig publicar en el seu dia (Casa del Bosc- 2013) l'experiència gastronòmica i de comunió amb la natura que suposa pujar a menjar a aquest restaurant i que després he anat ampliant amb diferents àpats a l'hora d'esmorzar (per a campions...) o sopar a la fresca gaudint del cel sense contaminació lumínica de la ciutat. Per mandrosos, penjaré una breu ressenya del que vaig escriure en el seu dia quant a la forma d'anar i arribar a aquest peculiar lloc que no ha deixat pas indiferent a ningú que m'ha acompanyat fins allà dalt:
"... És un lloc per anar a passar tot un dia, ja que no es pot accedir amb vehicle propi. La gràcia està en marxar ben d'hora per fer el camí de pujada al restaurant tot passejant (aproximadament un parell d'horetes, parant-nos a mirar el paisatge, les flors, la fauna o a descansar) o fent via (poc més d'una hora si volem fer esport i arribar a dalt fets una coca). A més, disposen de servei de taxi, que cal reservar amb antelació, per si no es pot pujar a peu (per incapacitat, mal temps o pura vagància) amb diferents tarifes en funció del número de persones i de si fem només un trajecte o bé, fem anada i tornada.
Per arribar fins al punt on s'han de deixar els cotxes, just a l'arribada a Cànoves es troba la senyalització de Casa del Bosc, que cal anar seguint fins a trobar un guarda forestal a l'entrada del Parc Natural i indicar-li que tenim reserva a la Casa del Bosc. Ens deixarà passar fins al pàrquing de l'embassament que és a on s'han de deixar els vehicles i des d'aquest punt, seguir a peu o bé esperar el taxi."
Un cop fet aquest recorregut i visitat el Castanyer de Can Cuch que està a només 300 metres i que és d'obligada visita per la seva magnitud i espectacularitat, ens trobem amb la Casa del Bosc, a un entorn privilegiat al bell mig del Parc Natural del Montseny, i que ens permet gaudir tant de les seves taules a l'exterior com de l'acollidora sala que tenen a dins del restaurant.
 |
| Vista exterior de la Casa del Bosc |
 |
| Castanyer de Can Cuc |
Com el Xavi, el propietari, és un gran amant de la caça, l'interior de la sala principal està guarnida i presidida per diferents trofeus d'aquests animals.
 |
| Sala interior |
I pel que fa al menú degustació, he de dir que és totalment espectacular tot i que al començament m'havia semblat surrealista. Des de l'estructuració en sí del menú (8 blocs de diferents tipus de preparació de les carns), fins a la presentació de cadascun dels plats, i tot això passant per una posada en escena d'allò més acurada i efectista. Chapeau pel Xavi, per la seva currada i per pensar en com fer gaudir a la seva parròquia oferint-li sempre novetats i variacions en la seva cuina.
El primer bloc, estava compost per diferents embotits, que podeu veure a la fotografia següent i que eren, de dreta a esquerra:
- Llonganissa de porc senglar amb pa de llavors.
- Llescat de pa sucat amb tomàquet i xoriç de cérvol.
- Pernil dolç de daina amb coca de pa.
- Tàrtar de llom de cérvol amb pebres vermells.
Cal destacar de forma considerable els dos últims, especialment el pernil dolç de daina que també s'ha de tenir imaginació per fer aquesta peça d'una cuixa d'aquest animal... Saborosíssim!
 |
| Els entrants (embotits) |
La veritat és que després d'aquest primer pase, vaig pensar que seria molt difícil d'acabar aquest interminable reguitzell de plats... Però va arribar el segon que em va fer pensar que podria funcionar la fórmula de menú pensada pel Xavi...
Quatre amanides diferents, que de dreta inferior i en el sentit de les agulles del rellotge van ser:
- Amanida de pernil de porc senglar cuit a baixa temperatura.
- Amanida d'arròs salvatge amb encenalls de faisà (val a dir, que sent el primer dia que feia aquest menú, algun dels plats els va d'haver de canviar a l'últim moment per problemes logístics... com aquest en el que l'arròs va ser substituït per una endívia).
- Amanida de guatlles en escabetx.
- Vol-au-vent de pernil d'ànec amb salsa de xampinyons.
Complicat destacar un sol d'ells, ja que eren tots molt equilibrats i digestius (si, si... digestius, tot tractant-se de caça...).
 |
| Les amanides |
El següent pase, que va ser el dels patés, te'l deixen a la taula per compartir entre dues persones (o potser quatre, tot i que en el nostre cas, en ser dos només ens ho van deixar dient que no calia acabar-ho tot i que només era perquè ho tastéssim... i que com podeu imaginar, no vàrem fer gaire cas i vam donar compte de tot el plat...). Seguint el mateix ordre que a l'anterior (de dreta inferior i en el sentit de les agulles del rellotge) ens trobem amb:
- Paté de cérvol. Amb diferència, el més contundent i sencer (amb tropezones).
- Paté de porc senglar.
- Paté de faisà. Pel meu gust, el millor. Amb un sabor i una textura que em recordava a la carn dels canelons de la meva iaia.
- Paté de foie d'ànec de coll verd.
 |
| Els patés |
Per fer una pausa després de la contundència dels patés, va arribar el torn dels carpaccios (seguim amb el mateix ordre de des de la dreta inferior i en el sentit de les agulles del rellotge):
- Carpaccio de llom de cérvol amb parmesà.
- Carpaccio de llom de daina a les fines herbes.
- Carpaccio de llom de cabirol amb tòfona.
- Carpaccio de magret d'ànec amb encenalls de ceps.
 |
| Els carpaccios |
I perquè no ens confiéssim gaire i no deixéssim descansar pas els nostres estómacs, ens arribar el pase dels arrossos... I ja no tornaré a dir en quin ordre estan els plats:
- Arròs caldós Moli de Pals amb perdiu roja.
- Arròs caldós Moli de Pals amb faisà.
- Arròs de muntanya amb llebre i moixernons.
- Arròs Moli de Pals amb tudó i carxofes.
Tots ells de gran nivell d'elaboració i sabor, tot i que em quedaria amb qualsevol dels dos últims (però això ja entra en el terreny de les preferències personals...).
 |
| Els arrossos |
El següent pase que no sé ben bé com definir o agrupar, estava compost pels següents plats:
- Bistec rus de porc senglar amb ceba confitada. Melós i saborós.
- Bistec rus de porc senglar amb espinacs.
- Sobrassada tèbia de porc senglar.
- Rostit de pagès amb quarts de guatlla.
 |
| No sé ben bé com definir aquest pase... |
I la traca final, formada per quatre civets, quatre, d'allò que acostumem a relacionar i identificar com a plats de caça.
- Civet de cabirol amb fredolics.
- Civet de cérvol amb gírgoles de castanyer.
- Civet de porc senglar amb castanyes.
- Caldereta de mufló amb verdures.
 |
| Els civets |
I, per acabar, les postres. Molt i molt bones (que venint d'una persona com jo a qui no li fan gaire el pes les postres, és tot una lloa...) i com a mínim, sorprenents:
- Maduixes amb foie d'ànec caramel·litzat.
- Batut de mores i nabius blaus. Aquest especialment em va encantar.
 |
| Les postres |
- Blanc de Boira.
- Finca del Cabirol.
- Finca el Picot.
- Finca del Senglar.
 |
| Els vins del maridatge |
Tot aquest festival que heu pogut llegir i veure aquí, l'ofereix la Casa del Bosc des del dia 3 fins al 25 d'aquest mes de juny, per un preu de 35 € amb tot inclòs (aigües, vi de la casa, cafès i IVA) o de 48 € si agafem l'opció amb maridatge de vins, com podeu veure al tiquet (les 4 cerveses van ser necessàries per hidratar-nos després de la pujada... ;-)).
Si ja tenia clar que és un dels llocs que s'han de conèixer tant en l'àmbit culinari com per gaudir d'una diada en plena natura, ara encara ho trobo més interessant amb aquestes jornades gastronòmiques de la caça, que trobo força interessants. Ara ja només em resta tastar aquest hivern, la seva mítica escudella...
Tag :
Restaurant,
Restaurant ®
Gamba de la costa. Peixos i arrossos de qualitat a l'interior
Gamba de la Costa
Roger de Flor, 252
08025 - Barcelona
Tel.: 934 577 793
http://www.gambadelacosta.cat
A una zona de Barcelona on mai imaginaries trobar una cuina d'aquestes característiques (per sobre de la Diagonal i a uns centenars de metres de la Sagrada Família), ens trobem amb aquest restaurant que, sense cap mena de dubtes, situaríem abans en llocs com la Barceloneta.
Es tracta d'un clàssic restaurant d'aquells que tampoc criden gaire l'atenció des de l'exterior, amb un interior d'igual forma discret, amb mobiliari robust de fusta i taules amb estovalles i tovallons d'un sol ús.
Carta a la qual, lògicament, predominen els productes del mar, deixant només tres plats per a carnívors com a categoria de la carta i un parell més a dins dels entrants. A part dels productes del mar (de la barca d'en pescador Josep, que diuen ells...), ens trobem amb elaboracions de tonyina (Balfego), diferents entrants en els quals predomina la matèria primera del mar, i arrossos INDIVIDUALS (cosa poc vista als restaurants de la nostra ciutat...).
Com sempre que fem als tours amb els 3(o+) a Taula vàrem compartir uns entrants (de gran nivell tots ells) i vam porquejar els principals que cadascú de nosaltres va triar.
Si voleu conèixer el detall dels plats escollits, el que vàrem pagar, i les sensacions generals que ens va provocar, ho podreu llegir a la crònica detallada que de la visita hem fet a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:
Roger de Flor, 252
08025 - Barcelona
Tel.: 934 577 793
http://www.gambadelacosta.cat
A una zona de Barcelona on mai imaginaries trobar una cuina d'aquestes característiques (per sobre de la Diagonal i a uns centenars de metres de la Sagrada Família), ens trobem amb aquest restaurant que, sense cap mena de dubtes, situaríem abans en llocs com la Barceloneta.
Es tracta d'un clàssic restaurant d'aquells que tampoc criden gaire l'atenció des de l'exterior, amb un interior d'igual forma discret, amb mobiliari robust de fusta i taules amb estovalles i tovallons d'un sol ús.
Carta a la qual, lògicament, predominen els productes del mar, deixant només tres plats per a carnívors com a categoria de la carta i un parell més a dins dels entrants. A part dels productes del mar (de la barca d'en pescador Josep, que diuen ells...), ens trobem amb elaboracions de tonyina (Balfego), diferents entrants en els quals predomina la matèria primera del mar, i arrossos INDIVIDUALS (cosa poc vista als restaurants de la nostra ciutat...).
Com sempre que fem als tours amb els 3(o+) a Taula vàrem compartir uns entrants (de gran nivell tots ells) i vam porquejar els principals que cadascú de nosaltres va triar.
Si voleu conèixer el detall dels plats escollits, el que vàrem pagar, i les sensacions generals que ens va provocar, ho podreu llegir a la crònica detallada que de la visita hem fet a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:
Un molt bon lloc a on menjar peix i arrossos individuals, sense haver d'atavalar-se entre la gentada que inunda les zones comercials i turístiques de Barcelona (Barceloneta, v. gr.).
La Taverna dels 11
La Taverna dels 11
Tot i la meva reticència personal a dinar en llocs de barra, he de dir que vaig sortir prou content d'allà i que és un dels restaurants a tenir molt en compte si estàs per la zona. Atenció també al menú de migdia que allà fan de dilluns a dijous i que (diuen) és dels bons de Barcelona.
Tavern, 11
08021 - Barcelona
Tel. 699 891 648
Roast-beef de fetge de vedella i pastís de formatge d'Stilton... Aquest són sens dubte els dos millors plats que vaig tastar a l'última trobada dels 3(o+) a Taula. Si més no, els més sorprenents... I un dels dos, van ser unes postres que de fet no acostumo a demanar mai, i que quan vaig tastar la porció que havíem decidit compartir, no vaig poder-me resistir a demanar un de sencer per a mi. Brutal... :-)
Tots els plats els vaig trobar d'un alt nivell (particularment, no em va acabar de fer el pes la cua de bou per excés de xocolata o cacao a la salsa, tot i que s'olorava des de la mateixa Via Augusta, però és una percepció particular i sobre gustos, ja se sap...) i amb una bona RQP (excel·lent en el cas de les croquetes, grans com sants pares i a 1,35€ la unitat).
Ben trobat el nom de l'establiment ubicat al número 11 del carrer Tavern, amb una barra i únicament 11 tamborets. També disposa d'un parell de taules (més enllà del minimalisme) a fora, per a dues persones cadascuna. S'ha de dir també que tant ell a la cuina com ella a la barra servint, són encantadors.
Com sempre, si voleu veure la resta del que vàrem demanar, el detall dels plats escollits, el que vàrem pagar, i les sensacions generals que ens va provocar, ho podreu llegir a la crònica detallada que de la visita hem fet a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:
Tot i la meva reticència personal a dinar en llocs de barra, he de dir que vaig sortir prou content d'allà i que és un dels restaurants a tenir molt en compte si estàs per la zona. Atenció també al menú de migdia que allà fan de dilluns a dijous i que (diuen) és dels bons de Barcelona.
Tag :
3(o+) a Taula,
Restaurant
Monocrom (bistró & vins). Cuina ECO i BIO en un celler de vins naturals.
Monocrom
Plaça Cardona, 4
08006 - Barcelona
Tel. 935 167 302
www.monocrom.wine
Al barri de Sant Gervasi-Galvany, situat a la petita plaça Cardona, ens trobem amb aquest acollidor restaurant portat per dos germans en el qual el reclam són els vins naturals, amb els que tenen especial cura i atenció. A l'hora d'escollir el via amb el qual acompanyar l'àpat, pots deixar-te portar per les seves segures i encertades recomanacions, o bé tafanejar i escollir tu mateix entre les referències que tenen exposades als seus prestatges. Sala confortable amb capacitat per uns 25-30 comensals, amb taules nues i parament de qualitat. Vaig anar a dinar entre setmana amb l'amic Ricard, que ja coneixia el lloc i que tenia publicat de fa uns mesos. Podeu llegir la seva crònica si feu click a Monocrom Vins naturals i cuina de proximitat.
Aquell dia, ens van recomanar un vi negre anomenat Nar i Tornar del celler Vinya Ferrer. Una garnatxa 100% de la D.O. Terra Alta, que d'entrada no va expressar la característica "olor" que aquests vins solen presentar. Tot i la seva alta gradació (14,5º) va ser un vi molt agradable de beure.
Però no es limiten tan sols a cuidar i posar atenció en el tema dels vins... També tenen una selecció de productes ecològics i bio amb els quals elaboren els diferents plats que componen la seva carta, en la que la majoria tenen nom i cognoms (és a dir... denominació d'origen...).
D'entrada i com a cortesia de la casa, ens varen servir uns espinacs i unes favetes que eren d'uns petits productors (no recordo nom ni procedència...), que donaven fe de la frescor del producte. Els espinacs, crus i amanits tan sols amb sal i un rajolí d'oli, i les favetes amb ceba i dauets de cansalada... Ambdós plats, impressionants.
I ja de la carta, ens vam decantar per tres entrants (ara que ho veig, imagino que aquell dia anàvem amb gana...), tots ells de gran qualitat, però entre els quals destacaria (i no pas com a entrant, sinó com a plat) el mollete de cansalada, que per si sol ja justifica una visita a aquest restaurant.
El primer dels entrants, una rillette de verat escabetxat amb taronja, molt ben trobat i que ja vam acabar sense les fines llenques que et posen per acompanyar.
El (per a mi) millor plat, que va ser un mollete de cansalada del coll (de Ca'l Rovira) fet a baixa temperatura amb herbes fresques i mostassa. Imagino que amb aquesta procedència tan excelsa, ha de ser per força baix en colesterol... :-)
I l'últim "entrant", que va ser un lleugeríssim tòtem de patata al morter, ou ferrat i sobrassada de Els Casals. Per fer baixar els altres dos...
I com a plats principals, una cuixa de corder de raça Xisqueta amb trinxat. Molt bó, tot i que ja estàvem força tips per assaborir-lo com es mereixia el plat...
I un magret d'ànec 5 aglans amb peres i ratafia. Bo, tot i que pel meu gust el més fluix de tots. Una mica massa passat de cocció, però això ja és entrar en el particular gust de cadascú. De totes maneres, com és un plat que acostumo a fer sovint a casa, m'anoto lo de les peres com acompanyament i fer una salsa amb ratafia (crec que no he preparat mai la mateixa salsa...).
No vàrem tenir ni lloc ni collons per les postres, i amb els cafès, el compte es va enfilar fins als quasi 75 € que veieu. Un preu que penso no és significatiu del cost mitjà que pot tenir un àpat en aquest establiment, i que podríem fixar en uns 25-30 € per cap.
En resum: un bon lloc a on anar a gaudir dels vins naturals si sou amants d'aquesta mena de vins, en un agradable entorn amb un servei atent i familiar, i amb una cuina en la qual mimen el producte i les elaboracions.
Plaça Cardona, 4
08006 - Barcelona
Tel. 935 167 302
www.monocrom.wine
Al barri de Sant Gervasi-Galvany, situat a la petita plaça Cardona, ens trobem amb aquest acollidor restaurant portat per dos germans en el qual el reclam són els vins naturals, amb els que tenen especial cura i atenció. A l'hora d'escollir el via amb el qual acompanyar l'àpat, pots deixar-te portar per les seves segures i encertades recomanacions, o bé tafanejar i escollir tu mateix entre les referències que tenen exposades als seus prestatges. Sala confortable amb capacitat per uns 25-30 comensals, amb taules nues i parament de qualitat. Vaig anar a dinar entre setmana amb l'amic Ricard, que ja coneixia el lloc i que tenia publicat de fa uns mesos. Podeu llegir la seva crònica si feu click a Monocrom Vins naturals i cuina de proximitat.
Aquell dia, ens van recomanar un vi negre anomenat Nar i Tornar del celler Vinya Ferrer. Una garnatxa 100% de la D.O. Terra Alta, que d'entrada no va expressar la característica "olor" que aquests vins solen presentar. Tot i la seva alta gradació (14,5º) va ser un vi molt agradable de beure.
Però no es limiten tan sols a cuidar i posar atenció en el tema dels vins... També tenen una selecció de productes ecològics i bio amb els quals elaboren els diferents plats que componen la seva carta, en la que la majoria tenen nom i cognoms (és a dir... denominació d'origen...).
D'entrada i com a cortesia de la casa, ens varen servir uns espinacs i unes favetes que eren d'uns petits productors (no recordo nom ni procedència...), que donaven fe de la frescor del producte. Els espinacs, crus i amanits tan sols amb sal i un rajolí d'oli, i les favetes amb ceba i dauets de cansalada... Ambdós plats, impressionants.
I ja de la carta, ens vam decantar per tres entrants (ara que ho veig, imagino que aquell dia anàvem amb gana...), tots ells de gran qualitat, però entre els quals destacaria (i no pas com a entrant, sinó com a plat) el mollete de cansalada, que per si sol ja justifica una visita a aquest restaurant.
El primer dels entrants, una rillette de verat escabetxat amb taronja, molt ben trobat i que ja vam acabar sense les fines llenques que et posen per acompanyar.
 |
| Rilletes de verat escabetxat amb taronja - 7,50 € |
El (per a mi) millor plat, que va ser un mollete de cansalada del coll (de Ca'l Rovira) fet a baixa temperatura amb herbes fresques i mostassa. Imagino que amb aquesta procedència tan excelsa, ha de ser per força baix en colesterol... :-)
 |
| Mollete de cansalada del coll - 4,50 € |
I l'últim "entrant", que va ser un lleugeríssim tòtem de patata al morter, ou ferrat i sobrassada de Els Casals. Per fer baixar els altres dos...
 |
| Patata, ou i sobrassada - 7,50 € |
I com a plats principals, una cuixa de corder de raça Xisqueta amb trinxat. Molt bó, tot i que ja estàvem força tips per assaborir-lo com es mereixia el plat...
 |
| Cuixa de corder - 14,00 € |
I un magret d'ànec 5 aglans amb peres i ratafia. Bo, tot i que pel meu gust el més fluix de tots. Una mica massa passat de cocció, però això ja és entrar en el particular gust de cadascú. De totes maneres, com és un plat que acostumo a fer sovint a casa, m'anoto lo de les peres com acompanyament i fer una salsa amb ratafia (crec que no he preparat mai la mateixa salsa...).
 |
| Ànec amb peres - 14,40 € |
No vàrem tenir ni lloc ni collons per les postres, i amb els cafès, el compte es va enfilar fins als quasi 75 € que veieu. Un preu que penso no és significatiu del cost mitjà que pot tenir un àpat en aquest establiment, i que podríem fixar en uns 25-30 € per cap.
En resum: un bon lloc a on anar a gaudir dels vins naturals si sou amants d'aquesta mena de vins, en un agradable entorn amb un servei atent i familiar, i amb una cuina en la qual mimen el producte i les elaboracions.
Tag :
Restaurant,
Vins i derivats
Can Vilaró. Cuisine canaille.
Can Vilaró
Comte Borrell, 61
08015 - Barcelona
Tel. 933 250 578
El primer cop que vaig anar a aquest restaurant, va ser una mica de casualitat farà ara uns tres anys (podeu llegir el post a Can Vilaró. Festival de menuts) amb uns amics bon vivants i amants del bon jalar, com un servidor... :-)
Des d'aquell dia, han sigut periòdiques les visites que allà he anat fent, alternant els àpats fets allà amb amistats que ja el coneixien i d'altres a qui he anat portant i que després s'han emocionat al retrobar-se amb la cuina de les seves mares o iaies. També és un lloc especial, ja que va ser on va començar una gran i especial amistat amb en Ricard Sampere al que podeu llegir al seu blog Els meus restaurants.
Cuisine canaille... El subtítol fa referència a l'última adquisició d'aquest passat Sant Jordi. Un llibre de Miquel Brossa, en el qual es refereix amb aquest terme francès a aquest tipus de cuina feta amb els productes menys nobles o considerats habitualment de menor categoria (menuts, abats, casqueria, despojos, etc.). I és en aquest camp on es mou amb soltesa la cuina de Can Vilaró. Cap i pota, tripes, lletons, llengua, galtes, cervells, fetge, peus de porc, potes de corder, turmes i d'altres exquisideses, són els productes més habituals en aquesta casa, portada per una encantadora família, on el cap és l'encarregat de la sala i les filles són les que elaboren i cuinen els plats que componen la seva carta.
El local és senzill, d'aquells de bar restaurant de tota la vida, amb un públic majoritàriament d'avançada edat i pels que es veu i es suposa, del barri de tota la vida. No tenen menú de migdia ni falta que els hi fa. Els plats són fixes (pel que he pogut anar veient durant aquests anys) en la seva majoria, i sempre tenen algun plat del dia elaborat amb productes frescos i de qualitat del mateix mercat de Sant Antoni que tenen a tocar.
I per no allargar-me més, penjo només la fotografia dels cervells arrebossats i si voleu veure la resta del que vàrem demanar, el detall dels plats escollits, el que vàrem pagar, i les sensacions generals que ens va provocar, ho podreu llegir a la crònica detallada que de la visita hem fet a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:
Comte Borrell, 61
08015 - Barcelona
Tel. 933 250 578
El primer cop que vaig anar a aquest restaurant, va ser una mica de casualitat farà ara uns tres anys (podeu llegir el post a Can Vilaró. Festival de menuts) amb uns amics bon vivants i amants del bon jalar, com un servidor... :-)
Des d'aquell dia, han sigut periòdiques les visites que allà he anat fent, alternant els àpats fets allà amb amistats que ja el coneixien i d'altres a qui he anat portant i que després s'han emocionat al retrobar-se amb la cuina de les seves mares o iaies. També és un lloc especial, ja que va ser on va començar una gran i especial amistat amb en Ricard Sampere al que podeu llegir al seu blog Els meus restaurants.
Cuisine canaille... El subtítol fa referència a l'última adquisició d'aquest passat Sant Jordi. Un llibre de Miquel Brossa, en el qual es refereix amb aquest terme francès a aquest tipus de cuina feta amb els productes menys nobles o considerats habitualment de menor categoria (menuts, abats, casqueria, despojos, etc.). I és en aquest camp on es mou amb soltesa la cuina de Can Vilaró. Cap i pota, tripes, lletons, llengua, galtes, cervells, fetge, peus de porc, potes de corder, turmes i d'altres exquisideses, són els productes més habituals en aquesta casa, portada per una encantadora família, on el cap és l'encarregat de la sala i les filles són les que elaboren i cuinen els plats que componen la seva carta.
El local és senzill, d'aquells de bar restaurant de tota la vida, amb un públic majoritàriament d'avançada edat i pels que es veu i es suposa, del barri de tota la vida. No tenen menú de migdia ni falta que els hi fa. Els plats són fixes (pel que he pogut anar veient durant aquests anys) en la seva majoria, i sempre tenen algun plat del dia elaborat amb productes frescos i de qualitat del mateix mercat de Sant Antoni que tenen a tocar.
I per no allargar-me més, penjo només la fotografia dels cervells arrebossats i si voleu veure la resta del que vàrem demanar, el detall dels plats escollits, el que vàrem pagar, i les sensacions generals que ens va provocar, ho podreu llegir a la crònica detallada que de la visita hem fet a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:
Un restaurant IMPRESCINDIBLE a on gaudir d'una cuina catalana casolana i especialitzada en menuts, amb bon producte i elaboració a la cuina. I a més, amb una RQP o RSP, imbatible a Barcelona.
Ristol Viladecavalls. Massa gent en diumenge...
Ristol Viladecavalls
I els passes calents, que eren unes braves Arola Style (tot i que no estaven prou confitades i no acabaven de resultar agradables de textura) i unes croquetes de txipiró i de rostit (¿?).
I com de principal es podia triar un arròs, d'entre vàries opcions (del senyoret, negre amb sípia o d'ànec i bolets) i a nosaltres ens venien tots de gust, vam deixar a les seves mans la tria perquè fos el que millor surtis de la cuina. El resultat va ser una bona i saborosa ració d'arròs (pel meu gust un pel passat de cocció, però això ja és una percepció i una mania particular pel punt dels menjars...), amb productes frescos i de qualitat. Val a dir que tampoc van oferir en cap moment una mica d'alioli per acompanyar el plat... :-(
I les postres, que podien escollir-se d'entre les que tenien del dia, i que van ser la seva versió del pa amb oli i xocolata (li faltava una mica més d'oli i sal) i una mena de milfulles amb crema i xocolata calenta.
Antoni Soler Hospital, 1
08232 - Viladecavalls
Tel. 937 882 998
No acostumo mai a anar a restaurants en cap de setmana i especialment en diumenge, però excepcionalment i per a celebrar un aniversari, vàrem optar per anar a conèixer aquest lloc del qual havia sentit parlar prou bé i que pertany al col·lectiu Cuina Vallés. I és per aquest motiu, que no sé si serà molt vàlida i fiable l'opinió que pugui reflectir en aquest post...
 |
| Fotografia façana (agafada de TripAdvisor) |
Tot i la seva senzilla aparença exterior, tot entrar ens trobem amb una sala acollidora i d'ambient càlid, amb un servei atent i taules ben parades amb estovalles blanques de fil i copes i vaixella de qualitat. Tot i que aquell dia, el soroll era notable, doncs estava ple fins a la bandera i a més amb moltes taules nombroses celebrant aniversaris familiars.
A part de la carta, que era la idea inicial que teníem per fer, tenen un parell de menús: un de degustació per 50 € que particularment vaig pensar que no era el dia més indicat per gaudir d'un menú d'aquestes característiques, i el menú de cap de setmana de 30 €, que com era força ampli amb una bona llista de plats a escollir (alguns d'ells amb suplement), ja ens va anar bé.
El vi, que anava inclòs al preu del menú (tot i que l'ampolla escollida tenia un suplement de 6 €), va ser un Santes de la D.O. Montsant, que ja coneixia i que està prou bé.
 |
| Carta i menús |
Com el primer plat es podia substituir per un pica-pica, vam pensar que seria una bona elecció i així tastaríem alguna cosa especial de la seva cuina. Però més aviat va ser una mica fiasco...
D'entrada (com aperitiu de cortesia) ens van portar unes llenques torrades de pa amb el que semblava una mena de guacamole amb uns fins talls de seitó. I dic semblava, per què en cap moment del servei ens van explicar en què consistien els plats. Ja sé que sempre es pot preguntar, però la sensació d'anar de cul que transmetien no deixava lloc a la conversa... I del pica-pica, la part freda que consistia en uns talls de pernil sobre pa de xapata (senzill aquest d'endevinar...) i una mena de focaccia amb el que em va semblar un carpaccio de gambes.
 |
| Pica-pica (I. Passes freds) |
 |
| Pica-pica (i II. Calents) |
I com de principal es podia triar un arròs, d'entre vàries opcions (del senyoret, negre amb sípia o d'ànec i bolets) i a nosaltres ens venien tots de gust, vam deixar a les seves mans la tria perquè fos el que millor surtis de la cuina. El resultat va ser una bona i saborosa ració d'arròs (pel meu gust un pel passat de cocció, però això ja és una percepció i una mania particular pel punt dels menjars...), amb productes frescos i de qualitat. Val a dir que tampoc van oferir en cap moment una mica d'alioli per acompanyar el plat... :-(
 |
| Arròs negre amb sípia |
I les postres, que podien escollir-se d'entre les que tenien del dia, i que van ser la seva versió del pa amb oli i xocolata (li faltava una mica més d'oli i sal) i una mena de milfulles amb crema i xocolata calenta.
 |
| Les postres |
El preu de tot plegat amb el suplement del vi i els cafès, va ser de 70 €. Sota el meu punt de vista, un preu un xic elevat pel que em va oferir aquest lloc. Però com ja he dit d'entrada, no és just opinar d'un restaurant un dia de màxima afluència com un diumenge i amb un menú tancat d'aquests. Si mai tinc l'oportunitat de tornar, espero que sigui entre setmana i demanant els plats de la carta que em vinguin realment de gust.
Tag :
Restaurant
Massimo. Italià de qualitat (i UpperDi...)
Massimo
Via Augusta, 217
Barcelona
Tel. 934 548 146
www.restaurantemassimo.es
En aquesta nova sortida en la qual vam ser més de 3 a Taula, vam anar a un italià de referència de la part alta de Barcelona, en el que vàrem compartir entrants per seguir la tradició (especial atenció a la burrata, que és sense cap mena de dubtes, la millor que mai he tastat) i escollir cadascú un principal, que en el meu cas va ser una fregola (pasta típica sarda) amb gambetes i cloïsses, d'una gran elaboració i producte fresc i impecable.
Local confortable, ampli i de gran lluminositat (decoració en fusta i blancs) amb una agradable terrassa interior (també disposa d'una al mateix accés a la Via Augusta). Servei atent i eficient.
Com sempre i pel que fa al detall dels plats escollits, alguna anècdota de les que no falten mai en les nostres sortides, el que vàrem pagar, i les sensacions generals que ens va provocar, ho podreu llegir a la crònica detallada que de la visita hem fet a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:
Via Augusta, 217
Barcelona
Tel. 934 548 146
www.restaurantemassimo.es
En aquesta nova sortida en la qual vam ser més de 3 a Taula, vam anar a un italià de referència de la part alta de Barcelona, en el que vàrem compartir entrants per seguir la tradició (especial atenció a la burrata, que és sense cap mena de dubtes, la millor que mai he tastat) i escollir cadascú un principal, que en el meu cas va ser una fregola (pasta típica sarda) amb gambetes i cloïsses, d'una gran elaboració i producte fresc i impecable.
Local confortable, ampli i de gran lluminositat (decoració en fusta i blancs) amb una agradable terrassa interior (també disposa d'una al mateix accés a la Via Augusta). Servei atent i eficient.
Com sempre i pel que fa al detall dels plats escollits, alguna anècdota de les que no falten mai en les nostres sortides, el que vàrem pagar, i les sensacions generals que ens va provocar, ho podreu llegir a la crònica detallada que de la visita hem fet a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:
Sota el meu punt de vista, un restaurant recomanable a on gaudir d'una cuina italiana de qualitat, amb bon producte i elaboració a la cuina.
Tag :
3(o+) a Taula,
Restaurant
Casa Leopoldo. Selecta casa de menjars.
Casa Leopoldo
Carrer de Sant Rafael, 24
Barcelona
Tel.: 934 413 014
Curta serà l'entrada d'avui, doncs l'escric des del cul del món a Chiu Chiu, en ple desert d'Atacama i el tema de les comunicacions no és pas gaire potent al lloc en el que estic, que és una auténtica delicia i un relax total i absolut.
En aquesta ocasió, vàrem ser quatre i l'elecció va ser meva (tot i que recomanat pel amic Ricard, doncs no estava jo gaire al cas de les noves apertures i novetats a ciutat...) i va ser la del reformat Leopoldo, que bàsicament és una casa de menjars, però amb una cuina molt elaborada i amb productes molt selectes i de gran qualitat. Com comento al títol del post, una selecta casa de menjars.
El local, al costat mateix de la rambla del Raval, ha sigut recentment reformat, respectant i mantenint o millorant l'aspecte de l'anterior etapa. És la seva carta un recull de clàssics plats de la nostra cuina, i com sempre, vàrem compartir uns molt bons entrants (a destacar el cap i pota) i després cadascú va demanar el que més de gust li va venir.
Servei eficient i disciplent amb una posada en escena i un parament de qualitat.
Com sempre i pel que fa al detall dels plats escollits, alguna anècdota de les que no falten mai en les nostres sortides, el que vàrem pagar, i les sensacions generals que ens va provocar, ho podreu llegir a la crònica detallada que de la visita hem fet a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:
Carrer de Sant Rafael, 24
Barcelona
Tel.: 934 413 014
Curta serà l'entrada d'avui, doncs l'escric des del cul del món a Chiu Chiu, en ple desert d'Atacama i el tema de les comunicacions no és pas gaire potent al lloc en el que estic, que és una auténtica delicia i un relax total i absolut.
En aquesta ocasió, vàrem ser quatre i l'elecció va ser meva (tot i que recomanat pel amic Ricard, doncs no estava jo gaire al cas de les noves apertures i novetats a ciutat...) i va ser la del reformat Leopoldo, que bàsicament és una casa de menjars, però amb una cuina molt elaborada i amb productes molt selectes i de gran qualitat. Com comento al títol del post, una selecta casa de menjars.
El local, al costat mateix de la rambla del Raval, ha sigut recentment reformat, respectant i mantenint o millorant l'aspecte de l'anterior etapa. És la seva carta un recull de clàssics plats de la nostra cuina, i com sempre, vàrem compartir uns molt bons entrants (a destacar el cap i pota) i després cadascú va demanar el que més de gust li va venir.
Servei eficient i disciplent amb una posada en escena i un parament de qualitat.
Com sempre i pel que fa al detall dels plats escollits, alguna anècdota de les que no falten mai en les nostres sortides, el que vàrem pagar, i les sensacions generals que ens va provocar, ho podreu llegir a la crònica detallada que de la visita hem fet a la web dels 3(o+) a Taula clicant en el següent enllaç:
Sota el meu punt de vista, un restaurant recomanable a on gaudir d'una cuina sense gaires tonteries i amb bon producte i elaboració a la cuina.
