Porra de estrellas de la Guía Michelin 2025
Fa 8 hores
divendres, 9 de març del 2012
Es tracta d’una recepta que vaig veure fer a Carles Abellán de
Comerç,24
Es fàcil de fer, tot i que requereix d’un xic de paciència ja
que la seva elaboració es d’un parell d’hores.
No es un plat econòmic, però el seu sabor es realment espectacular
i crec que paga la pena donar-se aquest capritx.
Recomanable preparar de plat principal i si es vol acompanyar
de quelcom mes, que pugui estar emplatat i llest. Això es perquè es un plat que
es millor servir calent. Es poden escalfar las quenelles de puré i el suquet mentre fem les gambes (un minut escàs...).
El resultat del plat acabat pot veure’s a continuació.
Suquet de gambes
Detall del plat
La recepta pot descarregar-se des de la següent adreça:
http://dl.dropbox.com/u/19582898/Suquet%20de%20gambas.pdf
 |
| Dissecció de les gambes |
 |
| Detall de la frescor de les gambes |
 |
| Mise en place de la resta d'ingredients (faltan alguns...) |
 |
| Brou de gambes |
