Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Restaurant *. Mostrar tots els missatges
Hisop. I segueix sorprenent... No límits
Hisop
Passatge Marimon, 9
08021 - Barcelona
Tel. 932 413 233
www.hisop.com
hisop@hisop.com
Se m'acaben ja els qualificatius per la cuina d'Oriol Ivern... Només puc assegurar-vos que és una de les cuines amb què més he gaudit a Barcelona als últims anys, des dels inicis allà l'any 2001 (no recordo quina va ser la meva primera visita), fins fa tot just ara un parell d'anys amb els companys dels 3(o+) a Taula. I quan torno, sempre penso que és massa temps el que ha passat des de l'última visita...
Ells mateixos es defineixen com un petit equip, en una cuina petita d'un petit restaurant situat a un petit passatge de Barcelona. Però a mi la percepció que m'arriba, és la d'una gran cuina a una gran sala moderna i confortable, amb un gran equip humà al davant. I ho dic sincerament... és un autèntic plaer el savoir faire i la forma de fer de tots i cadascun d'ells.
La seva carta és de producte de temporalitat, canviant-la quatre cops l'any tot coincidint amb l'inici de les estacions, i adaptant-la a alguns que, lògicament, no arriben a tots els mesos d'aquelles. Està estructurada en entrants (que per si sols, per a mi ja serien plats principals), carns, peixos i la part dolça. I si no us voleu complicar, tenen un menú de degustació per 65 € sense beguda, que podeu complementar amb un maridatge de vins per només 30 € més.
Aquell dia nosaltres vam agafar el menú de tast d'estiu que ja tocava a la seva fi, afegint un parell de plats que algú del grup ja havia tastat i dels quals va insistir en què no ens els podíem perdre.
Així, vam començar amb una ostra normanda amb xerigot de iogurt, granissat de gin xoriguer i ginebró, pebre Timut i pell d’aranja.
Un sashimi de sardina, infusió de sobrassada dels Casals i tòfona d’estiu marinada amb moscovado. Plat que, a part d'agradar moltíssim, va provocar que algú demanés la sobrassada per anar picant i que, com veureu al final, van acabar portant a taula... :-)
Un salmorejo de tomàquets verds amb ají, melós de vedella lacat amb prunes i saltat de bledes xineses. Plat també que va comptar amb l'aprovació per majoria del grup, per originalitat i per coherència de components.
Una albergínia blanca escalivada amb Comté, tallarines de calamar fumat amb farigola, rostit de calamar i liquat de tamarinde, que particularment va ser un dels plats que més em va agradar.
El primer bonus pack que ens va arribar a taula, va ser aquest cap de rap rostit amb crema agre de rave picant, pilpil del rostit i caviar de la Vall d’Aran. Sense paraules, tant el plat acabat, com la presentació a taula del cap de la bèstia.
Un altre plat que va aixecar aplaudiments i l'aprovació general, va ser la rajada confitada, beure blanc de safrà del Montsec, pasta d’avellanes del Piemont, avellanes del Baix camp i saltat de rossinyols amb alls tendres.
El segon i últim plat del bonus pack amb què ens vàrem firar, van ser uns molls soasados amb oli de siracha, suc de rostit de molls i maionesa de miso blanc amb sords. Plat ja tastat a l'anterior visita, però que vaig tornar a trobar d'un nivell sublim, i que han intentat copiar a molts llocs, fins i tot, aquell cuiner pòtol del sud, el xef de Cal Malcarat... :-)
I un plat de carn... sublim i saborosíssima aquesta entrama de vaca vella, suc de sàlvia, nyàmeres impregnades amb alfàbrega, fines herbes i mantega de créixens.
Uns formatges per fer anar tot avall... Cuirol, Casa Mateu, Coastal Cheddar, Sant Ignasi, Epoisses, Fourme d’Ambert de Mons. Excel·lents tots ells...
Unes pre-postres... sorbet de préssec d'aigua amb gingebre, gel de camamilla amb rom, fava tonka.
I de sobte, ens van aparèixer unes altres postres que algú es va encarregar de sol·licitar... una mena de carpaccio de pinya amb crema de foie, gelat de brioix i dàtils armenis.
I per rematar (o rematar-nos...) un pebrot del piquillo macerat amb vainilla, farcit de gelat de llimona, cremós de xocolata blanca i galeta de pebrot vermell. Molt bo, diferent, original i amb un aspecte que a algú li va recordar a nosequé d'un gos... Déu mos en guard...
Amb els cafès, els petit fours de rigor: meló amb poniol, olives d’Aragó confitades i trufa de xocolata.
En resum... un dels millors restaurants que tenim a Barcelona i del qual hem de presumir. Una gran cuina, amb una carta en constant moviment i amb productes de temporada i de qualitat, en una sala amb un gran equip a l'esquena. I tot això, a un preu més que ajustat si el comparem amb restaurants de nivell equivalent. Recomanable, sense cap mena de dubte.
Passatge Marimon, 9
08021 - Barcelona
Tel. 932 413 233
www.hisop.com
hisop@hisop.com
Se m'acaben ja els qualificatius per la cuina d'Oriol Ivern... Només puc assegurar-vos que és una de les cuines amb què més he gaudit a Barcelona als últims anys, des dels inicis allà l'any 2001 (no recordo quina va ser la meva primera visita), fins fa tot just ara un parell d'anys amb els companys dels 3(o+) a Taula. I quan torno, sempre penso que és massa temps el que ha passat des de l'última visita...
Ells mateixos es defineixen com un petit equip, en una cuina petita d'un petit restaurant situat a un petit passatge de Barcelona. Però a mi la percepció que m'arriba, és la d'una gran cuina a una gran sala moderna i confortable, amb un gran equip humà al davant. I ho dic sincerament... és un autèntic plaer el savoir faire i la forma de fer de tots i cadascun d'ells.
La seva carta és de producte de temporalitat, canviant-la quatre cops l'any tot coincidint amb l'inici de les estacions, i adaptant-la a alguns que, lògicament, no arriben a tots els mesos d'aquelles. Està estructurada en entrants (que per si sols, per a mi ja serien plats principals), carns, peixos i la part dolça. I si no us voleu complicar, tenen un menú de degustació per 65 € sense beguda, que podeu complementar amb un maridatge de vins per només 30 € més.
Aquell dia nosaltres vam agafar el menú de tast d'estiu que ja tocava a la seva fi, afegint un parell de plats que algú del grup ja havia tastat i dels quals va insistir en què no ens els podíem perdre.
Així, vam començar amb una ostra normanda amb xerigot de iogurt, granissat de gin xoriguer i ginebró, pebre Timut i pell d’aranja.
 |
| Ostra amb xerigot de iogurt i pebre Timut |
Un sashimi de sardina, infusió de sobrassada dels Casals i tòfona d’estiu marinada amb moscovado. Plat que, a part d'agradar moltíssim, va provocar que algú demanés la sobrassada per anar picant i que, com veureu al final, van acabar portant a taula... :-)
 |
| Sardina amb tòfona d'estiu i sobrassada |
Un salmorejo de tomàquets verds amb ají, melós de vedella lacat amb prunes i saltat de bledes xineses. Plat també que va comptar amb l'aprovació per majoria del grup, per originalitat i per coherència de components.
 |
| Salmorejo verd amb ají i melós de vedella |
Una albergínia blanca escalivada amb Comté, tallarines de calamar fumat amb farigola, rostit de calamar i liquat de tamarinde, que particularment va ser un dels plats que més em va agradar.
 |
| Albergínia blanca amb Comté, calamars i te |
El primer bonus pack que ens va arribar a taula, va ser aquest cap de rap rostit amb crema agre de rave picant, pilpil del rostit i caviar de la Vall d’Aran. Sense paraules, tant el plat acabat, com la presentació a taula del cap de la bèstia.
 |
| Presentació del plat de cap de rap rostit |
 |
| Cap de rap rostit amb caviar |
Un altre plat que va aixecar aplaudiments i l'aprovació general, va ser la rajada confitada, beure blanc de safrà del Montsec, pasta d’avellanes del Piemont, avellanes del Baix camp i saltat de rossinyols amb alls tendres.
 |
| Rajada amb safrà, avellanes i rossinyols |
El segon i últim plat del bonus pack amb què ens vàrem firar, van ser uns molls soasados amb oli de siracha, suc de rostit de molls i maionesa de miso blanc amb sords. Plat ja tastat a l'anterior visita, però que vaig tornar a trobar d'un nivell sublim, i que han intentat copiar a molts llocs, fins i tot, aquell cuiner pòtol del sud, el xef de Cal Malcarat... :-)
 |
| Molls amb maionesa de mol·luscs |
I un plat de carn... sublim i saborosíssima aquesta entrama de vaca vella, suc de sàlvia, nyàmeres impregnades amb alfàbrega, fines herbes i mantega de créixens.
 |
| Entrama de vaca amb nyàmeres i herbes |
Uns formatges per fer anar tot avall... Cuirol, Casa Mateu, Coastal Cheddar, Sant Ignasi, Epoisses, Fourme d’Ambert de Mons. Excel·lents tots ells...
 |
| Formatges |
Unes pre-postres... sorbet de préssec d'aigua amb gingebre, gel de camamilla amb rom, fava tonka.
 |
| Préssec d'aigua amb camamilla |
I de sobte, ens van aparèixer unes altres postres que algú es va encarregar de sol·licitar... una mena de carpaccio de pinya amb crema de foie, gelat de brioix i dàtils armenis.
 |
| Pinya amb foie i gelat de brioix |
I per rematar (o rematar-nos...) un pebrot del piquillo macerat amb vainilla, farcit de gelat de llimona, cremós de xocolata blanca i galeta de pebrot vermell. Molt bo, diferent, original i amb un aspecte que a algú li va recordar a nosequé d'un gos... Déu mos en guard...
 |
| Pebrot del piquillo amb xocolata blanca i vainilla |
Amb els cafès, els petit fours de rigor: meló amb poniol, olives d’Aragó confitades i trufa de xocolata.
 |
| Petit fours |
I els vins que vam gaudir, un cava Reserva Familiar Blanc de Noirs'13 Clos Lentiscus fet amb la varietat sumoll, un vi Prior 2014 de la D.O.Q. Priorat, i per acabar amb els formatges i fins a acabar el menú, un Vin de France Bulle Hit'16 (vin pétillant). Impecables tots!
En resum... un dels millors restaurants que tenim a Barcelona i del qual hem de presumir. Una gran cuina, amb una carta en constant moviment i amb productes de temporada i de qualitat, en una sala amb un gran equip a l'esquena. I tot això, a un preu més que ajustat si el comparem amb restaurants de nivell equivalent. Recomanable, sense cap mena de dubte.
Dos palillos... i poc més. Producte top però...
Dos palillos
Elisabets, 9
08001 Barcelona
Tel. 933 040 513
www.dospalillos.com
Canvi d'estil a les convocatòries dels dinars periòdics dels 3(o+) a Taula, a un restaurant que precisament aquest 2018 fa 10 anys, amb una cuina més de format degustació i, a més, amb estrella Michelin, amb l'Albert Raurich al capdavant, un dels molts "exbulli" que van iniciar carrera pel seu compte.
Situat en un dels modestos carrers del barri del Raval, l'establiment compte amb tres espais diferenciats, com són el bar (a l'entrada, on podem demanar plats de la carta de forma més informal), la terrassa (condicionada per l'hivern) i la barra asiàtica, que va ser l'opció escollida i que és la més representativa del local, tot i que no seria la comoditat el seu valor més destacable...
Com he dit abans, la seva cuina és tota en format de degustació i petits platets que, tot i disposar també de carta, permeten compondre els diferents menús que integren la seva oferta: Menú Dos Palillos (amb tretze plats i tres postres), Menú Dos Palillos Festival (amb quinze plats i quatre postres) i l'opció escollida aquell dia per nosaltres que va ser la del Menú Especial Migdia (amb vuit plats i unes postres).
La cuina, és clarament d'influències asiàtiques, amb nigiris, dumplings i altres ingredients i coccions típiques d'aquells països. Com a mostra, deixo una imatge del plat que particularment més em va agradar, que era una cansalada de qualitat cuinada en tres passes: buit i al sous vide, forn i acabat en brasa, allà mateix a la barra i a la vista dels comensals.
Elisabets, 9
08001 Barcelona
Tel. 933 040 513
www.dospalillos.com
Canvi d'estil a les convocatòries dels dinars periòdics dels 3(o+) a Taula, a un restaurant que precisament aquest 2018 fa 10 anys, amb una cuina més de format degustació i, a més, amb estrella Michelin, amb l'Albert Raurich al capdavant, un dels molts "exbulli" que van iniciar carrera pel seu compte.
Situat en un dels modestos carrers del barri del Raval, l'establiment compte amb tres espais diferenciats, com són el bar (a l'entrada, on podem demanar plats de la carta de forma més informal), la terrassa (condicionada per l'hivern) i la barra asiàtica, que va ser l'opció escollida i que és la més representativa del local, tot i que no seria la comoditat el seu valor més destacable...
Com he dit abans, la seva cuina és tota en format de degustació i petits platets que, tot i disposar també de carta, permeten compondre els diferents menús que integren la seva oferta: Menú Dos Palillos (amb tretze plats i tres postres), Menú Dos Palillos Festival (amb quinze plats i quatre postres) i l'opció escollida aquell dia per nosaltres que va ser la del Menú Especial Migdia (amb vuit plats i unes postres).
La cuina, és clarament d'influències asiàtiques, amb nigiris, dumplings i altres ingredients i coccions típiques d'aquells països. Com a mostra, deixo una imatge del plat que particularment més em va agradar, que era una cansalada de qualitat cuinada en tres passes: buit i al sous vide, forn i acabat en brasa, allà mateix a la barra i a la vista dels comensals.
Us animo, si voleu ampliar el resum d'aquesta experiència, a entrar i llegir el post que de forma conjunta hem fet a:
Des del meu punt de vista, destacaria per sobre de tot la qualitat del producte i de la cuina, però que no em compensa amb la incomoditat d'una barra on no gaudir d'una sobretaula mirant-te les cares. Per una altra banda, també vaig trobar justet de quantitat el menú de migdia, tot i que sóc conscient que a molta gent ja li anirà bé.
Alkimia. Cuina de luxe i local de disseny.
Alkimia
Ronda Sant Antoni, 41 Principal
08011 - Barcelona
Tel. 932 076 115
HOMENATGE en majúscules el que ens vàrem donar en aquesta última trobada de l'any 2017 dels 3(o+) a Taula, escollit per l'Esther amb el beneplàcit de la resta de components...
Situat just a sobre de l’antiga fàbrica Moritz i concretament en la que
fou l’antiga residència de la família propietària d'aquesta, al pis principal
d’una finca modernista al que accedirem a través del portal, tot
fent ús de l’intèrfon de l’escala, ens trobem amb aquest espai gastronòmic
ideat i dirigit per Jordi Vilà, amb dos espais junts però diferenciats alhora, com són
els dos restaurants que componen l’oferta de cuina, anomenats Alkimia (guardonat amb una estrella Michelin) i Al
Kostat (abans Unplugged i del que també podreu llegir la crònica aquí)
en un indret guanyador de diferents premis de disseny.
La sala, amb només sis taules rodones impecablement vestides i
equipades amb còmodes butaques a on fer llargues sobretaules, té unes
impressionants vistes al sostre pintat i a la cuina oberta on podrem observar i seguir els moviments i preparacions dels
plats a càrrec del mateix Jordi Vilà i de la resta del seu equip.
Disposen de carta amb poc més de mitja dotzena de plats i de dos menús
de degustació: El Menú Jordi Vilà i el Menú Alkimia que poden variar en funció dels productes, així com per les improvisacions del seu
xef.
Difícil destacar només un dels plats tastats en aquest menú, ja que van ser tots ells d'un nivell altíssim. Si voleu saber quins van ser els plats i els vins tastats, el cost de l'àpat i d'altres històries, entreu i llegiu el post que de forma conjunta hem fet a:
Com a resum, diré que l'he trobat un dels millors restaurants d'aquest 2017, ben situat, amb una cuina molt elaborada i d’un alt nivell i producte top, i amb una de les sales més confortables que es poden arribar a desitjar. Destacable també el servei professional i impecable que ens trobarem.
