La cuina de Mindundi

Ingredientes (para unas 50 croquetas): - 200 gramos de Cabrales (o en su defecto cualquier queso azul perruno). - 200 gramos de harina de trigo. - 100 gramos de harina de maiz. - 6 huevos - 1 litro de leche. - 4 chalotas o escalonias. - 1 puerro - Pan.

Ingredientes:- Pechugas de pollo fileteadas.- Jamón serrano.- Hojas de salvia, albahaca (o cualquier otra hoja aromática susceptible de ser cocinada e ingerida).- Sal y pimienta.- AOVE.- Vino blanco y vino dulce (oporto, marsala).- Mantequilla.Disponer.

Ingredientes:- Arroz (increible ¿no?).- Tinta de sepia (natural, no de pote).- Sepia. Una grande o varias pequeñas.- Dos dientes de ajo (pelados y sin gérmen)- Una cebolla.- Un pimiento verde.- Caldo de pescado.- Perejil.- Un tomate o dos, según tamaño.

Sencillo plato en preparación, que con unos ingredientes de calidad, resulta un verdadero placer para los sentidos.Ingredientes y preparación:Para el tartar:- Atún. Cantidad en función del estado de ánimo y apetito de los comensales, pero puede generalizarse.

Segunda visita al magnífico local de Martín Berasategui.Optamos por "El Gran Menú Degustación" al cual acompañamos por un Rioja blanco Abel Mendoza Selección.Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie-gras, cebolleta y manzana verdeClásico plato.