La cuina de Mindundi

Tal com vaig començar a fer l'any passat amb el post Els millors plats del 2015 i que podeu revisar clicant a sobre, torno a fer el mateix amb els millors del 2016 que tot just fa un dia ha acabat... 

Segurament em deixaré més d'un doncs, encara que no ho creieu, no fotografio tots els plats quan vaig als restaurants. Hi ha ocasions en què, bé per plaer, bé per negocis, no toca fer fotografies als plats i has d'estar per feina... :-). Especialment recordo un plat del Louis 1856 que no tinc publicat, de peus de porc sense feina farcits de, si no recordo malament, lletons i bolets, per fer palmes amb les orelles... 

Tenen cabuda en aquest post, tant els que m'han sorprès per l'elaboració i resultat final, com els que ho han fet per la frescor i qualitat del producte. Podreu veure que hi han plats destacats que no tenen res d'especial, però que en canvi són per si mateixos tota una declaració d'intencions per la seva qualitat.

I avui, poca cosa més a dir, que la setmana ha estat força moguda i no tinc gaire més temps per escriure. Si voleu veure la publicació corresponent a cadascun dels plats destacats, només heu de clicar al nom del mateix al peu de foto i se us obrirà en una nova finestra.

Sashimi de seitons al Majide

Sardines en saor del Bacaro

Arròs de senyoret amb peix de llotja al minut o qualsevol altre arròs a La Mar Salada

Cap i pota amb rovellons a la Bodega Sepúlveda

Tempura de Sant Pere amb salsa thai al Topik

Lletons de vedella amb nyoquis de llimona a la barra del Coure

Tatin de ceba de Figueres amb stracciatella de burrata a Due Spaghi

Cruixent de pop de Muros amb escuma de patata, còdium i allada al Arume

Sashimi de toro amb wasabi al 9 de la Borriana

Gunkan de garoines a 99 Sushi Bar

Arròs de muntanya amb pollastre i ceps al Xerta

Onglet a Bardeni

Papada de porc amb cremós de ceps al Alvart