La cuina de Mindundi

Bardeni
València, 454
08013 - Barcelona

http://www.caldeni.com/bardeni/






Nova sortida dels 3(o+) a Taula (aquest cop, quatre, amb la inestimable companyia de l'amic Albert) a un restaurant triat per mi mateix i que encara que no vagi sovint o més del que a mi m'agradaria, és dels meus favorits de Barcelona. 

Situat a prop de la Sagrada Família, es tracta de Bardeni. Temple de la carn del qual en Dani Lechuga és el seu Pontífex Màxim i Gran Aiatol·là, i que tot repassant les meves notes, m'adono que la meva última visita és d'ara fa més d'un any, i que podreu veure clicant a Bardeni 2016 

Els trets diferencials d'aquest restaurant, a banda de la qualitat de la seva cuina i les seves matèries primeres, són la seva decoració informal (una mica rotllo carnisseria), l'eficiència i amabilitat del seu servei i el fet de no acceptar reserves. Això últim, tot i que d'entrada pot semblar un inconvenient, no és pas cap problema si vas a l'hora d'apertura, encara que nosaltres vam anar una mica abans de les 13:30 i ja hi havia gent esperant. I si quan arribes no tens lloc, els hi dius i pots anar tranquil·lament a fer un aperitiu al bar del davant, on t'aniran a buscar tan aviat tinguin la teva taula preparada (una bona fórmula, si senyor).  

La seva carta es manté bastant invariable des de la reinvenció del seu local i negoci ara fa tres anys, amb clàssics de sempre com les croquetes, el caneló de cua de vaca, l'onglet (a la imatge), el tàrtar o la costella en dues coccions, però sempre amb suggeriments del dia en funció de la temporada i del mercat. I també amb opcions per a qui no agradi la carn (existeix gent tan perversa?) com els seus clàssics plats de tonyina (en tataki o tàrtar) o algun arròs que sempre té disponible. 

Bardeni - by 3(o+) a Taula