Archive for de maig 2018

Fonda España. Segueix en bona forma.

Fonda España
Sant Pau, 9-11
08001 - Barcelona

Tel.: 935 500 000




Nova trobada dels 3 (o+) a Taula a un restaurant d'hotel, fet poc habitual per a nosaltres a l'hora de triar lloc, però cada cop més freqüent a les grans ciutats per optimitzar els costos d'aquestes bones taules. 

Tots tres ja havíem estat anteriorment (jo el tenia publicat de fa uns anys com podreu llegir si voleu a Fonda 2014), però volíem comprovar si mantenia el nivell que ja coneixíem.  

A prop de Les Rambles, a tocar del Liceu i situat a l'interior de l'edifici modernista en el qual s'ubica l'Hotel España, el seu menjador és molt ample i d'alt sostre, amb taules molt separades i vestides amb parament de qualitat. Allò que diem, un lloc elegant on quedar bé i impressionar a la parella o acompanyant. El servei, molt correcte i atent, sempre pendent de tots els detalls. 

A part de la carta, que va ser l'opció escollida per poder conèixer bé l'oferta i acabament dels plats, ofereixen també un ajustat (per preu) menú diari de migdia (de dilluns a divendres laborables) per 28€ per persona, un menú de nit  (de dilluns a divendres inclusos caps de setmana) per 40€ per persona (amb begudes no incloses), i un menú de cap de setmana (dissabte, diumenge i festius) per 40€ per persona (amb begudes no incloses). Tanmateix, disposen d'un menú de degustació per 79,00€ per persona (amb Maridatge per 114,00€ per persona).

La cuina, ben portada per l'actual xef German Espinosa, està assessorada per l'estrellat Martin Berasategui. 



Com sempre, el resum de la visita, els plats tastats i les anècdotes habituals a les nostres trobades, les podreu llegir al post que de forma conjunta hem fet a:


En resum, un restaurant que ja he visitat a altres ocasions, tastant les diferents fórmules de les quals disposa (carta, menú de migdia o menú de nit) i que sempre que he estat, he gaudit de l'indret, del seu servei i de la seva cuina, marxant d'allà amb molt bones sensacions. Ara, a més, disposen d'una agradable terrassa (Alaire Ramblas) on acabar l'àpat, fent el cafè o la copa. 

diumenge, 27 de maig de 2018
Posted by Jordi Castaño

Les Fonts. El pop més tendre que mai he tastat...

Les Fonts
Cristòfol Colom, 1
43850 - Cambrils

Tel. 977 793 352 

www.barrestaurantlesfonts.com




Fa uns dies, aprofitant una escapada romàntica a Cal Malcarat (coordenades GPS 41.066590, 1.066942) i que ara també disposa d'unes luxoses habitacions, vaig aprofitar per anar amb l'amic Ricard a un lloc econòmic dels que sempre m'havia parlat i del qual deia feien molt bons arrossos. 

El restaurant (o bar, com ells mateixos l'anomenen) està situat a un lloc prou cèntric de la població, sense ser dels que estan a la zona zero (zona guiri pels nouvinguts) i és un local d'aquells senzills de tota la vida, que ara, després d'una posada a punt, que pel que em van comentar, els convenia, s'ha reconvertit en un agradable lloc a on anar a gaudir d'una autèntica cuina marinera. 

És un lloc senzill i sense gaires pretensions, on el que mana i prima és el producte fresc provinent de la llotja de Cambrils, tractat amb respecte i tradició  i sense gaires poca-soltades de les que veiem a altres llocs de l'estil, que pretenen imitar (sense aconseguir-ho en el 99% dels casos) als grans xefs que toquen un producte similar.

Taules i cadires rústiques de fusta, sense gaires guarniments a la taula on tan sols hi ha uns estalvis de paper amb fotografies del cap de família als seus temps de pescador (que em disculpi si encara està en actiu, però no vaig fer-li cap interview...) i parament senzill però correcte en la línia del que ens trobem en arribar. 



Pel que fa a la carta, referències bàsicament marineres, amb tapes, combinats de peix i plats típics de la gastronomia marinera de la zona. Poques opcions pels carnívors, tot i que als entrants hi ha alguna concessió als menys enamorats dels productes de la mar.

Tenen un menú entre setmana a molt bon preu (crec recordar que estava al voltant dels 11 €) i els caps de setmana, ofereixen un menú molt bo per 27,50 € que inclou un aperitiu, un entrant, un principal i unes postres a escollir amb ampolla de vi inclosa, que va ser l'opció triada per nosaltres, perquè vam veure que estava prou bé per a haver d'escollir plats de la carta, i perquè l'amable noia que servia a la sala ens va recomanar per preu i qualitat.

L'únic canvi que vam fer al menú aquest, va ser el vi, que en lloc d'agafar el que recomanaven, vam canviar per una garnatxa blanca de la D.O. Terra Alta del Celler Batea anomenada Primicia. Molt bo, tot i que el preu estava una mica desfasat (quasi x3). Val a dir, que el detall de cobrar-nos l'ampolla sencera en lloc de la diferència del cost del qual anava al menú, personalment em va xocar una mica, però penso que va ser més per oblit i distracció del servei que no pas per mala intenció. 

El menú que vam escollir, com permetia escollir entre dos aperitius, vam agafar per compartir tots dos, que van ser uns bunyols de bacallà (molt bons) i una coca amb pernil i encenalls de foie. 




Dels entrants, vam fer el mateix i vam demanar tots dos per compartir-los, i així van arribar uns llagostins a la planxa amb allioli negre (que personalment no acabo de trobar-li el què a fer-ho amb all negre i penso que deu ser de les poques concessions a la cuina "moderna" que deuen fer allà, i que jo tornaria a fer el clàssic amb la tinta de la sípia... però que només és l'opinió d'un mindundi, eh?). 



I un pop a la brasa què va ser l'estrella de la vetllada i què a tots dos ens va posar "catxondos" (mira que senzill és...) ja que és un plat que després d'haver tastat en multitud d'ocasions, mai ens havíem trobat amb una textura com aquesta... es fonia a la boca i podies menjar-lo amb cullera si volies. Tant excited estàvem amb el bitxo aquest, que des de la cuina ens van dir que eren popets d'allà mateix de Cambrils, i que no tenien gaire secret de cuina... bullits i acabats a la graella. Dels plats bons d'aquest 2018.



I com a principal, un arròs caldós d'escamarlans que pel meu company estava massa poc cuit, però per a mi era perfecte. La meva opinió pel que fa al tema de la cocció dels arrossos, és que sempre és millor que estiguin poc fets, doncs a mesura que reposa al plat es va coent i si ja el portessin passat de cocció, cap a enrere és complicat (per no dir impossible) anar. Finalment, tot i que li va costar d'admetre, va reconèixer que tenia raó... ;-)

L'arròs per cert, impressionant. Ens vam quedar amb les ganes de tastar el que finalment i després d'insistir-li a la noia vam demanar que es mullés pel seu preferit i que va dir que era el "rossa". Haurem de tornar per tastar-lo...   





I pel que fa a les postres, jo ni tan sols vaig escoltar les que hi entraven al menú, i vaig demanar si acceptaven pop com a postres... i em va dir que cap problema... encantadors.

Un flam per fer baixar per la parella.



I un pop per acabar l'àpat el més amunt possible per a mi. 



I pel que fa al compte, sense enganys... 27,50 € del menú amb vi inclòs (amb la puntualització feta més amunt). 



Crec que per menys de 30 € per cap, un aperitiu de qualitat, un entrant (que si és el pop aquest, ja és per fer palmes amb les orelles), un arròs com el que fan allà, les postres i el vi (si no sou tan primmirats com aquests que van anar), és un preu top pels temps que corren i el que donen (i més a zones turístiques com és la de Cambrils).

Un lloc molt recomanable.  
diumenge, 20 de maig de 2018
Posted by Jordi Castaño

Dos Pebrots. Original i bona cuina de platets al Raval.

Dos Pebrots
Doctor Dou, 19
08001 - Barcelona

Tel. 938 539 598

www.dospebrots.com




En aquesta nova trobada dels 3(o+) a Taula (quatre un altre cop, per la presència del Manel Xicota que ens va acompanyar aquell dia) vam anar a la que és la segona casa de l'estrellat Dos Palillos que recentment vam publicar també de forma conjunta. Situat també al barri del Raval i molt proper a aquest, es tracta d'un local d'ambient informal, amb taules i tamborets a qualsevol de les seves barres, i en la que una d'elles seguint amb la tendència de l'anterior, també té visibilitat cap a la cuina.


La seva carta és plena de petits plats pensats en format compartir, i que tal com ens van explicar i recomanar, l'ideal és fer uns tres plats per comensal. Ells mateixos et guien una mica per la seva carta i també et suggereixen altres coses de temporada que tenen habitualment fora de carta.   

La seva carta de vins està ben estructurada i presentada de forma "moderna", i tenen cabuda propostes originals com la d'oferir alguns vins en porró (a part de la lògica opció de vins a copes, és clar...).

De tots els plats, destacaria pel seu resultat culinari, el bacallà al pil pil que preparen amb el cap de l'animal i presenten a una cassola, i que un cop servit al plat, omplen amb patates fregides, que barrejades amb la salsa, donen com a resultat una autèntica festa en un sol plat. També és destacable la truita unilateral de pinyons (ho sento però així és com figura a la carta...) que preparen a la vista en una cassola de ferro colat en la qual van abocant des de l'ou fins a la resta d'ingredients que la componen, quedant una truita ben saborosa i melosa, comme il faut.



Com sempre, el resum de la visita, els plats tastats i les anècdotes habituals a les nostres trobades, les podreu llegir al post que de forma conjunta hem fet a:

En resum, un restaurant que em va agradar més del que em pensava quant a cuina, amb plats molt originals, ben preparats i amb ingredients de qualitat, però amb detalls que no m'acabaven de fer el pes, com haver d'escoltar a cadascun dels plats la història de la preparació o bé dels ingredients d'aquests. I no era pas per culpa del servei que el vaig trobar molt disposat i amable. Imagino que són les directrius que deuen marcar des de dalt, i és que no sempre les coses són a gust de tothom... 

diumenge, 13 de maig de 2018
Posted by Jordi Castaño

Meneghina. Romàntic i bon italià al Born.

Meneghina
Tiradors, 2
Barcelona

Tel. 931 192 221

www.meneghina.es



El dia de Sant Jordi, les nenes em van demanar d'anar a dinar a un restaurant italià, que fos bo, que no haguessin estat mai i que a més fos cèntric (ja veieu que demanen poc...). Vaig haver de tirar de la meva llista de pendents, i van aparèixer Le Cucine Mandarosso i Meneghina. Per proximitat al centre, vaig trucar al primer que està entre el Palau de la Música i Santa Caterina, però coincidia que era dilluns i era el seu dia de descans (tinc una mena de maledicció amb aquest lloc, perquè ja són unes quantes les ocasions que he intentat anar i per un motiu o un altre, no he pogut encara anar) i aleshores ja vaig reservar al segon, que està situat al Born a tocar del parc de la Ciutadella. 

Es tracta d'un petit local (calculo que té capacitat per a uns 30 comensals...) decorat de forma rústica i amb tons càlids que li donen un encant molt especial que el fa idoni per a romàntiques trobades, i que disposa d'un parell de taules al carrer per quan arriba el bon temps... També destacaria com un dels seus punts forts, l'amabilitat i simpatia del seu servei que sempre té un somriure pels clients i et recomana encertadament segons les teves preferències. 

La carta és curta, amb només una dotzena de referències, però complicada d'escollir un plat d'entre els seus entrants, com la burrata que diuen que és excepcional però que aquell dia no ens van poder oferir perquè no els havia arribat, la parmigiana d'albergínia, el carasau amb straciatella o el vitello tonnato, o bé els plats de pasta, risotto, o carn o peix de llotja.  

Pel que fa a la carta de vins, la veritat és que ni la vaig fullejar, deixant-me portar per les recomanacions de la noia, segons les preferències de les nenes, i així va arribar a taula un fabulós pinot grigio Ronco del Tassi. 

Vam compartir un Vitello tonnato, que fan amb una versió totalment lliure i informal, en el que la tonyina ens arriba en forma d'escuma o mousse. Molt bo i per repetir.  



I després, cadascun el seu plat principal i que vàrem coincidir tots quatre en demanar-lo de la secció pasta que, lògicament preparen ells. La meva elecció van ser aquests Tagliatelle amb ragù de porc ibèric i vedella



Uns Spaghetti, tomàquet, alfàbrega i tomàquet sec que van triomfar. 



I un parell de racions de Casarecce amb sípia, carxofes i menta.



I unes postres, també compartides (només per dos), que van ser aquestes extraordinàries Cannolo sicilià. 




Com podeu veure al compte, el preu del dinar es va quedar en poc més de 20 € per cap sense comptar el vi, però penso que en aquest cas no és gaire representatiu, perquè només vam demanar un plat cadascun, i un entrant i unes postres a compartir entre quatre. Calculo que el preu correcte i aproximat s'enfilaria gairebé als 35-40 € per cap (begudes a part). 



Car? Si penseu en un restaurant italià com a lloc per atipar-se de pasta o pizza, us semblarà caríssim. Però si en canvi aprecieu la bona pasta fresca i casolana acompanyada de productes frescos i de qualitat, i tot això en un lloc encantador i romàntic i amb un servei top, aquest lloc sens dubte us enamorarà. Us el recomano... 



diumenge, 6 de maig de 2018
Posted by Jordi Castaño
Amb la tecnologia de Blogger.

Guia 3(o+)aTaula

Guia 3(o+)aTaula
Feu clic per descarregar-la en PDF

Dites a tenir en compte

"No hi ha amor més sincer que l'amor al menjar" - George Bernard Shaw

"L'amor és tan important com el menjar. Però no alimenta" - Gabriel García Márquez

"No ens reunim al voltant de la taula per menjar, sinó per menjar junts" - Plutarco

"Qui rep als seus amics i no presta cap atenció personal al menjar que ha estat preparat, no mereix tenir amics" - Anthelme Brillat-Savarín

"La vida és allò que passa entre els àpats" - Carlos Rolando

Entrades Populars

Arxiu del Blog

La meva llista de blogs

Total de visualitzacions de pàgina:

Seguir per email

Traduir

Seguidors

- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -