La Deu. Bona opció a La Garrotxa

La Deu
Carretera de la Deu, s/n
17800 - OLOT

Tel.: 972 261 004

www.ladeu.es


En primer lloc, he de confesar que aquest post és d'un dinar de l'estiu d'aquest any 2018...

Però no dono l'abast, se m'acumulen, i tampoc tinc temps com per publicar masses a la setmana.

Fent un volt i visitant la zona volcànica de la Garrotxa, no sabíem ben bé l'hora que pararíem a dinar i tampoc el lloc pel què estaríem, i aleshores, vam decidir anar una mica a l'aventura, i així vam anar a petar a aquest restaurant, que després, em va sorprendre veure la quantitat de gent que el coneixia i del qual donaven excel·lents referències.

Per estalviar-me innecessàries introduccions, copio el que a la seva web exposen com a presentació del seu lloc: 

Situat en un entorn natural de gran bellesa, el restaurant  La Deu, fundat el 1885, és un dels més antics de la comarca. Està regentat per la mateixa família que el va obrir ara fa gairebé 130 anys i continua apostant pels principis que ha fet valdre des de fa més d’un segle: servei, producte, tradició gastronòmica i una relació qualitat/preu justa. El 1943 ideen les patates Bretcha, avui convertides en les Patates de La Deu artesanes, que han donat nom i han servit d’inspiració a les múltiples versions de les populars patates d’Olot. D’aquesta manera, l’hostal que va començar com a lloc de trobada dels veïns que s’hi reunien per jugar a cartes i prendre un got de vi verd, ha arribat fins avui com un dels noms de referència de la Cuina Volcànica. Actualment la quarta i la cinquena generació de la família Reixach treballen a l'establiment preservant el llegat de la tradició però amb traços d'innovació com queda reflectit a la seva carta.

Tot i tractar-se del clàssic lloc de BBC, està força bé, destacant la sala amb grans vidrieres amb vista al pati exterior, i amb accés a una confortable terrassa on acabar els àpats. 

El menjador que tenen (almenys a l'estiu), és molt lluminós i d'allò més agradable, amb taules ben vestides, tot i que no gaire guarnides pel que fa al senzill parament de la taula (copes de vidre, coberts i plats). Però en conjunt, reuneix el necessari per gaudir d'un molt bon àpat a les seves instal·lacions. 

Pel que fa a la carta, seccionada de forma clàssica en entrants, peixos, carns i postres, ofereixen un bon ventall de possibilitats en cadascun d'ells, destacant sempre els plats tradicionals de la seva comarca. 

A més, ofereixen un molt bon menú diari, així com un menú la Deu i de cap de setmana, que en aquelles dates costava 25€ i incloïa un entrant, un principal (de carn o peix), postres i la beguda. I de fet, va ser el que vam demanar, amb el que podreu veure a continuació...

D'entrants, vam tastar unes patates d'Olot (o de la Deu com ells les anomenen).

Patates de la Deu artesanes

Un treballat i molt ben presentat steak tartar.

Steak Tartar


I uns bons i tendres calamars a la planxa amb espàrrecs i romesco. 

Calamars a la planxa


I de principals, un (crec recordar) secret ibèric amb peres al vi.



Un corball a la planxa amb patates i ceba.



I un arròs, que tot i ser per un, donava per repartir entre dues persones.



I les postres, de les quals no tinc cap record i que només vaig fer fotografia d'aquest Volcanet de xocolata - Couland que va trigar a arribar a taula, però que va ser molt aplaudit per les noves generacions...



Tot plegat, sense trampa ni cartró com podeu veure al tiquet, per 25 € per cap, als quals només vam haver d'afegir els cafès. 



En resum, una molt bona opció per fer un àpat relaxat i de qualitat si mai aneu per la zona volcànica de la Garrotxa, a veure els seus volcans i a comprar unes mongetes de Santa Pau.

divendres, 7 de desembre de 2018
Posted by Jordi Castaño

Lagman. Més que interessant troballa a Les Corts.

Lagman
Taquígraf Garriga, 66
08029 – Barcelona

Tel.: 934 196 901

www.lagmanrestaurant.com




Lagman és d'aquells llocs que sense fer gens de soroll, et sorprenen pel seu alt nivell de cuina i implicació de la seva gent. I curiosament, ni tan sols té un any de vida... 

Situat al barri de Les Corts i a tocar de l'Illa Diagonal, vam anar ara fa uns dies els 3 (o+) a Taula a proposta del Ricard, totalment a cegues, doncs ningú de nosaltres havia estat prèviament. 

D'entrada, l'espai és molt ample i confortable amb taules ben vestides i espaiades l'una de l'altre, i amb butaques d'allò més còmodes que conviden a allargar les sobretaules. 

Servei atent i professional que et fa sentir bé sense atabalar i que a més,  coneix bé el producte. 

El tipus de cuina que ofereixen, és de mercat, amb productes top, de temporada, i de gran qualitat, donant-los un parell de voltes per fer-los més actuals i atractius. 

Té una carta molt completa amb una considerable quantitat de referències de cadascun dels seus apartats: per compartir (espectacular), pastes i arrossos, ous, del mar i carns. Tenint a més, plats increïbles fora de carta com aquests linguini amb rossinyols, perfectament lligats amb salsa de foie i vermut i acabats amb una de les primeres tòfones d’hivern

Completa carta de vins, amb referències de tota la geografia del país i rodalia i a uns preus molt competitius.




I si teniu més curiositat del lloc o voleu veure més detalls del que vàrem demanar, tastar i beure, ho podreu fer llegint el post que de forma conjunta hem fet a:

Lagman - by 3(o+) a Taula

Un restaurant molt recomanable, no tan sols per la qualitat de la seva cuina, sinó pel conjunt de sala, servei i cuina. 

Espero que aviat tingui el reconeixement que es mereix i sigui més popular del que em va semblar aquell dia... 


diumenge, 2 de desembre de 2018
Posted by Jordi Castaño

Un'Altra Storia. Autèntica cuina siciliana.

Un'Altra Storia
Saragossa, 122
08006 - Barcelona

Tel. 935 662 814

www.unaltrastoria.cat




Han passat ja quasi quatre mesos des d'aquesta visita, però penso que és de justícia fer-li una referència a aquesta bona casa de menjars italians, que per cert, ha sortit a les tres edicions de la nostra Guia de 3(o+)aTaula, que podeu descarregar sense cap cost fent clic a:



Situat a tocar de Mitre, és un lloc prou conegut pels amants de les bones taules, i un dels millors italians que tenim la sort de gaudir a Barcelona. Es tracta d'un negoci familiar que porten mare i fill d'origen sicilià. 

A l'interior, ens trobem amb una sala petita amb una capacitat de poc més de trenta comensals, repartits en tot just una dotzena de taules. Taules per cert, vestides amb robes i estovalles blanques i parament de qualitat.

La carta, escrita a mà i amb forma de llibre, és una autèntica meravella de plats i referències de la cuina tradicional siciliana, sent complicat decidir-se tan sols per un parell de plats de cada apartat de la mateixa: Antipasti, Pasta, De la mar i De la terra.

Tal com indiquen a la carta, els seus productes provenen directament i majoritàriament de l'illa, treballant amb proveïdors que els subministren productes de temporada i proximitat. Tanmateix, elaboren diàriament ells mateixos la pasta fresca que serveixen.

A banda de la carta, ofereixen un interessant menú de migdia de dimarts a divendres, per tan sols 18€ sense begudes, i un menú de degustació per 30€ que inclou un aperitiu, quatre antipasti, dues pastes i unes postres.

Una carta per cert, que tot i ser bastant reduïda, té les referències bàsiques per poder degustar els plats més típics de la cuina tradicional siciliana (Caponata, Parmiggiana, Spaghetti con le sarde, Involtino de vedella amb caciocavallo o Cannolo de ricotta).

Nosaltres, aquell dia ens vam decidir per la carta, començant per unes espectaculars Mandonguilles de sardina fresca, tomàquet i menta (polpette di sarde).



Una clàssica Tagliatella amb el clàssic ragú bolognese.



I uns Espagueti amb xipirons. Gran nivell el d'aquest plat, tant per la pasta fresca com per la qualitat dels xipirons. 



I el compte, sense postres i amb una ampolla d'Ariddu (vi sicilià elaborat a partir del raïm autòcton anomenat Grillo), que va sortir per uns més que justificats 30€ per cap. 



Una bona opció per tastar la gastronomia d'aquella illa si no heu tingut la sort de poder-ho fer directament allà (jo ja he estat dos cops aquest any, i puc assegurar que és de les millors destinacions de viatge que puc recomanar, per cultura, història, gent i gastronomia). 

Recomanable tant per la seva cuina i estil de casa de menjars d'una qualitat de pasta com a pocs llocs tastareu, com per l'amabilitat i atenció de la seva gent.

diumenge, 25 de novembre de 2018
Posted by Jordi Castaño

El Cercle. Dues cuines diferenciades en un lloc emblemàtic.

El Cercle
Carrer dels Arcs, 5
08002 - Barcelona

Tel.: 936 244 810

http://www.elcerclerestaurant.com/




En aquesta ocasió, amb els companys dels 3 (o+) a Taula i a proposta meva, vàrem anar a un restaurant que surt una mica dels cànons als quals estem acostumats davant locals d'aquest estil.

Situat al barri Gòtic de Barcelona, al final del Portal de l'Àngel i a tocar de la Catedral, està situat a l'interior de l'edifici del Reial Cercle Artístic de Barcelona. Es tracta doncs, d'un edifici històric i d'interès cultural, que paga la pena conèixer.

Un cop pujades les escales que donen accés al restaurant, ens trobem que a l'interior hi han tres ambients diferenciats on podrem escollir l'opció que més ens agradi: dues sales anomenades La Biblioteca i Les Quatre estacions, a on gaudir els clàssics renovats de la nostra cuina catalana, La Barra, per gaudir d'una cuina japonesa de gran qualitat, i La Terrassa, on podrem prendre des d'un bon còctel, fins a qualsevol cosa de menjar de la carta.

Nosaltres vàrem estar a la sala anomenada La Biblioteca, que desprèn elegància i "modernor" a l'hora, amb les seves taules amb elegants estovalles i còmodes butaques per fer llargs àpats. 
El gran avantatge d'aquest lloc (entre d'altres) està en poder escollir qualsevol plat de la carta dels dos restaurants: el japonès i el tradicional català. Així, aquell dia vam fer una mena de fusió, escollint plats de cuina japonesa pels entrants (sorprenent-nos molt positivament trobar elaboracions tan bones) i pels principals, un mix de la carta de plats de cuina tradicional i de recomanacions del dia, com aquest arròs de cloïsses del Carril i carxofes del Prat que podeu veure a continuació (un arròs comme il faut...).





I si teniu més curiositat del lloc o voleu veure més detalls del que vàrem demanar, tastar i beure, ho podreu fer llegint el post que de forma conjunta hem fet a:

El Cercle - by 3(o+) a Taula

En resum, un restaurant molt recomanable i amb una oferta de dos estils de cuina molt diferenciats, però ambdós d'una qualitat incontestable. I amb l'afegit d'una sala de les més còmodes i elegants que es poden trobar, a l'interior d'un edifici històric i amb encant i un servei de primera. 

Recomanable de totes, totes... 

diumenge, 18 de novembre de 2018
Posted by Jordi Castaño

Orfila. Arrossos i més, a El Masnou

Orfila
Roger de Flor, 43
08320 - El Masnou

Tel. 935 550 188

www.restauranteorfila.es



Fa ja unes quantes setmanes de la meva visita a aquest restaurant del Maresme... però de tant en tant, repesco algun dels que al seu dia em van fer sentir bones vibracions.

Situat al poble del Masnou, cèntric amb els inconvenients que això comporta (d'aparcament bàsicament) i avantatges si sou d'allà o bé us acostumeu a moure amb transport públic. Està a tocar del mercat d'aquesta població, tenint per tant accés directe a les millors matèries primeres. 

Al mateix local, diferenciat per dues entrades però comunicat a través d'una porta, se situa un altre restaurant més informal de platets i tapes anomenat Orfila Gastro Bar, on veure els partits de futbol tot menjant unes burgers amb gintònic (coses del jovent...), o bé comprar menjars ja preparats per endur-te a casa. I deixant l'Orfila a seques per a àpats més elegants amb plats i ingredients de més categoria.

No està gaire afortunada la seva orientació ni les vistes, ja que les taules queden per sota de la vorera del carrer, veient només les sabates dels vianants (i a l'estiu si teniu sort, alguna cosa més... ;-)) Això es veu compensat en part per una sala moderna, elegant i confortable i un servei atent i disposat a facilitar-te les coses, com podreu llegir a continuació. A més, s'ha d'afegir que disposa de taules ben separades, ben vestides i amb parament de qualitat. 

Mentre repassàvem la carta (amb lògic predomini de plats de peix i arrossos) i decidíem el menú amb les recomanacions que de fora d'aquesta ens van fer, ens portaren uns aperitius de seitó per obrir gana...




I així, vam començar per uns bunyols d'ajoarriero i unes croquetes de gorgonzola i bolets, de les quals van tenir el detall de fer la part proporcional (eren dos entrants diferents) i cobrar només per la peça servida.




I també a compartir, unes sipietes fresques i ben elaborades de les que no vam deixar ni rastre... 




I un arròs de plat principal diferent per cadascun de nosaltres. Fet remarcable i no gaire habitual als establiments de restauració. 

Per la meva acompanyant d'aquell dia, un arròs de pescadors, que a més, tenen el detall de deixar escollir la forma de preparació: sec o caldós. En aquest cas, ja es veu prou bé a la fotografia.




I per a mi, un arròs fumat de gamba. Ja sé que els gustos són molt personals, però a mi em va semblar fumat en excés. Dominava totalment sobre la resta d'ingredients i un parell de cullerades pot semblar curiós, però tot el plat amb el mateix sabor arriba a cansar una mica... :-(




El vi escollit va ser un L'Obaga, un vi negre de la D.O.Q. Priorat amb una molt bona RQP.




I el cost de l'àpat que va ser d'uns 30 € per cap amb unes senzilles postres i cafès, que sense el descompte del 30% s'hauria enfilat a més de 40 € per cap. 



En resum, un restaurant que està força bé de preu (amb el descompte) i que no em faria res repetir si estigués per aquella població. El millor, el servei, que et tracta d'una manera molt planera i et fa sentir com a casa (i que no et pren el pèl ni et recomana "marsianadas"...).

diumenge, 11 de novembre de 2018
Posted by Jordi Castaño

Granja Elena. Quan l'important és el menjar...

Granja Elena
Passeig de la Zona Franca, 228
08038 Barcelona

Tel.: 933 320 241

http://www.granjaelena.com/



En aquesta ocasió, amb els 3 (o+) a Taula i a elecció del Ricard, vàrem anar a petar a la Granja Elena, restaurant molt reconegut en l'àmbit gastronòmic, tot i que no gaire fora d'aquest...

De fet, jo sóc del barri (Zona Franca) i tant per part de família com d'amics d'allà mateix, el desconeixement de la seva existència és pràcticament total.

Ara fa unes setmanes van tornar a obrir després d'unes necessàries reformes, no tant pel seu estat, sinó més aviat per l'estil que havien de donar-li si volien que fos quelcom més que un bar de barriada. Ara té un aspecte molt més modern i acollidor, i amb una sonoritat, que tot i no ser encara l'ideal, si que ha millorat considerablement. 

Amb els pas dels anys (va obrir portes l'any 1974), ha passat de ser una granja i xarcuteria, a convertir-se en un (ara) elegant bistró de barri.

La seva carta està majoritàriament integrada per plats de l'apartat d'entrants, restringint la quantitat als principals, dels quals ens trobem amb tot just mitja dotzena de referències de cadascun d'aquests. 

Malgrat el poc temps de vida del negoci, són mítiques les seves croquetes, així com els callos amb pota i morro o les kokotxes de lluç lligades al pilpil

S'ha de dir, que l'honora molt el fet de reconèixer a altres companys de professió el mèrit o invenció d'alguns dels plats de la seva carta. Així ens trobem amb dos plats mítics de Zuberoa (del xef Hilario Arbelaitz), com són el garrí rostit amb reducció de vi ranci i puré de patates, o el seu pastís de formatge. Ambdós plats tastats en aquesta visita.




I per a més detalls del que vàrem demanar, tastar i beure, al post que de forma conjunta hem fet a:

Granja Elena - by 3(o+) a Taula

En resum, un restaurant molt recomanable si vols tastar una cuina clàssica reinventada i d'alta volada, però amb una sala que no permet tenir el confort d'una tertúlia tranquil·la i relaxada. Servei millorable, ja que em va semblar que estaven massa tensos i distants, fets que els provocaven cometre alguna errada. 

Un dels màxims exponents del corrent #cuinasensemariconades


diumenge, 4 de novembre de 2018
Posted by Jordi Castaño

a Restaurant. Gastroromàntic... :-)

a Restaurant
Plaça Sant Felip Neri, 2
08002 - Barcelona

Tel. 933 177 442

https://www.a-restaurant.top/




No acostumo a visitar amb freqüència restaurants d'hotel, tot i que Déu n'hi do els que ja porto fets, però com la idea és afegir aquest a la próxima edició de la Guia dels 3 (o+) a Taula, i els culs inquiets dels meus companys ja hi havien estat, em va semblar de justícia poder opinar en primera persona.

Aprofitant l'honor i el plaer d'una immillorable companyia, vàrem anar a sopar fa uns dies a aquest bon (ja ho avanço) restaurant. 

Situat al barri Gòtic de Barcelona, a la plaça de Sant Felip Neri i a l'interior de l'hotel de 5 estrelles i únic Relais & Chateaux de la ciutat, que porta el mateix nom, ens trobem amb una acollidora sala d'estil  modern, amb taules nues (quina mania...) i parament de qualitat. Tanmateix disposa d'una acollidora terrassa on fer l'aperitiu, els cafès, o les copes i havans post àpat. 

El servei, tot i que era prou entregat, vaig trobar-lo bastant millorable, sobretot en l'apartat de coneixement de la llengua del país que et dona a menjar. Sóc conscient de la situació d'aquest hotel a plena zona turística, a vessar de públic de fora, però que l'única persona catalana que hi havia en la sala, acabés preguntant-nos en correcte anglès com havíem sopat, em va semblar d'allò més surrealista... 

La carta, tot i no ser gaire extensa, disposa de suficients plats en cadascun dels seus apartats (aperitius, entrants, primers, peixos i carns i aus), tots ells amb la filosofia de compartir. 

Ens van comentar els petits canvis que havia a la carta, ocasionats majoritàriament per l'estacionalitat en algun dels seus productes, així com algun altre plat que tenien fora de carta. 

I el primer a arribar, va ser una ensaladilla russa d'anguila fumada (a la carta figurava com de truita fumada i alga nori), de la qual he de dir, que és potser una de les millors ensaladilles que mai he tastat. Aquest plat i un vermut al migdia d'un diumenge, hauria de ser una prescripció obligatòria del metge de capçalera. 



Uns cruixents i curiosos (pel contrast de sabors) llagostins en crosta de Brick, alfàbrega i cremós de marisc.  



Un parell d'ostres nº 2 amb Kimchi i yuzu.




Uns perfectament fregits calamars a l'andalusa i maionesa amb un toc picant




I un magret d'ànec a la brasa, tatín de poma i sobrassada, que vaig oblidar retratar amb l'emoció i la conversa de la vetllada. Val a dir, que amb aquest plat van cometre l'errada de portar-lo quan encara teníem els altres plats a taula (només havíem menjat les ostres...), i no vaig voler entrar a degüello doncs estava massa bé per a espatllar la vetllada. 

El compte, que podeu veure a continuació, va ser d'uns 50€ per cap (la cervesa era d'abans a la terrassa i no la computo), que tenint en compte que l'aigua i el vi (un clàssic però segur Finca Malaveïna, del celler Perelada a l'Empordà) ja pujaven 40€, ens dóna una més que correcte RQP. 




En resum, un lloc cèntric (tot i haver de patir els inconvenients d'una zona turística), romàntic per la seva acollidora sala en un entorn amb molta història i molt recomanable per la qualitat de la seva cuina. 

diumenge, 14 d’octubre de 2018
Posted by Jordi Castaño

Martínez. Bons arrossos i millors vistes.

Martínez 
Carretera de Miramar, 38
08038 - Barcelona

Tel. 931 066 052


http://martinezbarcelona.com/




Nova sortida amb els 3 (o+) a Taula, aquest cop a elecció de l'Esther, a un restaurant amb unes vistes excepcionals sobre Barcelona i el seu front marítim. 

Tot just a la part superior de la muntanya de Montjuïc, disposa d'una terrassa amb bones i romàntiques vistes sobre la ciutat i d'un parell més que tot i no gaudir d'aquelles, són igualment confortables i tranquil·les. 

Taules amb estovalles i tovallons dels de veritat i parament i cristalleria de qualitat, amb tamborets alt i pesats però molt còmodes alhora.   

Menció especial mereix el seu professional i atent servei, que sense fer-se pesat et recomana les millors opcions de la carta així com les recomanacions del dia.

La carta està dividida en seccions com el “vermutillo” amb platets per fer aquesta fórmula de sempre però tan de moda en aquests últims temps..., “la carta” pròpiament dita, o “les fórmules” amb un vermut, dinar, postres i beguda per un preu de 45 €. 

Com habitualment fem, vam compartir uns entrants i de principal, vam fer un dels arrossos que donen fama al lloc... l'"Arròs “Señorito", que podeu veure a la fotografia, tot i que no amb gaire justícia pel color... 




I més coses que vàrem demanar i tastar i beure, i que haureu de llegir al post que de forma conjunta hem fet a:

Martinez - by 3(o+) a Taula

En resum, un restaurant per recomanar a aquell amic o familiar que ens pregunta on anar a fer un bon arròs a Barcelona, i que mai sabem quin dir-li, i més si vol aprofitar per fer una romàntica escapada i gaudir d'unes boniques vistes del mar i la ciutat.

diumenge, 7 d’octubre de 2018
Posted by Jordi Castaño

Hisop. I segueix sorprenent... No límits

Hisop
Passatge Marimon, 9 
08021 - Barcelona 

Tel. 932 413 233

www.hisop.com
hisop@hisop.com 




Se m'acaben ja els qualificatius per la cuina d'Oriol Ivern... Només puc assegurar-vos que és una de les cuines amb què més he gaudit a Barcelona als últims anys, des dels inicis allà l'any 2001 (no recordo quina va ser la meva primera visita), fins fa tot just ara un parell d'anys 
amb els companys dels 3(o+) a Taula. I quan torno, sempre penso que és massa temps el que ha passat des de l'última visita...

Ells mateixos es defineixen com un petit equip, en una cuina petita d'un petit restaurant situat a un petit passatge de Barcelona. Però a mi la percepció que m'arriba, és la d'una gran cuina a una gran sala moderna i confortable, amb un gran equip humà al davant. I ho dic sincerament... és un autèntic plaer el savoir faire i la forma de fer de tots i cadascun d'ells. 


La seva carta és de producte de temporalitat, canviant-la quatre cops l'any tot coincidint amb l'inici de les estacions, i adaptant-la a alguns que, lògicament, no arriben a tots els mesos d'aquelles. Està estructurada en entrants (que per si sols, per a mi ja serien plats principals), carns, peixos i la part dolça. I si no us voleu complicar, tenen un menú de degustació per 65 € sense beguda, que podeu complementar amb un maridatge de vins per només 30 € més. 

Aquell dia nosaltres vam agafar el menú de tast d'estiu que ja tocava a la seva fi, afegint un parell de plats que algú del grup ja havia tastat i dels quals va  insistir en què no ens els podíem perdre.  

Així, vam començar amb una ostra normanda amb xerigot de iogurt, granissat de gin xoriguer i ginebró, pebre Timut i pell d’aranja.


Ostra amb xerigot de iogurt i pebre Timut


Un sashimi de sardina, infusió de sobrassada dels Casals i tòfona d’estiu marinada amb moscovado. Plat que, a part d'agradar moltíssim, va provocar que algú demanés la sobrassada per anar picant i que, com veureu al final, van acabar portant a taula... :-)


Sardina amb tòfona d'estiu i sobrassada


Un salmorejo de tomàquets verds amb ají, melós de vedella lacat amb prunes i saltat de bledes xineses. Plat també que va comptar amb l'aprovació per majoria del grup, per originalitat i per coherència de components.


Salmorejo verd amb ají i melós de vedella


Una albergínia blanca escalivada amb Comté, tallarines de calamar fumat amb farigola, rostit de calamar i liquat de tamarinde, que particularment va ser un dels plats que més em va agradar.

Albergínia blanca amb Comté, calamars i te


El primer bonus pack que ens va arribar a taula, va ser aquest cap de rap rostit amb crema agre de rave picant, pilpil del rostit i caviar de la Vall d’Aran. Sense paraules, tant el plat acabat, com la presentació a taula del cap de la bèstia. 

Presentació del plat de cap de rap rostit
Cap de rap rostit amb caviar 


Un altre plat que va aixecar aplaudiments i l'aprovació general, va ser la rajada confitada, beure blanc de safrà del Montsec, pasta d’avellanes del Piemont, avellanes del Baix camp i saltat de rossinyols amb alls tendres. 



Rajada amb safrà, avellanes i rossinyols


El segon i últim plat del bonus pack amb què ens vàrem firar, van ser uns molls soasados amb oli de siracha, suc de rostit de molls i maionesa de miso blanc amb sords. Plat ja tastat a l'anterior visita, però que vaig tornar a trobar d'un nivell sublim, i que han intentat copiar a molts llocs, fins i tot, aquell cuiner pòtol del sud, el xef de Cal Malcarat... :-)

Molls amb maionesa de mol·luscs 


I un plat de carn... sublim i saborosíssima aquesta entrama de vaca vella, suc de sàlvia, nyàmeres impregnades amb alfàbrega, fines herbes i mantega de créixens.



Entrama de vaca amb nyàmeres i herbes


Uns formatges per fer anar tot avall... Cuirol, Casa Mateu, Coastal Cheddar, Sant Ignasi, Epoisses, Fourme d’Ambert de Mons. Excel·lents tots ells...


Formatges


Unes pre-postres... sorbet de préssec d'aigua amb gingebre, gel de camamilla amb rom, fava tonka.


Préssec d'aigua amb camamilla


I de sobte, ens van aparèixer unes altres postres que algú es va encarregar de sol·licitar... una mena de carpaccio de pinya amb crema de foie, gelat de brioix i dàtils armenis.


Pinya amb foie i gelat de brioix


I per rematar (o rematar-nos...) un pebrot del piquillo macerat amb vainilla, farcit de gelat de llimona, cremós de xocolata blanca i galeta de pebrot vermell. Molt bo, diferent, original i amb un aspecte que a algú li va recordar a nosequé d'un gos... Déu mos en guard... 



Pebrot del piquillo amb xocolata blanca i vainilla



Amb els cafès, els petit fours de rigor: meló amb poniol, olives d’Aragó confitades i trufa de xocolata.


Petit fours

I els vins que vam gaudir, un cava Reserva Familiar Blanc de Noirs'13 Clos Lentiscus fet amb la varietat sumoll, un vi Prior 2014 de la D.O.Q. Priorat, i per acabar amb els formatges i fins a acabar el menú, un Vin de France Bulle Hit'16 (vin pétillant). Impecables tots!

 


En resum... un dels millors restaurants que tenim a Barcelona i del qual hem de presumir. Una gran cuina, amb una carta en constant moviment i amb productes de temporada i de qualitat, en una sala amb un gran equip a l'esquena. I tot això, a un preu més que ajustat si el comparem amb restaurants de nivell equivalent. Recomanable, sense cap mena de dubte. 


diumenge, 30 de setembre de 2018
Posted by Jordi Castaño
Amb la tecnologia de Blogger.

Guia dels 3 (o+) a Taula

Guia dels 3 (o+) a Taula
Feu clic per descarregar-la en PDF

Dites a tenir en compte

"No hi ha amor més sincer que l'amor al menjar" - George Bernard Shaw

"L'amor és tan important com el menjar. Però no alimenta" - Gabriel García Márquez

"No ens reunim al voltant de la taula per menjar, sinó per menjar junts" - Plutarco

"Qui rep als seus amics i no presta cap atenció personal al menjar que ha estat preparat, no mereix tenir amics" - Anthelme Brillat-Savarín

"La vida és allò que passa entre els àpats" - Carlos Rolando

Entrades Populars

Arxiu del Blog

La meva llista de blogs

Total de visualitzacions de pàgina:

Seguir per email

Traduir

Seguidors

- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -