MOLLS AMB LA SEVA SALSA
Fa 1 hora
Pop cru i descongelat amb un polsim de pebre vermell i una mica d'oli |
Pop envasat a punt d'anar de pet al roner |
Aspecte de la cansalada viada un cop sortida del roner |
Pop a la brasa amb carxofes |
Les copes |
Alfred Peris donant explicacions de les copes |
Calçots a la vinagreta amb cruixents de pernil i parmesà |
Jordi Dalmau acabant un dels plats (oju la nevera al fons...) |
Els assistents escoltant atentament les explicacions.... |
Vieires trufades sobre vychissoise i emulsió de remolatxa |
Magret d'ànec amb agredolç de clementina, foie gras poule i castanyes risolades |
Bomba de salmó marinat a l'oli de roure fumat, farcida de bolets i emulsió de raifort |
Sopa de pera i marialluïsa, crumble de ruibarbre, gelee de violetes i gelat de canyella |
Interior de la sala (II) |
Interior de la sala (i III) |
Tenda |
Carta |
Bunyols de bacallà (8 € mitja ració) |
Coca de pa amb tomàquet (3 € per persona) |
Tomàquet amb burrata (15 €) |
Croquetes (1,8 € unitat) |
Cap i tripa (18 €) |
Anxoves |
Arròs de sepionets i gambes (20 € per ració) |
Gelat de vainilla amb coulis de gerds (5 €) |
Selecció de formatges (18 €) |
Els vins tastats (6,95 € - 15,95 € - 10 €) |
Amanida d'albergínia i formatge de cabra |
Pa amb tomàquet |
Pernil ibèric |
Sardines a la brasa |
Verduretes a la brasa amb romesco |
Croquetes casolanes (de bacallà) |
Pop a la brasa |
Ploma ibèrica a la brasa |
Les tres salses (que segons el menú eren: roquefort, agredolça i pebrot) |
Lluç a la brasa |
Pinya a la brasa amb cremós cítric i gelat |
El vi de la casa |
Detall de la cuina oberta |
Carta |
Olivada i salsa romesco |
Arròs de mossèn Josep |
Ou escalfat amb crema de trompetes, puré rústic i cecina |
Pintada rostida amb prunes, crestes i pinyons |
Bacallà amb samfaina |
Carret de postres |
Stilton i xarrup de PX (5 i 2€) |
- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -