Archive for 2011
Menu Nit de Nadal 2011
Els entreteniments...
D'a dalt a baix i d'esquerra a dreta:
- Iogurt de bacallà amb coulis de piquillo.
- Musclo amb guacamole i Doritos.
- Galeta farcida de formatge de cabra amb ceba caramelit.zada.
- Cargolina de pa amb tomàquet i pernil.
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Mas Pau
Restaurant Mas Pau
Ctra. de Figueres a Besalú
17742 - Avinyonet de Puigventós (Girona)
Tel: 972 546 154
www.maspau.com
Varem anar aprofitant una oferta del 50% al menú degustació amb tot inclòs (cafè, begudes i servei) per 45 € per cap. Realment.
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El Motel
Restaurant El Motel
Avda. Salvador Dalí, 170
17600 - Figueres (Girona)
972 500 562
www.elmotel.cat
Aprofitant l'estància al Hotel Empordà de Figueres varem provar el seu restaurant, que es un clàssic de la cuina catalana. Fundat al 1961 per Josep.
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Jarrete de cordero a la cazuela con patata Hasselback
Ingredientes (un poco a huevo):
- Jarrete de cordero (1 ó 2 piezas, en función del tamaño del cordero y de la persona).
- Cebolla (a gustos, pero mínimo una grande por barba)
- Ajo (1 cabeza por cabeza)
- Zanahoria (aplicar el mismo criterio que con.
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Els Casals
En un recóndito lugar de la comarca del Berguedà, a una hora y media de Barcelona (1 hora en AVE...) y cerca del municipio de Sagàs (69 habitantes), se esconde una de esas pequeñas sorpresas de la gastronomía en forma de restaurante: Els Casals.
Galardonado.
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Esféricos de Bloody Mary con anchoas y flor de albahaca
Con el suero de los tomates sobrantes de la preparación de la comida, he preparado estos divertidos entrantes, cuyos ingredientes son además, el vodka (un Grey Goose que anda por casa...), un chorrito de salsa Worcestershire, unas gotas de Tabasco (gotas.
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Pan exprés
Ingredientes para 1 hogaza de kilo (aprox.)
- 650 g de harina,
- 325 g de agua,
- 40 g de aceite de oliva virgen extra,
- 10 g de sal,
- 7 g de levadura de panadería instantánea.
Mezclar todos los ingredientes en un bol menos la sal. Cuando empiecen.
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Judías del Ganxet con anguila ahumada
(Receta interpretada a mi manera del blog del chef Santi Santamaria)
Ingredientes:
- Judías del ganxet hervidas (las hay deliciosas envasadas)
- Caldo de pollo que no sea excesivamente potente.
- Cebollas de Figueres
- AOVE
- Anguila.
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Matsu
Restaurant Matsu
Avda. de les Corts Catalanes, 8
08173 - Sant Cugat del Vallès
935878464
Nueva visita a este maravilloso restaurante japonés, esta vez al mediodía y entre semana.
De entrada, me sorprendió mucho el excesivo nivel de ruido.
Restaurant Xinès Shanghai
Bisbe Sivilla, 48
08022 Barcelona
93 211 87 91
Segunda visita a este maravilloso local regentado por el siempre atento Josep Maria Kao y familia. Es un restaurante chino que se aleja abismalmente de cualquier otro chino que (al menos yo).
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Croquetas de Cabrales
Ingredientes (para unas 50 croquetas):
- 200 gramos de Cabrales (o en su defecto cualquier queso azul perruno).
- 200 gramos de harina de trigo.
- 100 gramos de harina de maiz.
- 6 huevos
- 1 litro de leche.
- 4 chalotas o escalonias.
- 1 puerro
- Pan.
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Involtini de pollo y jamón serrano
Ingredientes:- Pechugas de pollo fileteadas.- Jamón serrano.- Hojas de salvia, albahaca (o cualquier otra hoja aromática susceptible de ser cocinada e ingerida).- Sal y pimienta.- AOVE.- Vino blanco y vino dulce (oporto, marsala).- Mantequilla.Disponer.
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Arròs negre
Ingredientes:- Arroz (increible ¿no?).- Tinta de sepia (natural, no de pote).- Sepia. Una grande o varias pequeñas.- Dos dientes de ajo (pelados y sin gérmen)- Una cebolla.- Un pimiento verde.- Caldo de pescado.- Perejil.- Un tomate o dos, según tamaño.
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Maguro Tartar
Sencillo plato en preparación, que con unos ingredientes de calidad, resulta un verdadero placer para los sentidos.Ingredientes y preparación:Para el tartar:- Atún. Cantidad en función del estado de ánimo y apetito de los comensales, pero puede generalizarse.
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Martin Berasategui
Segunda visita al magnífico local de Martín Berasategui.Optamos por "El Gran Menú Degustación" al cual acompañamos por un Rioja blanco Abel Mendoza Selección.Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie-gras, cebolleta y manzana verdeClásico plato.
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Akelarre
Segunda visita a este gran restaurante (la anterior no tenía la tercera estrella, aunque se la dieron el mismo año que estuvimos). Situado en lo alto del monte Igueldo, goza de unas espectaculares vistas sobre el Cantábrico. Servicio de mesa y personal.
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