Estrellas Michelin 2025: Listado completo
Fa 8 hores
dimecres, 7 de novembre del 2012
Tanta Barcelona
Còrsega, 235
08036 - Barcelona
Tel. 936 674 372
www.tantabarcelona.com
Portava molt de temps sentint parlar molt bé de la cuina peruana del xef Gastón Acurio i de l'auge de la cuina d'aquest país. Noms com el de Ferran Adriá anaven contínuament lligats amb els de Perú i Gastón Acurio, i de fet, a començaments del passat mes d'octubre es va presentar a Barcelona juntament amb la crème de la crème de la gastronomia, el documental "Perú sabe: La cocina, arma social" que es pot veure sencer al següent link:
http://www.rtve.es/alacarta/videos/el-documental/documental-peru-sabe-cocina-arma-social/1550928/
Pel que fa al menjar, tot i que la majoria d'ingredients que es poden llegir a la carta son desconeguts per la majoria de nosaltres, el millor es deixar-se recomanar i seguir les indicacions del cambrer. I si sou dels que no us agraden els menjars picants, no crec que sigui una bona idea venir a aquest establiment...
Per anar entrant en calor, varem començar amb un Pisco Sour, que es un còctel elaborat amb pisco (una mena d'aiguardent típic d'aquest país), llima, xarop de goma, clara d'ou i una gota d'angostura. Molt bo i reconfortant...
 |
| Pisco Sour |
Per començar, ens varen servir unes Causas que son com unes boles elaborades a partir de puré de patates i ají groc amb diferents acompanyaments:
- Causa Limeña. De bonítol amb alvocat, tomàquet, ou, maionesa i huancaína.
- Causa Nikkei. Tàrtar de tonyina i allioli d'advocat.
- Causa Criolla. D'escabetx de seitons.
Molt bones totes tres i amb un punt picant que no molestava gens.
 |
| Trio de Causas: Limeña, Nikkei i Criolla |
Varem continuar amb un trio de cebiches, que bàsicament es un plat elaborat a partir de peix o marisc cru marinat (o potser seria més adient dir cuit) en una base de llima o llimona, juntament amb altres ingredients entre els que no falta la ceba i que pot ser més o menys picant. Al líquid resultant de la marinada se l'anomena "llet de tigre"
- Ceviche Clàssic. Amb corbina i llet de tigre.
- Ceviche Criollo. Corbina i marisc i llet de tigre al Rocoto.
- Ceviche Nikkei. Tonyina i llet de tigre amb tamarinde.
Per a mi tots molt bons, tot i que el Criollo era força picant. No recomanable per qui no sigui de àcids i/o picants.
 |
| Trio de cebiches |
Per acabar els primers plats per compartir, varem tastar dos tipus de maki (la cuina peruana sembla ser que està molt influenciada per les cuines xinesa i japonesa).
- Maki Anticuchero. Farcit de cranc, alvocat i cobert de peix mantega.
- Maki Cebichero. Farcit de llagostí crocant i banyat amb maionesa cebichera.
Bo, tot i que per menjar makis, m'estimo més un japonès.
 |
| Maki Anticuchero |
 |
| Maki Cebichero |
De plat principal cadascú es va demanar el que va voler. Jo vaig compartir dos plats que em varen agradar molt (sobre tot el primer):
- Panceta con papitas al sol. Que de fet era un costelló de porc molt ben guisat (crec que confitat lentament i després amb una bona hòstia de calor per deixar-lo ben cruixent) acompanyat d'unes patates amb una mena de salsa o maionesa d'ají groc.
- Pato Norteño. Cuixa d'ànec estofada amb arròs al coriandre.
 |
| Panceta con papitas al sol |
 |
| Berenjekaos. Albergínies farcides de porc i llagostins amb salsa de Chi Jao Kay |
 |
| Tallarines saltats. Pollastre, llagostins, ceba, tomàquet i ají |
 |
Saltat Nikkei. |
Jo vaig acabar tal i com vaig començar. Un parell més de Pisco Sour després del cafè per fer baixar tot plegat... ;)
Local molt maco i espaiós. Varen tenir el detall de preparar-nos una taula gran quadrada de forma que tots ens veiem les cares. Servei jove i de tracte agradable, tot i que potser els hi falta una mica de rodatge.
Preu excessivament elevat al meu parer (60 € per cap encara que caiguessin uns quants Piscos em sembla molt...).
Un restaurant per recomanar a qui li agradi de provar nous menjars.
No sé massa que dir-hi.
ResponEliminaM'agrada tastar coses noves, però quan veig aquestes campanyes com la que ha comportat tot el rollo d'aquest restaurant, em desmotivo una mica.
i 60€ per això, no m'acaba de convèncer... També soc més da makis japonesos... :)
Hola Ricard
EliminaRealment el lloc està força bé, i es diferent del habitual i pots gaudir si t'agraden els nous sabors. I el preu no es gaire significatiu en aquest cas, ja que (com va dir aquell...) vàrem beure per sobre de les nostres possibilitats. Crec que es podrien calcular més aviat uns 30-40 € per cap.
En lo referent als makis, no hi ha el més mínim dubte... I si em permets una recomanació de japonès, el Matsu a Sant Cugat es de lo millor que he pogut tastar en aquest tipus de cuina.
Salutacions.