JIRIBILLA abril 2024 (Barcelona)
Fa 9 hores
Xupitos de gaspatxo de maduixes |
Torrades amb tomata i anxoves de Palamós |
Gamba mitjana fresca de Palamós (200 gr.) |
Fideus rossejats amb allioli |
La cebolleta ya pochada con los espárragos finamente picados |
Las puntas de los espárragos esperando su turno |
"Tagliatelle de calamar" |
Detalle del corte del queso con el Microplane |
Pie de cerdo limpio, hervido y picado, listo para añadirse a la fiesta |
"La sobrasada". Ibérica y de Huelva |
Con el picadillo de carne de pie de cerdo y la sobrasada deshaciéndose... |
El arroz, haciendo amiguitos... |
Finalizando el risotto |
Emplatado del risotto |
Detalle del plato con los "tagliatelle de calamar" |
Ingredientes para la preparación del tartar de atún |
Tartar de atún con guacamole |
Los medallones de solomillo rosaditos en su centro dándose un baño en la salsita... |
Chalotas y zanahorias bailando en la salsa de frambuesas y oporto |
Coca crujiente con tomate, buñuelos de bogavante y croquetas de jamón de bellota |
Detalle de la fritura de los buñuelos |
Bombas rellenas de butifarra de perol |
Chips de alcachofa |
Raya, infusión de tomillo, alcaparrones, noissette y nube de lima |
Rape con parrillada de verduras a la vainilla y emulsión de romescu |
Calamares rellenos de verduritas a la marinera con su tinta |
Arroz con gambitas de la Barceloneta |
Avellana en texturas |
Sorbete de manzana |
Tartar de piña al perfume de azahar con helado de marialuisa |
Sopa de fresones con nube de mascarpone |
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