Posted by : Jordi Castaño dissabte, 6 d’agost de 2011

Plato ideal de aprovechamiento de fondo de congelador y básicamente de restos de sushi.

Ingredientes:
- Atún
- Cebolla
- Tomate
- AOVE
- Patatas
- Laurel
- Cabezas de marisco o restos de pescado
- Pure de pimientos chorizeros
../... Y muuuuucho pan para mojar la salsa

Empezaremos cortando el atún en tacos de unos tres centímetros o más y los salaremos generosamente, dejándolos así fuera de la nevera durante una hora.

En cazuela de hierro o barro, cubrimos generosamente el fondo con AOVE, y freimos durante unos segundos los restos de pescado o cabezas de marisco que rescatemos del congelador, el tiempo suficiente para aromatizar el aceite.

Retiramos los restos mortales y reservamos.

En ese mismo aceite, sofreimos la cebolla picada finamente hasta que tome color, y a continuación añadimos la pulpa de los choriceros (unas tres c.p.), salpimentamos y dejamos que se conozca el conjunto durante unos 10'. Una vez transcurrido este tiempo, agregaremos el tomate picado, sal y azucar, y dejaremos hacer durante otros 15' más.

Mientras en una olla con con agua, sal y un par de hojas de laurel, coceremos durante 20' unas patatas cortadas a rodajas de unos dos centímetros.

Finalizaremos el plato en la mesa ante los comensales, sirviendo la olla directamente, añadiendo el atún crudo y dejándolo hacer durante unos 4 ó 5 minutos, tiempo durante el cual y sin ningún tipo de glamour podemos dedicarnos a chupar las cabezas de gambas y cigalas que hwemos reservado previamente.





Con la salsa sobrante, hervir un poco de arroz blanco, mezclar con la salsa y hacer bolitas que dejaremos que se endurezcan en la nevera. Rebozar en huevo y pan rallado, freir y ya tenemos cena.

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