L’ARPÈGE mars 2025 (París)
Fa 4 hores
diumenge, 17 de juliol del 2016
Fa anys que intento preparar un resum (que no rànquing) dels millors plats de l'any. Tot i que ja estem a més de la meitat del 2016 i sembla que no toca, he decidit publicar el de l'any passat amb l'afegit dels dos anteriors. I així faig net i l'any vinent intentaré que sigui un dels primers posts de l'any.
Quan parlo dels millors plats de l'any, no vull dir que estiguin reconeguts en cap publicació ni llista gastronòmica. Són el millors per a mi i per al meu particular gust, i, lògicament, estan perfectament tastats i testats per mi. Estic convençut que no tothom (que també els hagi tastat) coincidirà en aquest recull de bons plats, o fins i tot hi haurà qui s'estrany de la presència de determinat tipus de preparació que pot semblar d'una senzilla factura. Però han sigut els plats que més m'han fet trempar durant (en el cas d'aquesta publicació) els últims tres anys.
Segur que m'he deixat algun que altre, però tampoc volia que fos un post infinit. Calculo que seran al voltant d'uns 10-12 plats els que es poden destacar durant un any de dur treball de camp, que si ho multipliquem per 3 ens donaria uns 30-40 per aquesta entrada, fet que he intentat reduir. L'ordre dels plats mostrats, no respon a cap qualificació ni tinc preferència alguna. És només per ordre cronològic de més antic a més recent.
He de dir també que he deixat de banda plats de restaurants visitats dels quals és complicat escollir només un, per la pròpia naturalesa de l'establiment (Miramar, Aponiente,...), i en altres casos he destacat fins a dos plats sentint-me malament per no posar més...
Si voleu veure la publicació corresponent a cadascun dels plats destacats, només heu de clicar al nom o a la fotografia (si ho he sabut fer bé) i se us obrirà en una nova finestra.
I ara, intenteu no salivar gaire... ;-)
 |
| Torreznos i morcilla, i... |
 | |
|
 |
| Mar i muntanya de sipionets i salsitxes al Tickets |
 |
| Orella de porc cruixent al Pràctic (malauradament desaparegut) |
 |
| Tortillita de camarones a Casa Balbino |
 |
| Hamburguesa de peu de porc i cansalada a Cal Xim |
 |
| Gamba d'estrella al Koy Shunka |
 |
| I sashimi al Japó del mateix Koy Shunka |
 |
| Barreja de cap i pota i tripa (o qualsevol altre plat de menuts) a Can Vilaró |
 |
| Pop a la brasa amb cansalada cruixent a L'Aligué |
 |
| Caneló de tonyina al Compartir |
 |
| Careta de porc a la brasa al Axarquia |
 |
| Onglet a Caldeni |
 |
| Tataki de Wagyú a Caldeni |
 |
| Cigrons amb espardenyes i ou trencat del Sense Pressa |
 |
| Suquet d'anguiles... |
 |
| I cassola d'angules al Picasso |
 |
| Orella amb mongetes del Bartolí |
 |
| Salmonete a l'Espai Kru |
 |
| Bacallà amb carxofes i gambes de La Estrella |
 |
| Ortigues de mar a La Barraca del Delta |
 |
| Morcilla a Can Josep |
 |
| Confit de costella de porc amb cigrons i botifarra negra al Mam i Teca |
 |
| Les ostres amb salsa ponzu i ikura, i... |
 |
| La galta de tonyina a la brasa de carbó del Topik |
 |
| Lletons amb mantega i llimona al Gresca |
 |
| Morro de bacallà Perelló al ajillo a La Perla |
Aquest post és onanisme pur!!!! :-)
ResponEliminaCom no, la costella del Mam i Teca, l'onglet del Caldeni (encara que he tastat el del Bardeni), platets del Can Vilaró, ortigues del Delte...
Apa! doncs em vaig esmorzar.
Salut!
:-))) Gran definició Pepa! Mentre ho escribía, pensava la gent que em maleiria, i més si ho feien amb l'estómac buit... ;-)
EliminaLa llàstima és que és molt complicat destacar només un plat de segons quins restaurants.
Salutacions!!